前些日子，筆者在上海柏悅酒店參加了一個(gè)小型香檳活動(dòng)，羅蘭百悅（Laurent Perrier）香檳與其中國(guó)代理商ASC公司一同慶祝雙方攜手合作，并品嘗了羅蘭百悅無(wú)年份香檳及其著名的粉紅香檳，托盤(pán)里還有生蠔等搭配小食。
人群中也有香檳擁躉，津津樂(lè)道于這款香檳經(jīng)典的葡萄酒調(diào)配——“霞多麗占多少、黑皮諾占多少”。筆者感到好奇的是，中國(guó)真正的香檳發(fā)燒友、自掏腰包買(mǎi)香檳的人有多少？
酒店侍酒師Jerry Liao坦言，以他在酒店餐飲宴會(huì)部的工作經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，上海本地客人在婚宴中預(yù)訂香檳的比例非常低，大概只有西方人結(jié)婚才會(huì)用香檳。值得注意的是，此處的“用香檳”是說(shuō)每桌酒席都為客人準(zhǔn)備了香檳飲用，而并非祝酒的儀式。
綜合諸多因素來(lái)看，香檳在中國(guó)終究是小眾青睞之物。筆者也曾從杭州某五星酒店侍酒師Michael處獲悉，香檳在中餐廳幾乎是賣(mài)不動(dòng)的，意大利的“超級(jí)托斯卡納”的銷(xiāo)售都好過(guò)香檳。中國(guó)人還未養(yǎng)成喝香檳的習(xí)慣。一份新浪微博上發(fā)起的中國(guó)人消費(fèi)香檳的調(diào)查顯示，盡管有96.7%的人表示曾經(jīng)喝過(guò)香檳酒，但是，其中僅有59.1%的人表示，一年中飲用法國(guó)香檳的頻率在兩次以上，8.9%的人飲用過(guò)兩次，14.4%的人飲用過(guò)一次，17.6%的人一年中未曾飲用過(guò)。
一方面是經(jīng)濟(jì)因素。大多數(shù)中國(guó)酒客覺(jué)得香檳昂貴。假設(shè)開(kāi)10桌酒席，每桌10位客人，總共得準(zhǔn)備20瓶香檳，按400元一瓶來(lái)計(jì)算，那就是8000元。長(zhǎng)輩們會(huì)心疼，那得折算成多少“上海石庫(kù)門(mén)”黃酒呢？相比之下，西方人也是一樣會(huì)“肉痛”。譬如，在澳幣瘋漲后，2011年酩悅香檳在澳洲市場(chǎng)零售價(jià)降低至44澳元/瓶，年輕人就開(kāi)始喝得起了。當(dāng)然，酒商的利潤(rùn)空間就被壓縮了。
另一方面，中國(guó)人講究喜慶，更愿意以紅葡萄酒招待客人，萬(wàn)一遇到令人頭痛的鬧酒者，伴郎伴娘們還可“偷梁換柱”，比如換上已勾兌了可樂(lè)的酒。還有，被重口味葡萄酒浸淫了許多年的中國(guó)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，香檳的酸度、礦物質(zhì)口感、輕盈優(yōu)雅的風(fēng)格，對(duì)于他們而言未必是一種享受。
而對(duì)于買(mǎi)單的人來(lái)說(shuō)，喝香檳也不是一件省心事，或許會(huì)有心理壓力。
不過(guò)，整個(gè)龐大的中國(guó)市場(chǎng)在香檳生產(chǎn)商們看來(lái)依然非常有吸引力，香檳消費(fèi)增速十分可觀。根據(jù)法國(guó)香檳行業(yè)協(xié)會(huì)（CIVC）的數(shù)據(jù)，2010年，香檳對(duì)中國(guó)出口量增長(zhǎng)90%，達(dá)110萬(wàn)瓶；2011年，香檳對(duì)中國(guó)出口量又增至130萬(wàn)瓶。
如今，香檳在中國(guó)市場(chǎng)推廣，少不了倚仗五星級(jí)酒店的平臺(tái)。眾多酒店分別以巴黎之花、凱歌黃牌、酩悅香檳、瑪姆香檳等暢飲搭
文章來(lái)源華夏酒報(bào)配早午餐。對(duì)一些中國(guó)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，在高級(jí)酒店吃早午餐，搭配香檳才是最“上檔次”的。畢竟，香檳和早午餐對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)都是舶來(lái)品。
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編輯：苗倩
