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　　從2009 年的春天開始，中國(guó)葡萄酒的進(jìn)口商和經(jīng)銷商、葡萄酒餐廳經(jīng)營(yíng)者、酒評(píng)人，甚至是雜志的美食美酒編輯們，都感受到了一個(gè)明顯的變化：大大小小的葡萄酒推廣會(huì)、博覽會(huì)、品酒會(huì)遍地開花，頻率比2008 年下半年高了許多。

　　這些進(jìn)口葡萄酒推廣活動(dòng)，有些是政府主導(dǎo)的，例如智利貿(mào)易委員會(huì)（Prochile）從5 月18 日至7月1日期間在亞洲地區(qū)推廣葡萄酒，上海是其中的重要一站；有的是葡萄酒進(jìn)口商自己舉辦的，如7月初在上海舉辦的一場(chǎng)意大利酒商TOSO 在中國(guó)的第一次品酒會(huì)，TOSO 葡萄酒就像中國(guó)的茅臺(tái)，國(guó)宴專用；有的是葡萄酒銷售商策劃的，自助式批發(fā)業(yè)務(wù)領(lǐng)導(dǎo)者麥德龍也自3 月10日開始啟動(dòng)全國(guó)大型葡萄酒推廣活動(dòng)，重在推介葡萄酒和中餐的搭配方法……

　　金融危機(jī)讓在歐美市場(chǎng)受挫的各國(guó)酒莊紛紛將目光瞄準(zhǔn)了中國(guó)。2008 年下半年開始在中國(guó)顯現(xiàn)的金融危機(jī)，也曾一度讓中國(guó)的葡萄酒進(jìn)口受到影響。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2008 年前三季度的葡萄酒產(chǎn)品進(jìn)口量同比增幅達(dá)到35%，第四季度受經(jīng)濟(jì)等客觀環(huán)境影響較大，即便如此也保持了30% 的增長(zhǎng)，進(jìn)口葡萄酒總量達(dá)到了590 萬(wàn)標(biāo)準(zhǔn)箱。而2009年1 至5 月的葡萄酒進(jìn)口數(shù)與2008 年同期相比，增長(zhǎng)量為33.48%。

　　葡萄酒業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，進(jìn)口葡萄酒在經(jīng)濟(jì)和社會(huì)環(huán)境的多種合力作用下，依然保持了增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，是眾酒商寄予厚望的熱點(diǎn)品類。而經(jīng)過金融危機(jī)的調(diào)整，進(jìn)口葡萄酒未來(lái)的增長(zhǎng)趨勢(shì)將從之前的直線式轉(zhuǎn)入到之后的折線式，進(jìn)入一個(gè)新的增長(zhǎng)階段。2008 年至今的市場(chǎng)證明了這一點(diǎn)。

　　對(duì)于中國(guó)消費(fèi)者來(lái)說，這些抽象的數(shù)字和曲線圖意味著大家可以喝到品種更多、品質(zhì)更優(yōu)、性價(jià)比更好的進(jìn)口葡萄酒。為此，《外灘畫報(bào)》在半個(gè)月內(nèi)，走訪了上海多家葡萄酒進(jìn)口商和經(jīng)銷商、葡萄酒專賣店、超市、餐廳等，搜集到第一手上海市場(chǎng)的葡萄酒銷售調(diào)查；同時(shí)我們制作了一張上海中心城區(qū)葡萄酒地圖，網(wǎng)羅了上海有特色的葡萄酒餐廳和專賣店；我們還邀請(qǐng)到臺(tái)灣葡萄酒專欄作家林裕森先生，撰寫了一篇描寫葡萄酒中風(fēng)土人情的文章；葡萄酒的釀造技術(shù)在進(jìn)步，葡萄酒的盛器也在進(jìn)步，在這個(gè)專題中，你還將看到市場(chǎng)上涌現(xiàn)出的稀奇古怪的酒杯和醒酒器等最新葡萄酒器具。

　　新舊葡萄酒世界的暗戰(zhàn)

