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　　每逢周末，煙臺市民于邴都要和幾個好朋友聚餐，這些天他發現不少飯店里的酒價悄悄地上漲了。特別是啤酒，根據品牌的不同，每瓶的價格上漲1~2元不等。

　　筆者了解到，一種啤酒，在不同的餐飲場合會有不同的價格。例如一瓶500毫升的某品牌啤酒，在建設路附近的一家烤吧里需要5元，在桃花街上的一家海鮮飯店里賣4元，而在一些街頭小店里則是2.5元。可以說，酒價隨著飯店的規模增大而上升。

　　謝女士在大廟文化市場附近經營著一家小飯店。每到夏天，也做些批發啤酒的生意。她說，目前啤酒的進價貴了，自然批發價也貴了。

　　在近日的走訪中筆者了解到，不僅是啤酒的批發價上漲，一些白酒的價格也有了不同程度的上漲。一位飯店老板坦言，飯店里賣的白酒已調高價格。一種52°的五糧液原來不到500元，現在的零售價已經漲到了525元。

　　由于市場競爭的加劇和經濟危機的影響，餐飲業的飯菜盈利點也在減弱。因此，酒水的銷售承擔著大量利潤來源。一位餐館負責人向筆者透露：“酒店里超過一半的營業利潤是靠著賣酒水掙出來的。”他說，現在客流量比以往少了近1/3，菜肴又要經常搞促銷優惠活動吸引顧客，就指著酒水盈利了，所以不漲價不行。

　　一家酒店的財務工作人員給筆者算了一筆賬：酒店給的考核指標是每月要完成營業額120萬元，超出的部分按5%提成。當時，菜肴的毛利率是48%，在一定的考核范圍內也有提成。結果有一個月的總營業額做到了180萬元，菜肴毛利率卻只有42%，餐飲部共有40位員工，最后結算出獎勵工資480元，每位員工只能分到12元。“如果再沒有酒水盈利，店里的員工們恐怕都要喝風度日了。”

　　對于酒水價格的上漲，不少消費者都表示，去飯店一般都是和親戚朋友聚聚餐，圖的是個高興，就算是漲一塊、兩塊的，也不會計較，如果覺得貴，大不了少喝點。

　　可是，對于一些商務型的宴請，酒價上漲的影響就大了很多。宋美玉負責一家公司的日常接待工作，宴請的客戶大部分都是企業高管。“現在市面上出售的一種53°500毫升的普通裝茅臺酒已經漲到了600多元，而在以前只需要500元左右。52°的五糧液也比以前貴了25元。”一個月下來，宋美玉說，光是酒價超出招待標準的部分累計起來也是個不小的數目。

　　煙臺市物價局價格管理科科長王屹介紹，隨著市場經濟的發展，無論是酒水的生產廠家還是銷售商，都可以自主定價。“但前提條件是不存在欺詐消費者的行為，商品銷售應該明碼標價。”