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　　6月13日，家住北京方莊附近的陳先生和幾位朋友相約來到“老北京來一碗”餐廳為朋友過生日，當陳先生拿出自帶的酒水后，服務員立即表示，要收取開瓶費20元，并表示桌上的消毒餐具要收一元錢，為此雙方吵得不亦樂乎。對此，中國消費者協(xié)會的相關負責人對《中國產經新聞》記者表示，飯店提供收費餐具剝奪了消費者的選擇權，這種做法不合理。

　　眼下，到餐廳吃飯，消毒餐具，每套一元；此外，開瓶費、包廂費、最低消費等等一系列強制收費項目很多，而且已經成了很多餐廳的“慣例”。

　　中國消費者協(xié)會的相關負責人認為，《消費者權益保護法》明確規(guī)定：“消費者有權自主選擇提供商品或者服務的經營者，自主選擇商品品種或者服務方式，自主決定購買或者不購買任何一種商品、接受或者不接受任何一項服務。”但餐廳的做法實際上是一種變相漲價，這種做法不合理。

　　據本報記者在走訪了北京部分餐廳后發(fā)現，北京餐廳的強制比率五花八門，有按固定數額收費的，也有按酒水市場價格一定比率收費的，還有按店內等價酒水一定比率收費的，少的幾十元，多則上千元。

　　“酒水收入占店面流水的1/3，占純利潤的1/5，”北京便宜坊烤鴨店集團總經理雷國秀對本報記者表示，正規(guī)的餐飲企業(yè)，菜品的純利潤為10%-20%。而酒水的收入和利潤意味著商家?guī)缀醪粍右槐蛔渚涂色@得40%以上的純利潤，尤其是高檔酒。一次性餐具意味著餐廳可賺取每套少則0.5元多則1元的利潤，雷國秀說。

　　提供潔凈餐具是酒店應盡的義務，酒店收取消毒餐具使用費的做法是違法的，北京金韜律師事務所何京輝律師對《中國產經新聞》記者說，我國《消費者權益保護法》有明確規(guī)定：作為餐飲業(yè)，當然地應該為顧客提供干凈、衛(wèi)生的餐飲、餐飲用具和環(huán)境等相關的服務保障。

　　目前，由于牽扯到利益問題，開瓶費等餐飲“強制收費”行為，由于無相關法律法規(guī)明確規(guī)定，導致企業(yè)和消費者的糾紛始終處于無法判定狀態(tài)。何京輝律師建議，有關部門應加大對飲食行業(yè)的執(zhí)法監(jiān)督力度，相關詳細規(guī)定也要盡快出臺。