眾所周知，紅葡萄酒是中國人的最愛，而起泡酒很少被人提起。不過，隨著怡園酒莊首次推出兩款起泡酒，中國高品質起泡酒的釀制將拉開序幕。
怡園酒莊總裁陳芳（Judy Leissner）表示，酒莊籌劃起泡酒項目已經有好幾年了，“自2006年起，我開始喜歡上了香檳和起泡酒。從那時起，我一直在考慮，也許怡園也可以釀制少量的起泡酒。”陳芳計劃起泡酒最大年產量達到2萬瓶。2009年的首年份霞多麗起泡酒產量僅有3000瓶。“這個產量，在怡園的各種活動中就能消耗掉。”
陳芳打算在今年5月份的香港VinExpo酒展首次發布兩款怡園酒莊起泡酒，目的是了解業界對中國地產起泡酒的反饋。“我在定價方面持保守態度。我首先想要知道人們是如何評價這兩款酒，然后再給它們定價。此外，參展VinExpo還會讓我的釀酒團隊有機會品嘗其它酒莊生產的起泡酒，和我們自己的產品進行比較。”
怡園酒莊釀酒師表示，由于該年份的起泡酒產量太低，對于釀酒設備的配置成為最大挑戰之一。
怡園酒莊首席釀酒師Ken Murchison在2009年份的報道中提道：“我們一直在期待夏天會有些雨水，但一直到9月中旬才開始下雨。在此之前，我們已經采收了霞多麗和白詩南，這兩種葡萄都釀出了品質優異的葡萄酒。2009年會帶來不少的興奮和驚喜，在這個年份，
文章來源華夏酒報我們用傳統的香檳法釀制了第一款白中白起泡酒。”
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編輯：施紅