　　新舊世界兩大勢(shì)力代表著國(guó)際葡萄酒行業(yè)的全部。舊世界指法國(guó)、意大利、西班牙等有著數(shù)百年葡萄酒釀造歷史的國(guó)家，而新世界指美國(guó)加州、澳大利亞、新西蘭、南非等進(jìn)入葡萄酒釀造行業(yè)時(shí)間不長(zhǎng)的國(guó)家。一般而言，舊世界葡萄酒采用傳統(tǒng)釀造工藝并注重葡萄酒的本味而具酸澀口感；而新世界葡萄酒則以現(xiàn)代技術(shù)釀造，注重葡萄酒的香醇，果香味更重一點(diǎn)。傳統(tǒng)手工是質(zhì)量的保障，而新勢(shì)力的年輕活力也不可小覷，不管其較量結(jié)果如何，有一點(diǎn)是可以肯定的，葡萄酒的影響力日盛，而受益的則是消費(fèi)者。

　　“消費(fèi)者有一個(gè)從舊－新－舊的過程”龔國(guó)亮（圣皮爾大中華區(qū)公共關(guān)系經(jīng)理）

　　中國(guó)最大的精品葡萄酒進(jìn)口商圣皮爾精品酒業(yè)有限公司(ASC) 葡萄酒銷售額占到中國(guó)市場(chǎng)的15%，零售價(jià)在150 元以上的進(jìn)口葡萄酒銷售額則占25% 左右。過去8 年銷量一直保持45% 的年增長(zhǎng)速度，去年第三、第四季度因?yàn)槿蚪?jīng)濟(jì)不景氣，增速下降了。

　　2009 年ASC 共引進(jìn)了12 款新葡萄酒，有7 款來(lái)自新西蘭。高檔酒店和餐廳是ASC 重要的客戶群之一。受金融危機(jī)影響，葡萄酒的銷量也相應(yīng)有所下滑。舊世界的高端葡萄酒受影響更明顯。

　　龔國(guó)亮介紹說，目前法國(guó)葡萄酒仍然占據(jù)了中國(guó)市場(chǎng)40%的份額。近年來(lái)，澳大利亞、新西蘭、智利等新世界葡萄酒宣傳力度不斷加大。新世界的葡萄酒大多產(chǎn)自那些一年四季陽(yáng)光燦爛的地方，酒的質(zhì)量比較穩(wěn)定。而像法國(guó)這樣的地方，酒的年份很有講究，如果這一年陽(yáng)光好、風(fēng)調(diào)雨順的話，就能釀出比較好的酒，但許多舊世界產(chǎn)區(qū)氣候多變，因此每年呈現(xiàn)的品質(zhì)也各不相同。從另一角度來(lái)看，這種不確定性也讓葡萄酒愛好者多了份神秘感和期待感，其蘊(yùn)涵的文化也足以讓人探索良久。

　　龔國(guó)亮說，不了解葡萄酒的時(shí)候，人們會(huì)選擇喝法國(guó)葡萄酒等舊世界的酒；略懂葡萄酒后，他們就會(huì)擴(kuò)大選擇范圍，改喝新世界的葡萄酒，同時(shí)學(xué)著去欣賞果香味、感受酸甜平衡度；等到新世界的葡萄酒也喝多了，品鑒水平達(dá)到一定程度后，又會(huì)回到舊世界來(lái)。舊世界的葡萄酒口感層次更豐富，例如勃艮第的葡萄酒非常優(yōu)雅，不光有果香，還有礦物質(zhì)等等其他復(fù)雜的味道。很多消費(fèi)者的葡萄酒經(jīng)歷都有這樣的成長(zhǎng)過程。

