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    你聽說過用玫瑰花做葡萄酒的嗎？日前，記者在濟南卓雅軒葡萄酒莊不僅親眼目睹了“玫瑰”葡萄酒的生產(chǎn)環(huán)境和工藝，而且品嘗了用玫瑰花做的葡萄酒，領略了它的獨特口味和與眾不同。

資源優(yōu)勢讓卓雅軒出彩

    在濟南平陰縣城南，有一座聞名全國的胡莊教堂，與這所教堂毗鄰，有一個美侖美奐的圣母山農(nóng)業(yè)觀光園，濟南卓雅軒葡萄酒莊就坐落在這個觀光園里。

    記者在園內(nèi)看到，這里鳥語花香，流水潺潺，各種農(nóng)作物和盛開的鮮花散發(fā)著沁人心脾的香氣，每天游人如織。卓雅軒葡萄酒莊莊主嚴金秋告訴記者，好的葡萄酒離不開好的環(huán)境。當時，他們之所以選擇了這里，就是看好了這里的環(huán)境優(yōu)勢和自然優(yōu)勢。

    嚴金秋說，這里依山傍水，光照充足，獨特的山區(qū)氣候及半沙礫土壤秀氣性能非常好，很適宜釀酒葡萄的栽種和葡萄酒的釀造。

    2003年建廠之初，酒莊在規(guī)劃、建設，試產(chǎn)的同時，在當?shù)卣拇罅χС窒拢紫日鞯?00畝，做為初期的酒莊的育種基地，先后引種和培育了十幾種世界優(yōu)良釀酒葡萄品種。經(jīng)過精心選育，最終選擇定了栽培性能好、抗病強、蟲害少、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)的赤霞珠，霞多利等5個釀酒葡萄品種在基地全面推廣種植，到2007年優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄種植面積已近2000畝，并成為山東省釀酒葡萄研究所科研項目合作基地。

    有了好的環(huán)境和好的葡萄品種，加之嚴金秋又是有著30多年葡萄酒釀造經(jīng)驗和技術的專家，很快生產(chǎn)出酒莊自己的葡萄酒，卓雅軒干紅、干白葡萄酒，拉圖堡干紅、干白葡萄酒很快就在當?shù)厥袌雎暶o起。

    卓雅軒另一個自然優(yōu)勢就是玫瑰花。平陰是全國著名的玫瑰之鄉(xiāng)，每年4、5月份，滿山遍野都是盛開的玫瑰花。玫瑰花不僅有觀賞、藥用的作用，而且還是上好的葡萄酒原料。用玫瑰花生產(chǎn)的葡萄酒不僅具備一般葡萄酒的風味和價值，還有其獨特的玫瑰香氣。2009年，公司利用當?shù)厥a(chǎn)玫瑰花的資源優(yōu)勢，研制開發(fā)出國內(nèi)獨有的一款全新概念的葡萄酒——黛菲冰玫瑰葡萄酒。

    嚴金秋說，為了利用好當?shù)氐淖匀毁Y源，釀造好玫瑰葡萄酒，他們沒少下功夫。每年5月份將玫瑰花收藏起來，6月份進行蒸餾，利用特殊技術，提取玫瑰細胞液，9月份，待新葡萄酒生產(chǎn)出來后，加入一定比列的玫瑰細胞液，植入橡木桶內(nèi)，在酒窖內(nèi)恒溫自然生成。

    當?shù)鬲毺氐淖匀粌?yōu)勢，經(jīng)過卓雅軒的科學釀造，已經(jīng)轉(zhuǎn)化為不可多得的條件優(yōu)勢，為國產(chǎn)葡萄酒的成長和創(chuàng)新增添了新的籌碼。

為國產(chǎn)葡萄酒爭光

    卓雅軒葡萄酒不僅在山東省有著良好的口碑和市場，而且在我國南方沿海市場也享有很高的聲望，不少葡萄酒的經(jīng)銷商都是慕名前來。讓記者感到吃驚的是，卓雅軒自2003年建廠以來，至今沒有建立自己的營銷團隊，它的銷售完全是靠口碑宣傳和“回頭客”。

    談到這一點，莊主嚴金秋非常自信，他說，“我就相信‘酒好不怕巷子深’的道理。我們自建廠以來，就本著為國產(chǎn)葡萄酒爭光、添彩的理念，做國內(nèi)高品質(zhì)葡萄酒是我一生的追求?，F(xiàn)在，有的葡萄酒企業(yè)，還沒有做好葡萄酒就開始大聲吆喝，結果是雷聲大，雨點小。而有的葡萄酒企業(yè)，耐不住寂寞，急功近利，把自己的利益放在首位，其結果由于品質(zhì)問題，不被消費者認可。

   &文章來源中國酒業(yè)新聞網(wǎng)nbsp;在這方面，我的觀點是，必須耐得住寂寞，必須靠品質(zhì)贏得市場和消費者。嚴金秋拿起一瓶莎當妮干白葡萄酒說，這是我最自豪、最得意的代表之作，它凝聚著我全部的心血，可以說，我是在用心來做的。

    現(xiàn)在，不管是國內(nèi)葡萄酒，還是進口葡萄酒，都存在著良莠不齊的現(xiàn)象。尤其是進口葡萄酒市場，秩序混亂。一些不法商人，以次充好，甚至以假亂真，對國產(chǎn)葡萄酒造成了沖擊和傷害。對此，我們有責任維護好葡萄酒市場的秩序。最重要的就是堅持住自己的原則，以實際行動給國產(chǎn)葡萄酒爭光。

    卓雅軒優(yōu)良的品質(zhì)吸引了不少大商的眼光。就在記者采訪期間，來自福建省永安市的懿鑫貿(mào)易公司的林長生總經(jīng)理，說出了他選擇卓雅軒的理由，他認為卓雅軒不僅品質(zhì)好，主要的是他們在當下眼花繚亂的市場狀況下，仍然堅守傳統(tǒng)釀造，自覺追求品質(zhì)和質(zhì)量，默默地守候著葡萄酒的一片凈土，這是吸引他的主要原因。