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    1987年貴陽釀酒工作會議后，低度白酒進(jìn)入了大發(fā)展的時期，以孔府家等為代表的魯酒廠商率先開始了低度濃香型白酒的推廣，形成了魯酒“低而不淡”、“低而不渾”的特點，使低度濃香型白酒成為魯酒的核心競爭力之一。

    在2009山東白酒消費讀者調(diào)查活動中，有很多消費者都是低度濃香型白酒的忠實消費者，十分關(guān)心這一魯酒重要產(chǎn)品類型的發(fā)展，為此我們也在調(diào)查中特別辟出低度濃香型白酒的專項調(diào)查，并以專題形式總結(jié)刊載。

    一、消費群體認(rèn)知明確

    由于魯酒在低度濃香型白酒上積累了三十余年的優(yōu)勢，在技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品推廣、口味調(diào)和等方面都已十分成熟，并與自身的消費市場進(jìn)行了長時間的磨合調(diào)整，因此低度濃香型白酒在消費群體中的認(rèn)知度非常高。在被調(diào)查的對象中，有82.6%的被訪者明確知道低度濃香型白酒是山東白酒的優(yōu)勢產(chǎn)品，了解山東是這一類型白酒的最大產(chǎn)區(qū)。

    反映在購買行為上，58.3%的消費者表示在購買低度濃香型白酒時會優(yōu)先考慮山東白酒產(chǎn)品，39.9%的消費者更具體的指出了傾向于選擇山東產(chǎn)的本地白酒，選擇購買外省白酒的比例僅占1.8%。這一數(shù)據(jù)反映出約有98%的消費者在選擇低度濃香型白酒產(chǎn)品時選擇了魯酒產(chǎn)品，魯酒低度濃香型產(chǎn)品在省內(nèi)市場形成了近乎壟斷的地位。

    二、飲用頻次高、飲后評價好

    低度濃香型白酒是我省白酒市場消費的主要產(chǎn)品類型，在調(diào)查中我們也發(fā)現(xiàn)這一產(chǎn)品飲用頻次高、應(yīng)用范圍廣，在飲后感官評價上的反饋也十分理想。

    在所有參與調(diào)查活動的消費者中，有23.9%的消費者表示自己一直飲用低度濃香型白酒產(chǎn)品(如圖1所示)，經(jīng)常飲用的比例占45.0%，偶爾飲用的占30.7%，從不飲用的僅占0.4%。這一數(shù)據(jù)結(jié)果與前文山東白酒消費群體飲用習(xí)慣中的分析相一致，即濃香型白酒，中低度白酒是山東白酒消費市場的主流。

    在低度濃香型白酒的飲后感官評價上，27.5%的消費者自己飲后感覺不上頭，身體沒有不適感(如圖2所示)，11.5%的消費者感覺酒味偏淡，不如高度白酒。同時，還有39.9%的消費者認(rèn)為低度濃香白酒相較其他白酒更適合商務(wù)接待，21.1%的認(rèn)為更適合老人或家庭聚會飲用。

    三、酒精度是重要影響因素

    在低度濃香型白酒產(chǎn)品的選擇上，白酒的酒精度是一個重要的影響因素。本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在消費者實際飲用過程中，飲用最頻繁的低度酒酒精度是38度，選擇38度的白酒的消費者所占的比例達(dá)到57.3%(如圖3所示)，其他依次是35度的18.8%，34度的15.1%，30度的8.3%。而根據(jù)消費者的消費意愿，有46.8%的消費者認(rèn)為低度濃香型白酒的酒精度應(yīng)該在35-40度之間(如圖4所示)，39%的消費者認(rèn)為在30-34度之間最為理想，選擇30度以下的消費者約占總樣本的13.8%。

