“NO！NO！NO……”對于行業(yè)內(nèi)“外國人很難接受高度數(shù)白酒，白酒很難做好國際化”的觀點(diǎn)，愛德華·君度一連說了幾個(gè)“NO”來回應(yīng)，在他看來，中國酒品質(zhì)極佳，有著廣闊的國際市場前景，中國酒業(yè)應(yīng)當(dāng)有“走出去”的自信。
近日，在山東煙臺(tái)，《華夏酒報(bào)》記者對前來考察葡萄酒產(chǎn)業(yè)的愛德華·君度進(jìn)行了獨(dú)家專訪。
現(xiàn)任世界美食美酒評委會(huì)主席、法國美食家侍酒烹飪協(xié)會(huì)主席的愛德華·君度，出生在世界名酒世家，家族一個(gè)多世紀(jì)一直致力于君度酒的發(fā)展，母親出生于人頭馬家族，弟弟是法國藍(lán)帶廚師學(xué)校的校長，現(xiàn)在有30多所藍(lán)帶廚師學(xué)校分布在15個(gè)國家。每年培訓(xùn)處優(yōu)秀的西餐學(xué)員27000余人，為世界飲食文化的發(fā)展做出了
文章來源華夏酒報(bào)積極的貢獻(xiàn)。其家庭還擁有300公頃的葡萄園。
頂著君度家族的耀眼光環(huán)，他卻選擇放棄龐大的家族產(chǎn)業(yè)，轉(zhuǎn)而從事自己所熱愛的美食、美酒和圖書，創(chuàng)辦“世界美食美酒圖書會(huì)展”，致力于傳播美食美酒文化，這一展會(huì)被譽(yù)為“世界美食美酒領(lǐng)域的奧斯卡獎(jiǎng)”。他還有非常深厚的中國情結(jié)，娶了一位賢惠而漂亮的中國夫人，熱愛中國美食美酒、歷史文化、風(fēng)土人情，每年超過200天選擇留在中國。
在美食、美酒、圖書中享受生活
1849年，世界上第一家君度釀酒廠在法國誕生。20多年后，君度酒的發(fā)明人愛德華·君度（先輩）從父輩的手中接手了釀酒廠。
當(dāng)時(shí)，其酒廠生產(chǎn)的傳統(tǒng)不透明力嬌酒逐漸與時(shí)代潮流脫節(jié)。于是，愛德華·君度（先輩）開始潛心研究新品。通過采用蒸餾的傳統(tǒng)工藝，加上來自世界各地的芳香橙皮，愛德華·君度（先輩）于1875年發(fā)明了外觀晶瑩剔透的力嬌酒。從此，君度酒開始在此后的100多年中綻放華彩。
作為家中的長子，愛德華·君度從小就對君度酒耳濡目染。“通過蒸餾獲得甜味和苦味橙皮中的精華部分，再將其與優(yōu)質(zhì)的酒精、糖、水混合，最后合成酒精度為40%的優(yōu)質(zhì)成品酒。” 愛德華·君度告訴《華夏酒報(bào)》記者，這使得君度酒具有了香醇而豐富的獨(dú)特口感，并成為包括瑪格麗特、大都會(huì)等眾多著名雞尾酒的核心配料。
不過，愛德華·君度并沒有在長大后按照家族傳統(tǒng)接手君度酒。“小時(shí)候，我父親的一位朋友也做酒，他告訴我，在家族中做酒，做得好那是因?yàn)榧易宓年P(guān)系，做得不好則是個(gè)人的原因。” 愛德華·君度表示，或許這句頗具玩笑意味的話提醒了自己，應(yīng)該擁有一份自己真正熱愛的事業(yè)，而不是安于享受在家族的光環(huán)下。“但是，我告訴自己，無論從事什么工作，仍然要幫助家族事業(yè)。”
由于生在法國，與生俱來的浪漫氣息以及久負(fù)盛名的名酒、美食，讓愛德華·君度選擇將自己的終身事業(yè)定格在美酒、美食文化領(lǐng)域，以致力于美食文化傳播為人生的終極理想。
多年前，喜歡讀書的愛德華·君度曾經(jīng)在西班牙經(jīng)營過3本關(guān)于環(huán)境的雜志，但是對美食、美酒的眷戀讓他發(fā)現(xiàn)，圖書類最大的書展是法蘭克福書展，兒童類書展是意大利博洛尼亞書展，而美食美酒領(lǐng)域卻沒有相應(yīng)的書展。這讓愛德華·君度意識到自己要做些什么。
