在品嘗一瓶美酒之前，首先映入眼簾的會(huì)是各種獨(dú)特的酒瓶。它婀娜的曲線，半透明的材質(zhì)，以及微妙的重量感，都對(duì)于感官有著一種無可比擬的吸引力。
酒瓶不僅僅是對(duì)酒的包裝，它的形狀、大小和顏色猶如一套衣裝，與酒是互為一體的。在遙遠(yuǎn)的過去，單從使用的玻璃瓶就可以知道很多關(guān)于酒的產(chǎn)地、成分，甚至釀酒風(fēng)格的信息。現(xiàn)在我們把酒瓶放到歷史和設(shè)計(jì)背景中，看看酒瓶與酒是如何發(fā)生聯(lián)系的。
葡萄酒瓶的變遷 在釀酒的最早期，所謂公元前埃及文化的時(shí)代，葡萄酒儲(chǔ)存在名為amphorae的細(xì)長泥罐里。披著松散的長袍，被一群手捧酒罐的天使所包圍，就是那個(gè)時(shí)代的神詆形象。雖然這些容器外形不錯(cuò)，但是出奇得沉重，而且粘土材料影響酒的味道。在大約公元100年，羅馬人發(fā)現(xiàn)玻璃瓶可以解決這些問題，但由于成本昂貴和工藝落后，所以一直到公元1600年，玻璃瓶才成儲(chǔ)存葡萄酒的首選方式。當(dāng)時(shí)玻璃模具還沒有實(shí)際應(yīng)用，所以早期瓶身都比較粗大，而且形狀各異，看上去更像是今天的藝術(shù)雕刻作品。
幾百年前，人們買到的葡萄酒是由所在舊世界的產(chǎn)區(qū)（如：阿爾薩斯、基安蒂或波爾多）標(biāo)記的，不同的瓶型就是產(chǎn)區(qū)最醒目的標(biāo)記，波爾多這個(gè)詞甚至直接等同于波爾多風(fēng)格的酒瓶。而后出現(xiàn)的新世界產(chǎn)區(qū)的葡萄酒則按照葡萄品種的原產(chǎn)地裝瓶。例如產(chǎn)自加州的黑比諾，就會(huì)使用標(biāo)志黑比諾原產(chǎn)地勃艮第的瓶子。
為了使酒能水平放置，瓶子逐漸由開始的圓肚形演化成了今天的細(xì)長瓶型，因?yàn)檫@有利于酒的熟化。
現(xiàn)在，高質(zhì)量的葡萄酒通常裝在傳統(tǒng)型厚重的瓶子里，特殊的瓶型則常是商業(yè)性需求的結(jié)果。
大部分葡萄酒產(chǎn)區(qū)使用各具特色的瓶型，這與其所盛裝的各種不同的酒的熟化條件不無關(guān)系，例如：需存放的時(shí)間長短和沉淀的多少等等。某些瓶型，像波爾多瓶和勃艮第瓶，已被世界各地采用，主要用來裝與波爾多酒和勃墾第酒相類似的產(chǎn)品。葡萄酒瓶通常為深綠色或棕色，為的是使葡萄酒免受日光照射，棕色酒瓶比綠色酒瓶更具保護(hù)力，由于無色的瓶子不能保護(hù)酒不受光線的侵害，因此它的使用率比有色的瓶子要低。
讀懂葡萄酒瓶的參數(shù) 瓶封：通常以紙、塑料、錫合金等材質(zhì)制成，氣泡酒會(huì)用鐵絲罩住木塞并纏繞在瓶口，而瓶封的顏色，有時(shí)也會(huì)代表不同的酒，以勃艮第酒為例：有些酒商會(huì)以黃色瓶封代表白葡萄酒，紅色瓶封代表紅葡萄酒。
瓶肩：瓶肩的傾斜角度會(huì)因不同形式風(fēng)格的酒而不同，例如：波爾多酒是高肩瓶，而勃艮第酒是斜肩的胖胖瓶。
容量：標(biāo)準(zhǔn)的瓶子雖然外形有所不同，一般都是750ml的，但在德國很多是700ml的。
瓶底：瓶底凹不凹，均不會(huì)影響酒質(zhì)，也與品質(zhì)沒有關(guān)系，但凹底瓶通常會(huì)暗示這瓶酒可以被陳放。現(xiàn)在的釀酒技術(shù)，可將雜質(zhì)過濾得很干凈，所以很多酒商會(huì)用平底酒瓶來包裝，以節(jié)省包裝體積及運(yùn)費(fèi)，因?yàn)槠康装级扔睿孔泳陀撸b體積也會(huì)增大許多。但也有酒商反過來將一般日常飲用的餐酒用深的凹底瓶來包裝，留給人一種好的形象以促進(jìn)銷售，因?yàn)樯畹陌嫉灼浚孔訒?huì)比較高，而一般人都是比較喜歡高挑的“身材”，會(huì)給人一種“這就是高級(jí)葡萄酒”的感覺。但是，凹底瓶對(duì)氣泡酒（尤其是香檳）是非常重要的。
