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    迄今為止亞洲最大的葡萄酒酒窖，計劃耗費上億元進口15000只橡木桶——張裕瑞那城堡酒莊不計成本的“大手筆”讓開業慶典現場的約400位經銷商為之震憾。作為陜西首座國際化專業葡萄酒酒莊，該酒莊于10月9日正式揭開帷幕，中國酒業協會理事長王延才表示：“我品嘗了張裕瑞那城堡酒莊的干紅葡萄酒，這讓我們更加相信，中國不缺好葡萄園與好的風土，只要我們沉下心來，就一定能釀出媲美世界一流酒莊的葡萄酒。” 

    張裕瑞那城堡酒莊還宣布瞄準1000萬大眾富裕階層，主打中端主流市場，最大限度貼近消費者，并滿足他們的消費需求。 

  

陜西首座專業化國際酒莊 

    張裕瑞那城堡酒莊位于正在崛起中的陜西渭北旱塬產區，但與煙臺、新疆、寧夏等釀酒葡萄產區相比，知名度還不夠高。 

    但少為人知的是，這個產區有著曾經輝煌的歷史?！皠窬M一杯酒，西出陽關無故人?！睋＜铱甲C，這首唐詩里的酒可能就是渭城葡萄酒。自西漢以來，渭城所在的陜西渭北旱塬地區就有種植與釀造葡萄酒的悠久傳統，到唐朝初年興盛一時，這里還成為唐太宗李世民的皇家葡萄園所在地。 

    到今天，讓渭北旱塬產區重新進入人們視線的是我國第一個留法歸國的葡萄酒博士、西北農林科技大學副校長李華教授。上世紀九十年代，他經過考察與研究，提出我國四大新興優質葡萄產區——寧夏賀蘭山東麓、陜西渭北旱塬、甘肅河西走廊、四川攀西地區。 

    在李華看來，渭北旱塬屬黃土高原丘陵地帶，黃綿土質、土層深厚、有機物和礦物質含量高；日照充足、無霜期長、晝夜溫差大，有利于糖分的積累和芳香物質、多酚物質的轉化，這使得果實質量和葡萄酒品質都很高。 

    繼賀蘭山東麓產區成為明星產區之后，渭北旱塬產區也正在快速崛起，2012年其釀酒葡萄種植面積達4萬畝。據悉，張裕在該產區建有1.5萬畝葡萄基地，張裕公司總經理周洪江說：“陜西產區是張裕全國布局很重要的一部分，我們已經在這里建立起從葡萄基地、原酒發酵到酒莊生產的產業鏈，投資6億元建成張裕瑞那城堡酒莊，與意大利釀酒世家——瑞那家族合作，充分利用渭北旱塬產區優越的風土氣候條件，吸取意大利葡萄釀造的技術和經驗，釀出高品質的酒莊酒?！?nbsp;

    酒莊以釀酒技術合作方——意大利瑞那家族命名，該家族是意大利歷史悠久的釀酒世家，最早的釀酒記載可以追溯到500年前的歐洲文藝復興時期。周洪江表示，選擇與歐洲老牌的釀酒家族合作，就是要整合所有優勢資源，釀出比肩世界知名產區的葡萄酒。 

    該家族傳人奧古斯都•瑞那親自擔任張裕瑞那城堡酒莊名譽莊主和首席釀酒師，他表示：“我知道這里曾經是唐代皇家葡萄園所在地，能夠在這里釀出比肩世界優質產區的葡萄酒，重現千年前的榮耀與輝煌，是我做為首席釀酒師的夢想?！?nbsp;目前，他還兼任意大利酒類生產出口協會理事、西西里葡萄種植和葡萄酒生產協會理事。 

    中國酒業協會理事長王延才表示：“我品嘗了張裕瑞那城堡酒莊的干紅葡萄酒，這讓我們更加相信，中國不缺好葡萄園與好的風土，只要我們沉下心來，就一定能釀出媲美世界一流酒莊的葡萄酒。” 

    葡萄酒專家陳莊認為：“從關中八百里秦川跨過黃河，位于山西的戎子酒莊和怡園酒莊，與關中腹地渭北旱塬的張裕瑞那城堡酒莊一起，已經勾勒出一條黃土高原葡萄酒產業帶的基本輪廓，一個新興葡萄酒產區在黃河中游兩岸初具雛形。” 

  

不計成本“換桶釀造” 

    值得一提的是，張裕瑞那城堡酒莊的地下酒窖面積達15800平米，可容納15000只橡木桶，是迄今為止亞洲最大的葡萄酒酒窖。 

    據介紹，酒莊要達到計劃產能，需進口15000只橡木桶，將為此付出一億元人民幣左右的成本。張裕公司總工程師李記明博士說， “我們在酒窖空間設計與橡木桶購買方面不惜成本，為的是充分發揮該酒莊獨有的‘換桶釀造’技術，釀出更完美的高品質葡萄酒?！?nbsp;

    瑞那認為，很多酒莊都在橡木桶陳釀過程中“換桶”，也許僅僅為了去除雜質、讓酒老熟，而瑞那酒莊的“換桶釀酒”技藝，旨在提升風味的復雜性和協調性，為葡萄酒賦予交響樂般華美的潤飾。 “這是一門在復雜中尋找平衡的藝術?！?nbsp;

