香格里拉，甫聽(tīng)名字，便已經(jīng)沉醉暇思在那片世外桃源。品味佳釀，那紅寶石般的酒色，優(yōu)雅的香氣，平衡的酒體……這一切頂級(jí)佳釀具備的特點(diǎn)，都在其身上完美體現(xiàn)。或許，也只有那片神奇的土地能孕育出這等頂級(jí)佳釀。
神奇的地域，心中的日月
追尋香格里拉高原葡萄酒的所在地——云南迪慶高原，一方和平寧?kù)o的土地，身處世界自然遺產(chǎn)“三江并流”的核心地帶，境內(nèi)有白茫、哈巴及迄今無(wú)人征服的梅里雪山卡瓦格博峰。在這里，你可以看到低緯度奇觀的現(xiàn)代冰川明永、氣勢(shì)磅礴的大江峽谷、高原湖泊和雪山草甸，這都源于迪慶高原特殊的地理結(jié)構(gòu)和氣候條件，也造就了原生態(tài)零污染的“動(dòng)植物天堂”?！吨袊?guó)國(guó)家地理》曾盛贊她：“一塊世界上獨(dú)一無(wú)二的廣袤土地，一處飄蕩著田園牧歌的理想國(guó)度?！边@里也是世界上獨(dú)一無(wú)二的最高海拔葡萄產(chǎn)區(qū)——海拔2800米。香格里拉酒業(yè)的萬(wàn)畝有機(jī)葡萄園舒展其中，高原系列葡萄酒精選這里出產(chǎn)的上等葡萄釀制而成。
葡萄酒業(yè)內(nèi)流傳最為廣泛的一句至理名言是：“葡萄酒先天在于葡萄?！毕愀窭锢咴咸丫仆昝赖仃U釋了這句話：平均每天高達(dá)13小時(shí)的日照時(shí)數(shù)，大于15℃的晝夜溫差，全球罕見(jiàn)的日照條件使葡萄很容易就具備高達(dá)25%的糖分；與波爾多相同的平均降雨量——300毫米左右，但更加與眾不同的是，這里用于葡萄灌溉的水源是世界獨(dú)一無(wú)二的6000米萬(wàn)年雪山融水。既清澈又包含大量礦物質(zhì)的水質(zhì)，更有利于塑造高原葡萄的獨(dú)特風(fēng)格；充足的紫外線照射、有機(jī)土壤等條件，又使葡萄酒的多酚含量遠(yuǎn)高于其他葡萄酒，富含抗癌物質(zhì)“白藜蘆醇”；在這里，每個(gè)人都了解一件事情：“一顆葡萄樹(shù)僅釀一杯酒！”因?yàn)樵诟咴咸褕@，其特殊的天然環(huán)境（獨(dú)特的氣候、稀少的降雨）和有效的田間管理，限產(chǎn)程度達(dá)到平均畝產(chǎn)僅360公斤左右，比世界頂級(jí)酒莊為了獲得更優(yōu)質(zhì)的葡萄，以人工方式嚴(yán)格限制得到的平均畝產(chǎn)400公斤左右還要少。這些葡萄園中的葡萄并未全部用于釀酒，而是由釀酒師精挑細(xì)選其中60%的產(chǎn)量，用于釀制高原葡萄酒，可謂一等一的“精益求精”。
款款精品，滴滴佳釀
“未聞其聲，先嗅其香?！毕愀窭锢咴瑼6干紅葡萄酒，酒體呈深邃的寶石紅色，濃郁的黑、紅漿果般甜美的果香與橡木氣息完美交織在一起，較內(nèi)斂、優(yōu)雅的香氣中又
文章來(lái)源華夏酒報(bào)夾雜著少許青草、青椒的氣息，口感圓潤(rùn)飽滿，單寧緊實(shí)順滑，余味持久，將高原酒完美的質(zhì)地和窖藏潛力表現(xiàn)的淋漓盡致。用鵝肝醬焗土豆來(lái)搭配這款酒更能凸顯它的窖藏潛質(zhì)。經(jīng)過(guò)烘烤的土豆和南瓜不僅浸入了培根的肉香，也散發(fā)著鵝肝醬的甜美，在口中變得軟糯香甜。隨著咀嚼，一股奶油的香氣愈發(fā)濃郁。赤霞珠的香氣和奶油味融合到一起，南瓜、培根的甜膩逐漸變淡，能與烤肉完美搭配的赤霞珠當(dāng)然也能和培根摩擦出火花，香格里拉高原A6經(jīng)過(guò)陳釀的芳香也被激發(fā)出來(lái)，其平衡的口感搭配上香甜的焗土豆，讓人留戀不已，回味無(wú)窮。
在迪慶，赤霞珠是當(dāng)?shù)刂饕N植的葡萄品種。雖然赤霞珠無(wú)處不在，但它在世界各地區(qū)的表現(xiàn)也是有差異的，中國(guó)的赤霞珠風(fēng)格各異，但舉重若輕的當(dāng)屬云南迪慶高原的赤霞珠葡萄。這里離天空很近，又坐擁雪山、草甸，有著別處望塵莫及的地理優(yōu)勢(shì)，天空和山水的靈氣孕育的赤霞珠可謂顆顆天地菁華，平均每天高達(dá)13小時(shí)的日照時(shí)數(shù)，使葡萄有充分的成熟時(shí)間，所釀的酒也別有一番風(fēng)味，所以香格里拉高原葡萄酒是新世界的風(fēng)格稍稍偏一點(diǎn)舊世界。更難能可貴的是，生長(zhǎng)在這里的葡萄有著極佳的抗病能力，更由于云南獨(dú)特的民族風(fēng)俗讓葡萄有著純天然的生長(zhǎng)環(huán)境。畝產(chǎn)360公斤天然限產(chǎn)，讓香格里拉高原A6干紅葡萄酒呈現(xiàn)出迷人的紅寶石色；天鵝絨般絲滑的酒液輕輕滑過(guò)喉嚨，留下清新的果香和濃似巧克力的橡木香在口腔中慢慢彌散開(kāi)，令人回味綿長(zhǎng)，心情舒暢。
憑借如此出眾的品質(zhì)，高原系列葡萄酒曾先后榮獲：第三屆亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽金獎(jiǎng)（2008年）、中國(guó)國(guó)際葡萄酒·烈酒品評(píng)賽金獎(jiǎng)（2008年）、香港國(guó)際美酒品評(píng)大賽銅獎(jiǎng)（2009年）、“克隆賓杯”第四屆煙臺(tái)國(guó)際葡萄酒大賽特別金獎(jiǎng)（2010年）、第四屆亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽金獎(jiǎng)（2010年）……最近的榮耀是今年8月下旬憑借香格里拉高原A2干紅、干白摘得第六屆煙臺(tái)國(guó)際葡萄酒大賽兩枚金獎(jiǎng)。
好酒自需有人識(shí)，暫且借用宋玉的名篇《登徒子好色賦》改為《優(yōu)雅士好酒賦》，頌一頌這般世間少有的佳釀，“天下之美酒，莫若迪慶；迪慶之佳者，莫若香格里拉；香格里拉之佳者，莫若高原之葡萄酒。高原之葡萄酒，加之一分則太濃，減之一分則太淡，加色則太赤，減色則太白。液如寶石，香如千味，體如絲綢，平衡如造化。悄然一品，惑九州，迷寰宇?！?BR> 轉(zhuǎn)載此文章請(qǐng)注明文章來(lái)源《華夏酒報(bào)》。
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編輯：施紅