顏色：酒瓶玻璃的顏色是判斷葡萄酒風(fēng)格的另一個(gè)依據(jù)。葡萄酒瓶最常見的是綠色，而德國葡萄酒常采用棕色瓶，透明玻璃則用于甜葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。藍(lán)色玻璃并非普通的葡萄酒，有時(shí)是為了突出該酒的非主流。通常會(huì)因產(chǎn)區(qū)及類型不同而有所不同，例如在德國白葡萄酒中，棕色酒瓶代表萊茵河區(qū)（Rhein）的酒，綠色酒瓶代表摩澤爾河區(qū)（Mosel）的酒。
尺寸：酒瓶的大小會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)。大型酒瓶中的葡萄酒比小型酒瓶中的葡萄酒更可保持新鮮度，大型酒瓶可使葡萄酒的老化速度減緩，但這也是其缺點(diǎn)。
葡萄酒瓶的基本類型 克萊爾特瓶（Claret）：克萊爾特瓶也稱波爾多紅葡萄酒瓶（Red Bordeaux），其瓶壁平直、瓶肩呈尖角狀。為了倒酒時(shí)去除沉淀，肩部較高，兩邊對(duì)稱，適合需要長時(shí)間窖藏的酒，柱狀瓶體有利堆積和平放。這一形狀的酒瓶用于盛裝波爾多型葡萄酒（Bordeaux）以及波爾多生產(chǎn)并裝瓶的葡萄酒。波爾多紅葡萄酒、蘇特恩葡萄酒和格拉夫葡萄酒都使用這種有尖角的酒瓶。加利福尼亞的某些特種葡萄酒，如卡百內(nèi)索維農(nóng)酒、墨爾樂酒、白索維農(nóng)酒、塞米翁酒和津芬德爾酒，也都屬于波爾多型葡萄酒。
勃艮第瓶（Burgundy）：比克萊爾特型酒更醇、香味更濃的葡萄酒通常裝入勃艮第瓶中。勃艮第紅酒沉淀較少，因而肩部比波爾多瓶要平，也易于生產(chǎn)。加利福尼亞的勃艮第型葡萄酒：夏敦埃酒和黑比諾酒均裝入此形瓶中出售。西班牙和意大利較為濃烈的葡萄酒（如巴羅洛葡萄酒Barolo和巴巴萊斯科酒Barbaresco）也用不同的勃艮第瓶包裝。
霍克瓶（Hock）：德國霍克瓶又高又細(xì)，呈棕色。它的一種變體為綠色的摩澤爾瓶（Mosel）。霍克是德國葡萄酒的古稱。霍克瓶用于德國萊茵河流域和鄰近法國阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒，因?yàn)椴恍栝L時(shí)間存儲(chǔ)，酒中也無沉淀，所以瓶身細(xì)長。德國的傳統(tǒng)規(guī)則是萊茵葡萄酒裝入棕色瓶，而莫斯?fàn)柧苿t裝入綠色瓶。但不是百分之百如此。不過你仍可將其作為可靠的依據(jù)。大部分阿爾薩斯產(chǎn)的葡萄酒的酒瓶與霍克瓶形狀相似。許多加利福尼亞的雷司令酒、杰烏茲拉米的酒和西爾瓦那酒（Sylvaner）的酒瓶形狀也與霍克瓶相似。霍克酒瓶遍布世界各地，但要注意：這種酒瓶并不一定反映其內(nèi)部葡萄酒的種類及質(zhì)量。
香檳
文章來源華夏酒報(bào)酒瓶（Champagne）：這種香檳酒瓶是勃艮第瓶的一種，與同類瓶相比更大、更堅(jiān)實(shí)，通常瓶底凹陷，瓶壁較厚，可以承受碳化過程產(chǎn)生的壓力，瓶塞是一個(gè)七層閉合式設(shè)計(jì)，一旦塞入瓶頸中便可將酒瓶嚴(yán)密封實(shí)。
夸脫瓶（Magnum）：葡萄酒瓶除形狀不同，其容量也不同。標(biāo)準(zhǔn)瓶容量為750毫升，大約為4/5夸脫。最常見的瓶容量為375毫升瓶（半夸脫）和2夸脫瓶（1.50升，相當(dāng)于兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)瓶的容量）。一個(gè)雙倍2夸脫瓶（3升）其容量相當(dāng)于4個(gè)標(biāo)準(zhǔn)瓶的容量。一個(gè)容量相當(dāng)于6個(gè)標(biāo)準(zhǔn)瓶容量的葡萄酒瓶稱為杰羅勃（Jeroboam），一個(gè)容量相當(dāng)于8個(gè)標(biāo)準(zhǔn)瓶容量的酒瓶稱為伊姆佩里（Imperiale）。
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編輯：趙鑫