“這就有了如今的世界美食美酒圖書會(huì)展。” 愛德華·君度告訴《華夏酒報(bào)》記者，創(chuàng)辦之初，也就是近20年前，人們并沒有發(fā)覺傳播美食美酒文化是一件非常有意義的事情，今天，得益于這項(xiàng)會(huì)展，全世界的美食美酒圖書得以匯聚起來，讓人們感受世界各地的美食美酒風(fēng)情。
“美食已成為國家形象的重要組成部分，并成為聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的一部分，也是發(fā)展旅游業(yè)的主要推動(dòng)力。”愛德華·君度表示，各國都深知美食圖書向下一代傳播美食文化中的作用和價(jià)值，美食圖書已是一個(gè)規(guī)模化、專業(yè)化都達(dá)到了一定程度的成熟產(chǎn)業(yè)，歐洲市場發(fā)展尤為成熟。近兩年，亞洲
市場也迅速崛起。
于是，身為世界美食美酒評委會(huì)主席、世界美食美酒圖書會(huì)展的創(chuàng)辦人，愛德華·君度今年將會(huì)展從遙遠(yuǎn)的法國帶到了北京，來自200多個(gè)國家和地區(qū)的出版社、美食組織及美食媒體齊聚，受到各國出版界、美食界的關(guān)注。
據(jù)了解，一年一度的“世界美食圖書展”是迄今為止世界上規(guī)模最大的美食圖書節(jié)，被譽(yù)為“世界美食美酒領(lǐng)域的奧斯卡”。
將澳大利亞葡萄酒賣到世界各地
為傳播飲食文化，推廣科學(xué)飲食做出了不懈的努力的愛德華·君度形容自己是“美食文化的傳播者”。
對美食美酒的關(guān)注讓愛德華·君度多年來奔波在世界各地。這讓他對世界各地的酒品有了相當(dāng)程度的了解。
“現(xiàn)在在歐洲有一種水果酒，在亞洲很多人稱甜燒酒，酒精度一般在18%～24%。”愛德華·君度表示，現(xiàn)在在亞洲越來越流行，尤其是年輕人和女性更樂于飲用。
類似于這種水果酒，愛德華·君度表示，在中國，有很多地方直接將水果出口或是內(nèi)銷。“當(dāng)?shù)卣⑵髽I(yè)沒有考慮過將其釀造成果酒，如枸杞、山楂等，事實(shí)上，歐美國家對果酒有著相當(dāng)程度的喜愛，同時(shí)易于接受，銷量非常大。很多中國有而外國沒有的水果，完全可以通過相關(guān)技術(shù)釀造成酒。”在愛德華·君度看來，釀酒一方面可以提高產(chǎn)品的附加值，解決當(dāng)?shù)氐木蜆I(yè)、居民收入等問題，另一方面還有助于中國酒的國際化進(jìn)程。
愛德華·君度以當(dāng)年將澳大利亞葡萄酒推廣到全世界的故事舉例。
“多年前，當(dāng)我接觸到澳大利亞葡萄酒時(shí)，我發(fā)現(xiàn)它有非常高的品質(zhì)，但是在澳大利亞以外的地方卻鮮為人知。” 愛德華·君度告訴《華夏酒報(bào)》記者，當(dāng)?shù)氐木粕獭⑸a(chǎn)商也有非常強(qiáng)烈的走出去的愿望。
于是，愛德華·君度開始幫助澳大利亞向外推廣。愛德華·君度清楚地記得那是1997年，“有趣的是，當(dāng)我將澳大利亞酒帶到法國時(shí)，法國沒有一個(gè)人愿意喝澳大利亞的葡萄酒。”
或許是法國人對自己的葡萄酒有著與生俱來的自信，但是“是金子在哪里都能發(fā)光”，隨著愛德華·君度幫助澳大利亞葡萄酒通過廣告、品鑒會(huì)以及大使館等多種途徑的傳播，世界各地的消費(fèi)者開始了解這一新世界的葡萄酒。“8年以后，澳大利亞酒逐漸遍及全世界。”
“令我非常感動(dòng)的是，澳大利亞當(dāng)?shù)氐木粕獭⑸a(chǎn)商聚在一起，共同出資用于推廣葡萄酒。” 愛德華·君度表示，所有的澳大利亞做酒的都一起合作，甚至是在澳大利亞的外國人，都致力于推廣澳大利亞葡萄酒。