    通常來講，歐洲的每個酒莊只有二、三種橡木桶，而在張裕瑞那城堡酒莊的酒窖里，擁有世界各國不同產區、不同廠家、不同紋理、不同烘烤程度的20余種橡木桶。瑞那先生說，“不同種類的橡木桶呈現出不同的香氣特性和酚類物質含量。我作為首席釀酒師，需要根據每年葡萄及葡萄原酒的特點，選擇適合的橡木桶種類及其搭配，最終文章來源中國酒業新聞網通過調配，才能釀造出香氣更加豐富復雜的葡萄酒，達到葡萄酒在成熟過程中的完美平衡。” 

    瑞那指出，“換桶釀酒”不是簡單的數學排列組合，需要靠經驗與感官判斷，根據葡萄原料及原酒特點，決定橡木桶的搭配組合，通過品嘗酒液所呈現的狀態，決定什么時間換桶……將陳釀中每一個細節做到極致?！拔覀兏窠豁憳穲F的指揮家，根據每個年份譜出不同的樂譜，奏出和諧的樂章?！?nbsp;

     “我們可以自信地說，張裕瑞那城堡酒莊的品質已經不輸于世界一流酒莊?！彼麑魄f干紅葡萄酒的品鑒描述是：黑加侖為主的果香，同時具有香料、煙熏、蘑菇、松脂的氣味，酒體醇厚、協調，是一款復雜、平衡而有層次感的葡萄酒。 

    這款張裕與意大利瑞那家族合作的酒莊產品，已經引起了歐洲酒評家的關注。英國著名酒評家羅伯特·約瑟夫在張裕瑞納城堡酒莊給予了很高的評價：“酒體豐滿，單寧柔和。有黑加侖、櫻桃和香草的味道。結構均衡，回味悠長?！倍▏鴻嗤圃u家特里•德索夫在品嘗后很詫異：“怎么做到酒精度12.5度的？如果在法國的話，就飆到14度了！在氣候這么炎熱的地方，這款酒沒有‘新世界’葡萄酒那種肥厚感，很難得！你們是朝著精致的路線走?！?nbsp;

    9月25日，在2013歐亞經濟論壇歡迎宴會上，張裕瑞那城堡酒莊干紅作為唯一指定葡萄酒，款待了來自全球70多個國家和地區的嘉賓。 

  

瞄準1000萬大眾富裕階層，主打中端主流市場 

    盡管受到經濟大環境及進口葡萄酒的雙重壓力，張裕還是堅定地邁開國內酒莊布局的步伐——包括寧夏張裕摩塞爾十五世酒莊、新疆張裕巴保男爵酒莊在內的西部三大酒莊在三個月內相繼開業，加上正在煙臺建設的丁洛特酒莊、可雅白蘭地酒莊，將形成國內八大酒莊集群，以差異化的產品特色與市場占位全面覆蓋中高端葡萄酒市場。 

    在八大酒莊集群中，張裕瑞那城堡酒莊定位于中端葡萄酒市場。其開業慶典吸引了全國約400名經銷商前來尋求合作，從現場的火熱場面來看，無論是張裕還是到場的經銷商，都對該酒莊寄以厚望。 

    據陳莊判斷，未來中國葡萄酒市場的增長模式，將由高端政商消費驅動為主，轉變為大眾消費驅動為主，性價比更高的100-300元左右中端葡萄酒市場將出現放量增長。 

    陳莊指出，從商超零售價格來看，300元左右是真正的酒莊酒區別于普通葡萄酒的分水嶺，據統計，這個價位集中了新、舊世界60%以上的酒莊產品，銷量最大,競爭也最激烈。 

    張裕瑞那城堡酒莊要進入的正是300元價位中端市場。周洪江表示，張裕瑞那城堡酒莊將瞄準中國數量越來越龐大的大眾富裕階層，滿足他們在商務宴請、社交聚會、家庭自飲等場合的需求。據《福布斯》今年6月發布的《中國大眾富裕階層財富白皮書》，個人可投資資產在10萬美元至100萬美元之間的中國中產階層群體，即中國大眾富裕階層迅速壯大，2012年達到了1026萬人。 

    如何在這個競爭最激烈的市場上迅速打開局面呢？周洪江認為，大眾富裕階層的需求特性決定了誰更貼近消費者，能夠最大限度地降低其選購成本，誰就能獲取更強的競爭力。因此，我們在渠道設計上采取區域獨家經銷制。 

    而且，張裕瑞那城堡酒莊還有一個良好的區位優勢，就是它距國際旅游城市西安的國際機場乘車不超過十分鐘。該酒莊將借力西安發展葡萄酒特色旅游，讓更多的人前來體驗酒莊產品與服務，深入認識中國葡萄酒文化。據悉，酒莊旅游系統項目建成后，計劃年接待游客能力在100萬人以上。 

陜西張裕瑞那城堡酒莊簡介 

    陜西張裕瑞那城堡酒莊位于咸陽市渭城區，由百年張裕投資6億元人民幣建成。酒莊占地面積1100畝，可年產高檔葡萄酒3000噸。 

    酒莊以釀酒技術合作方——意大利瑞那家族命名。該家族是意大利歷史悠久的釀酒世家，最早的釀酒記載可以追溯到500年前的歐洲文藝復興時期。家族傳人奧古斯都•瑞那代表家族出任酒莊首席釀酒師。 

    酒莊采用意大利托斯卡納式的建筑風格，將建成一個集優質葡萄種植示范、高端葡萄酒生產銷售、葡萄酒文化展示和旅游休閑“四位一體”的國際一流葡萄酒酒莊。