    通過以上數(shù)據(jù)可以看出，38度、35度、34度是大多數(shù)消費者比較滿意的低度濃香型白酒的酒精度。這一度數(shù)與國外大多數(shù)蒸餾酒的酒精度大體一致，也是我國白酒降度最初達(dá)到的水平，技術(shù)積累和工藝水品最為純熟，因此其產(chǎn)品品質(zhì)在低度酒中也是最為穩(wěn)定和成熟的。此外，經(jīng)過30多年的發(fā)展，白酒降度、低度酒生產(chǎn)的技術(shù)已基本成熟，但追求酒精度過低和口感過于柔和也與目前主要消費群體的消費習(xí)慣不相符合(選擇30度以下的低度濃香白酒的消費者比例僅占13.8%)。因此38度——34度是低度濃香型白酒一個較為理想的酒精度區(qū)間。，既達(dá)到了白酒降度、減少酒精含量、保證身體健康的目的，又能保留高度酒的感官口味，照顧了大多數(shù)白酒消費者的飲用習(xí)慣，達(dá)到了“低度酒的度數(shù)、高度酒的口感”的要求。

    四、健康化是發(fā)展趨勢

    在本次調(diào)查活動中，有67%的消費者認(rèn)為飲用低度濃香型白酒更加健康，33%的消費者認(rèn)為低度酒不如高度酒健康，顯示出低度濃香型白酒的消費群體在整個白酒消費市場中占據(jù)主要地位。

    專家也認(rèn)為，從國內(nèi)外市場看，健康化的低度酒是長期的發(fā)展趨勢。像國外蒸餾酒的酒精度大多在40度左右，就比我國白酒度數(shù)低得多。在社交飲用、個體飲用中，以低度濃香型白酒作為高度白酒的替代產(chǎn)品，能夠在享受白酒口感的同時，保證自身血液中的酒精含量不致太高，減少對身體的刺激性。同時，在低度白酒生產(chǎn)中，經(jīng)過對原酒的吸附、過濾等處理，可減少白酒中的甲醇、雜醇油等有害成分，也十分有利于飲者身體健康。

    五、代表性產(chǎn)品眾多

    低度濃香型白酒是山東的傳統(tǒng)優(yōu)勢酒種，魯酒企業(yè)在低度濃香方面下的功夫也最大，我省的低度濃香型白酒通過多年錘煉形成了“窖氣幽雅，香味協(xié)調(diào)，醇和綿柔，回味悠長”的淡雅型魯酒風(fēng)格，多年來在酒精降度工藝、酒品勾調(diào)等方面積累了豐富的經(jīng)驗，因此有著生產(chǎn)規(guī)模大、產(chǎn)品品類多、代表性產(chǎn)品突出的特點。

    在幾乎囊括所有白酒類山東名牌產(chǎn)品的情況下，2009山東白酒消費讀者調(diào)查對消費者進(jìn)行了相關(guān)調(diào)查，針對“您認(rèn)為山東哪些品牌是低度濃香型白酒的代表產(chǎn)品”這一問題，古貝春、扳倒井濃香系列、景芝景陽春、濃香型泰山五岳獨尊以及孔府家酒等均獲得了白酒消費者的高度認(rèn)可。

    事實上，經(jīng)過魯酒企業(yè)對低度濃香型白酒的長期積累，魯酒集團在這一品類上已經(jīng)形成了集群優(yōu)勢。在2005年全國白酒鑒評會上，38度古貝春感官評分名列榜首；而34度、36度趵突泉特釀，低度景陽春、蘭陵陳香等被評為濃香型白酒質(zhì)量優(yōu)秀產(chǎn)品。可以說，低度濃香型白酒是山東白酒產(chǎn)業(yè)的傳統(tǒng)優(yōu)勢酒種，積極發(fā)揮這一優(yōu)勢，將其與近年來興起的芝麻香型白酒相配合，能夠使魯酒走上低度濃香和芝麻香雙輪驅(qū)動、快速發(fā)展的軌道，推動魯酒不斷朝低度化、健康化、高檔化的方向發(fā)展。