后來，有一次在倫敦酒莊城堡與英國女王喝茶的時(shí)候，英國女王主動(dòng)提及澳大利亞葡萄酒并感謝愛德華·君度對葡萄酒行業(yè)的貢獻(xiàn)。
中國酒要抓住走出去的時(shí)代機(jī)遇
在中國生活多年的經(jīng)歷，更讓愛德華·君度感嘆白酒國際化過慢的國際化進(jìn)程。“威士忌、伏特加，都賣到了全世界。作為中國酒的代表，白酒是特別好的產(chǎn)品，擁有長久的歷史，屬于純天然產(chǎn)品，中國人要對白酒充滿自豪感，讓其走向世界。”
凡事都要靠自己的努力。“白酒可以同威士忌、干邑酒相媲美，完全可以走出去。”愛德華·君度認(rèn)為，走出去需要很長時(shí)間的努力，國外酒一般具有長達(dá)百年的市場推廣營銷計(jì)劃，中國酒目前在這一方面存在短視行為。
“長遠(yuǎn)來看，不管是哪種酒，很可能需要5年，甚至10年時(shí)間，國際市場才能逐步做起來。” 愛德華·君度認(rèn)為，他家是一個(gè)做酒很古老的家族，所以對市場推廣非常重視，市場推廣一般都需要準(zhǔn)備至少10年的推廣計(jì)劃。雖然已經(jīng)有龍頭企業(yè)到國際市場打廣告，進(jìn)行品牌宣傳，但是這還不夠，需要行業(yè)企業(yè)一道，共同推廣中國白酒，并不斷堅(jiān)持。一旦5年、10年以后產(chǎn)生了一定的市場效應(yīng)，開始有營利收入，那么隨之將有巨大的回報(bào)。
出身釀酒世家，在愛德華·君度看來，中國酒要做廣告，至少拿出銷售額的10%進(jìn)行廣告投放。“為什么君度酒有名氣，幾百年來，他們都非常看重廣告等對外宣傳效應(yīng)。如今，君度酒在中國市場的暢銷也源于對品牌宣傳推廣的努力。”
對于行業(yè)內(nèi)“外國人很難接受高度數(shù)白酒”的觀點(diǎn)，愛德華·君度持不同意見。“中國酒度數(shù)高，外國人并不一定喜歡，這種看法存在誤區(qū)。事實(shí)上，國外消費(fèi)者飲酒的能力非常強(qiáng)，度數(shù)高并不是問題，以北歐為例，伏特加的度數(shù)比白酒更高，只是白酒在口感上需要消費(fèi)者慢慢去適應(yīng)。”
“中國是一個(gè)進(jìn)口大國，現(xiàn)在就有話語權(quán)，應(yīng)該趁著這個(gè)時(shí)機(jī)，做好自己產(chǎn)品的對外推廣。” 愛德華·君度認(rèn)為，隨著中國綜合國力的提升，中國的影響力正在與日俱增，未來中國將是世界的焦點(diǎn)，外國年輕人也會(huì)去嘗試中國酒，這無疑是中國酒的機(jī)會(huì)。同時(shí)，中國可以將白酒出口到世界上絕大多數(shù)國家，借鑒當(dāng)年澳大利亞葡萄酒的做法，這樣出口的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)大大降低。
在愛德華·君度看來，中國的葡萄酒也存在這樣一個(gè)問題，仍然沒有走到國際市場上。“未來十年，中國會(huì)產(chǎn)出令世界矚目的高品質(zhì)葡萄酒。中國，需要在時(shí)間的積累中，逐漸影響世界各地的消費(fèi)者，并最終培育其自己的消費(fèi)受眾。”
此外，對于中國酒行業(yè)目前身處的調(diào)整期，愛德華·君度認(rèn)為，這將利好未來中國酒行業(yè)的發(fā)展。“家族800多年的歷史告訴我，做酒不能依靠政府，一定要回到市場，過去中國酒過度依賴政府市場的做法是浮躁的、不理性的。只有依靠最廣大的家庭消費(fèi)，釀造他們真正喜歡的酒，才能實(shí)現(xiàn)基業(yè)長青。”
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編輯：施紅
