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探尋中國釀酒龍脈“國窖”奉獻健康白酒

瀘州，北緯28度，在青藏高原、云貴高原和秦嶺圍成的襁褓里，在長江和沱江交匯處的滋潤中，這里為釀制純正優質白酒提供了得天獨厚、不可復制的環境：氣候、水質、微生物資源。瀘州往西100公里至宜賓、東南約220公里至茅臺鎮，成為“中國白酒金三角”。

瀘州是一個“處處因酒而生，人人為酒而忙”的城市。

開國元帥朱德曾在這里駐扎五年，賦瀘州“酒城”之美名；“酒香不怕巷子深”的典故就誕生在這里；在這里，明代狀元楊升庵曾寫就家喻戶曉的《三國演義》開篇詞“滾滾長江東逝水……一壺濁酒喜相逢，古今多少事，都付笑談中”。

每到收獲季節，瀘州地理標志產品——糯紅高粱就被源源不斷地運送到酒廠。川南丘陵地帶種植的糯紅高粱，基本不使用化學合成肥料，純天然綠色糧食理所當然成為釀造美酒的主要原料。這種糯紅高粱，當地人稱之“紅糧”，淀粉含量為62.8%，其支鏈淀粉比額超過90%，富含的單寧、花青素等成分，其微生物酚元化合物可賦予白酒特有的芳香。難怪聯合國糧農與教科文組織的官員和專家在考察瀘州后說道：“在北緯28度，沿長江兩岸的瀘州，是最適合釀造優質蒸餾酒的地方。”

天賜的氣候地理條件，誕生了中國濃香型白酒，被譽為“濃香鼻祖”的瀘州老窖。

張之洞當年探尋酒香的深巷雖然已經不在，但我們腳下的小街巷同樣深，同樣長。街巷的盡頭，鳳凰山腳下，便是瀘州老窖國寶窖池群，一塊高大的石碑赫然屹立在眼前，遒勁有力的大字：“中國釀酒龍脈”，讓我們為之感嘆。工作人員介紹，以北緯28度線附近為軸心，串聯起中國濃香、醬香型頂級白酒，從龍頭的瀘州，濃香型的代表瀘州老窖，一直延伸到龍尾的貴州仁懷，以醬香型的代表茅臺，以及沿線眾多的名酒……淡淡的酒香從龍脈上彌散開來，上千年經久不衰，這便是中國釀酒的龍脈。

瀘州老窖國寶窖池群現在已經是國家4A級景區，景區門口“中國第一窖”的石刻展示著它作為唯一擁有“雙國寶”酒企的霸氣與自信。這里有我國建造最早（始建于公元1573年）、連續使用時間最長、保護最完整的窖池群，參觀者同時也可以看到國家級非物質文化遺產“瀘州老窖酒傳統釀制技藝”的真實生產過程。目前，瀘州老窖擁有窖池10086口，其中百年以上老窖池1619口之多。

國寶窖池群源源不斷釀出的酒，將被存放到藏酒洞中，成為各系列酒的基酒。如果說國寶窖池和傳統配制技藝綻放著古代釀酒文明的光芒，那么，傳承清代秘方的瀘州老窖綠豆大曲和GMP生產車間，則是工匠精神與現代科技的完美結合。

沈才洪，瀘州老窖酒傳統釀制技藝第二十二代傳承人，國家級釀酒大師，國家級非物質文化遺產傳承人，現任瀘州老窖總工程師。由他親率國字號團隊，傳承清代溫永盛酒坊傳世秘方，歷經千百次實驗，結合現代高新技術萃取工藝（3000顆綠豆萃取1滴原液），研發出新一代健康白酒典型代表——瀘州老窖綠豆大曲。

瀘州老窖綠豆大曲顏色淡黃微綠，清冽透明，不僅保留了瀘州老窖“醇香濃郁，清冽甘爽，回味悠長，飲后尤香”的特點，因為含有綠豆等天然植物原料中的有益成分，飲后醒酒更快，更加醇和適口，甘潤平怡。通過高科技技術萃取綠豆原液（3000顆綠豆萃取一滴原液），確保了綠豆中的健康成分和白酒酒分子結合的穩定性，因此兼顧了白酒的口感舒適與消費者的健康，讓您在享受瀘州老窖白酒帶來的樂趣同時，又能清熱去火。

參觀綠豆大曲GMP專線車間，需要遵守一系列的嚴格規范：手機、相機、提包等物品必須存放在外面；進入GMP車間需經兩次換鞋、除靜電處理；經三次洗手消毒和緩沖區過度，并換全套專用操作服；進入重點生產流程區域，也要經過3至4道門的緩沖區……工作人員介紹說，GMP是藥品生產質量管理規范，其標準遠遠高于食品的生產質量規范，GMP生產車間的投資成本是傳統白酒生產車間的四倍，通俗的說即是用制藥的生產標準來生產健康白酒。據了解，四川作為產酒大省，只有瀘州老窖和五糧液擁有GMP生產車間。

“中國白酒需要創新，現代科技將為健康白酒保駕護航，作為健康白酒經典，相信瀘州老窖綠豆大曲將是中國人用身體證明的好東西。”剛從蘭州發布會現場回來的沈才洪，在接受記者專訪時道出了中國白酒升級的方向。

事實證明，瀘州老窖綠豆大曲從今年3月份發布上市，短短幾個月時間，全國市場渠道迅速鋪開，好評如潮。作為瀘州老窖總工程師的沈才洪，總是親赴各地發布會現場，與廣大消費者零距離交流、溝通，聽取大眾的反饋，這也彰顯了瀘州老窖對這款產品的重視程度，和俯下身子做事、塌下心做產品的決心，也讓我們真正感受到寫在瀘州老窖安寧科技園區的口號：天地同釀，人間共生，敬人敬業，創新卓越。

打造新型戰略合作模式市場渠道積極求變

在邯報傳媒第二屆讀者文化節上，瀘州老窖綠豆大曲的亮相，引起眾多市民的濃厚興趣。“以前就知道瀘州老窖出過綠豆大曲，今天又喝到了，真是非常高興。”在展位前，一位老先生品嘗后非常感慨。更多的市民則抱著新奇的心態，主動要求嘗嘗鮮。

此次邯鄲日報社與瀘州老窖的戰略合作，開創了報媒與品牌酒企的新型合作模式，為瀘州老窖綠豆大曲貼上了強大的雙品牌背書，因此，不少酒類經營商家也來到文化節現場，了解和體驗這款產品。在讀者文化節上，經營十多年的世紀星名煙名酒當即與邯報V酒城簽約，成為瀘州老窖綠豆大曲授權直供店。

黃金周接下來的幾天中，鼎力糖酒家和店、鼎力糖酒連城店、文奎煙酒、永豐名煙名酒簽約加入邯報V酒城瀘州老窖綠豆大曲授權直供店體系，另有十多位商家也表示有意向加入。