葡萄酒和其他商品的不同之處在于:葡萄酒缺乏真正忠誠的消費(fèi)者。真正的葡萄酒發(fā)燒友希望喝遍天下美酒。
葡萄酒很獨(dú)特,雖然都是以葡萄為原料釀造的,但每款酒甚至每瓶酒都有自己獨(dú)特的、不可復(fù)制的特性。比如:即使是同一葡萄品種,由于產(chǎn)區(qū)不同、自然氣候的差異,導(dǎo)致釀造出來的酒會有不同的表現(xiàn);甚至同一產(chǎn)區(qū)不同酒莊、不同釀酒師釀造出的產(chǎn)品也都會不同,名莊酒在這點(diǎn)上就體現(xiàn)得非常明顯。好年份的酒可能賣得很貴,而很差年份的酒價格就上不去,雖然酒莊還是那個酒莊,品牌還是這個品牌,釀酒師還是這個釀酒師。
葡萄酒是很講究個性的商品。和其他行業(yè)比較,它在個性方面表現(xiàn)得最明顯。這個大類的品項(xiàng)很多,按顏色分有紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒;按類型分,有干型酒、甜型酒、加強(qiáng)型酒、冰酒、高起泡酒、微起泡酒、白蘭地、有機(jī)葡萄酒、脫醇葡萄酒等。不同產(chǎn)品適合不同類型的消費(fèi)者,適合不同的場合,越是對葡萄酒有研究和了解的人,越會關(guān)注這一點(diǎn)。
每一瓶酒都有自己的特色,每一款有特色的產(chǎn)品都有自己的愛好者。雖然未來是知名大品牌主導(dǎo)市場,但每一個有特色的中小品牌依然擁有自己的消費(fèi)人群和成長空間,雖然這個消費(fèi)空間相對狹小,有非常大的銷量不現(xiàn)實(shí),但已經(jīng)足夠生存和發(fā)展了。
按照葡萄酒發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗(yàn),葡萄酒永遠(yuǎn)都是“沒有最好,只有更好”,沒有賣不出去的酒,只是量的多少而已。例如,1972年2月21日,尼克松總統(tǒng)與周總理實(shí)現(xiàn)歷史性握手。在答謝會上,被媒體稱為“和平祝酒”的用酒,正是尼克松特地從美國納帕谷帶來的世釀伯格酒莊的起泡葡萄酒。如果尼克松想帶干紅來中國,就未必會考慮世釀伯格酒莊的干紅了。看來,在細(xì)分領(lǐng)域做到最好才最重要,這也是葡萄酒商品的特定性質(zhì)。所以對國內(nèi)企業(yè)來說,必須堅持做出自己的特色。
提到起泡酒,目前中國還沒有一家專業(yè)化生產(chǎn)企業(yè),現(xiàn)在市場上銷售的國產(chǎn)起泡酒主要是張裕和威龍的產(chǎn)品,但這兩個企業(yè)的戰(zhàn)略重點(diǎn)應(yīng)該還不在這里。所以,我們還需要真正專業(yè)化的起泡酒生產(chǎn)企業(yè)。雖然我們的企業(yè)特別是中小葡萄酒企業(yè)面臨著巨大的競爭壓力,但機(jī)會依然很多。中國市場需要更多特色產(chǎn)品的專業(yè)化公司,而這正是未來的機(jī)會。
隨著中國市場的發(fā)展,消費(fèi)者的不斷成熟,消費(fèi)需求將不斷細(xì)分,葡萄酒百花爭鳴、百花齊放的格局定將出現(xiàn)。當(dāng)然,由于消費(fèi)習(xí)慣問題,很多特色產(chǎn)品的銷量遠(yuǎn)沒有干型酒特別是干紅大,這也是很多企業(yè)無法將特色產(chǎn)品作為主導(dǎo)的原因。但中國葡萄酒市場正在伴隨著社會的發(fā)展而不斷地走向成熟,特別是到2020年,如果中國全面實(shí)現(xiàn)了小康社會,人均GDP比2010年翻一番,中產(chǎn)階層將會真正形成,屆時,葡萄酒的生產(chǎn)量和消費(fèi)量都會大幅增長,消費(fèi)者的需求將更加多元化,市場也必將更加細(xì)分。
機(jī)會總是垂青有準(zhǔn)備之人。遠(yuǎn)見未來,未雨綢繆,明天才屬于你。今天的結(jié)果是你昨天的選擇,今天的選擇決定了明天的結(jié)果。敬告我們的企業(yè),在市場上其他花朵還沒有開放之前,不鳴則已,一鳴驚人吧!