　　對(duì)于如今國(guó)際市場(chǎng)出現(xiàn)的葡萄酒罐頭包裝和利樂包裝的現(xiàn)象，龔國(guó)亮認(rèn)為在葡萄酒消費(fèi)量大的國(guó)家，人們不可能天天都喝好酒，所以廉價(jià)的葡萄酒會(huì)有它們的市場(chǎng)，這些葡萄酒成本比較低、只要保證酒的新鮮度就行了，所以簡(jiǎn)單的包裝能幫助它們降低成本，贏得市場(chǎng)。而對(duì)于精品葡萄酒，包裝上的差別也開始有了一個(gè)新的趨勢(shì)，以前一般都是使用傳統(tǒng)的軟木塞，而現(xiàn)在越來(lái)越多的酒商（特別是新世界的酒商）開始采用螺旋塞。因?yàn)檐浤救泻幸环N叫TCA 的物質(zhì)，發(fā)生反應(yīng)時(shí)會(huì)污染葡萄酒，使葡萄酒產(chǎn)生像濕的紙板箱或舊報(bào)紙的味道，我們稱之為壞塞（corked）。而螺旋塞能有效避免壞塞，而且能保持葡萄酒濃郁的果香，使葡萄酒不被氧化。

　　“智利和澳洲酒增速最快”戈璧容（駿德酒業(yè)）

　　駿德酒業(yè)在7月份引進(jìn)了兩款新世界澳大利亞酒，分別是賓利系列和開普系列。賓利系列產(chǎn)自澳大利亞南部的古勒瓦拉產(chǎn)區(qū)；而開普系列產(chǎn)自澳大利亞西部瑪格麗河等產(chǎn)區(qū)。它們的價(jià)格在100 到500 元之間。駿德出售的酒從國(guó)家數(shù)量來(lái)說，新世界和舊世界是6：5，新世界酒的國(guó)家比較齊全。從總體銷量來(lái)說兩者基本持平。從種類上來(lái)說，新世界酒的種類要超過舊世界。

　　戈璧容介紹，愿意嘗試新葡萄酒的客戶分兩種：有品嘗經(jīng)驗(yàn)的人選擇喜歡的口感，有新酒的時(shí)候會(huì)去嘗試；年輕人消息靈通，容易得到這方面的資訊。年輕人中女性又特別喜歡新世界酒，新世界酒果香濃郁，很受女孩子歡迎。賣得最好的新世界酒是智利碧桃絲系列，幾乎占到20% 的銷售份額。

　　“中國(guó)消費(fèi)者對(duì)美國(guó)酒還比較懷疑”周施恩(Napa Reserve 莊主)

　　在葡萄酒評(píng)分體系中，美國(guó)酒最近幾年一直有良好的表現(xiàn)。在2007 年的WineSpectator 雜志百?gòu)?qiáng)酒評(píng)選中，加州的The PrisonerNapa Valley2006 得到了93 分的高分，位列前100 名好酒的第17 位。

　　Napa Reserve 只出售產(chǎn)于美國(guó)加州納帕谷的葡萄酒。Napa 選擇專做美國(guó)酒有三個(gè)原因：一是美國(guó)納帕谷的酒品質(zhì)非常出色，值得信賴；二是因?yàn)樗麄冊(cè)诩{帕谷有自己的酒莊，與當(dāng)?shù)氐谋姸嗑魄f也有很好的合作關(guān)系；三是美國(guó)酒更適合中國(guó)人的口感，也非常適合搭配中國(guó)菜。

　　納帕谷處于加州偏北，西臨太平洋，受海洋性氣候影響，東邊又是山地，氣候多變。以這樣的葡萄為原料釀造的葡萄酒，既有舊世界酒的醇厚，但又不會(huì)過于濃烈厚重，更多地帶有一種加州的活潑奔放。不過周施恩也承認(rèn)，相比傳統(tǒng)的法國(guó)、西班牙這樣舊世界酒，新世界酒整體還是處在一個(gè)比較低的階段。可能很多中國(guó)消費(fèi)者都不知道美國(guó)也生產(chǎn)葡萄酒，而且是優(yōu)質(zhì)葡萄酒。再加上宣傳力度不是非常大，總體來(lái)說美國(guó)酒在國(guó)內(nèi)的認(rèn)知度還是比較低的。

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