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匠心近幾年漸漸成為“熱詞”，在各行各業都被人不斷提起。本質上，這是由于中國消費者有越來越強的能力和意愿去追求更高的品質，更好的生活。在白酒領域，這種熱度的表現之一就是醬香酒的興起。醬酒要求更嚴苛的工藝，更長的釀造周期，無匠心難以釀成。醬酒的興起，可以說正是匠心的回歸。北京華都酒業作為北方地區唯一一家擁有醬香型工藝的白酒企業，2016年，華都醬酒產品天安門系列隆重上市，以北派醬香的風采，詮釋真的匠心。

匠心方有創新：北派醬香開啟

匠心是一種追求極致的精神，去探索未見的領域，換一個更現代的詞，就是“創新”。中國白酒文化源遠流長，靠的是傳承，更是創新。持續地創新為白酒文化注入新的內涵，從而使其永葆活力。

清香、濃香、醬香是中國白酒的三大基本香型。在三大香型的基礎上，中國白酒人用匠心又演繹出更加豐富的味道。華都首創的北派醬香風格，正是其中的代表。物以稀為貴，醬酒之所以珍貴，除了醬香白酒復雜的工藝要求外，更重要的原因在于它對自然環境的嚴苛要求，只有在特定的溫度、濕度條件下才能釀造，因此長期以來只在貴州一帶生產，最典型的就是國酒茅臺。

北方不產醬酒，這在過去是常識，現在卻成了歷史。上世紀70年代，華都酒業通過自主研發，率先開啟北派醬香先河。1974年，白酒大師周恒剛先生在華都（時稱昌平縣釀酒廠）主持研發“燕嶺春”牌麩曲醬香型白酒，這是北京乃至整個北方地區的第一款醬酒。燕嶺春酒選用昌平本地優質高粱、小麥為原料，采用河內白曲和多種固體產酯酵母作糖化發酵劑，利用清蒸混燒老五甑操作法，經糖化、發酵、蒸餾、貯存、勾兌釀制而成，由此產出的燕嶺春酒酒體清亮、香氣優雅、口感醇和。匠心釀造，北派醬香，一次創新和突破，華都為中國醬酒文化添上了濃重的一筆。2016年，燕嶺春新產品在原有的基礎上再次創新，讓匠心精神得到新的演繹。

匠心也是堅持：嫡傳茅臺工藝

有匠心者，總會一絲不茍，在生產的每一個環節，都按最高標準要求自己。國酒茅臺，醬酒之巔，對于醬酒釀造來說，能向茅臺看齊無疑是一種榮譽和肯定。華都醬酒嫡傳茅臺工藝，在對茅臺工藝的恪守和傳承中，顯出匠心的堅持。

1976年，為緩解北京市場高檔白酒不足的狀況，由北京市計劃委員會和北京市經濟委員會牽頭，中國白酒歷史上影響深遠的“八大名酒進北京”開始。作為北京唯一一家擁有醬香工藝的企業，華都因燕嶺春酒的研發經驗，承擔起引入茅臺醬香酒的歷史重任。在那個時代，支援北京是全國義不容辭的責任，也是發自心底的熱忱。貴州茅臺酒廠積極響應北京號召，1976～1981年間，由原茅臺集團董事長季克良先生帶領的技術團隊20余次北上華都傳授技藝，歷經五載，終獲成功。所產華都醬酒全部采用茅臺原、輔料和窖泥，一經上市便受到各界的廣泛贊揚和肯定，被譽為“北京小茅臺”。

茅臺工藝包含兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，一次釀酒至少需要五年時間。從結緣茅臺開始，華都便恪守這份珍貴的財富，每一個環節，每一批醬酒都融入極致的匠心。這份堅持換來的，正是華都醬酒卓越的品質。

匠心才能沉淀：三十余年歲月珍藏

匠心是一份超然，不急功近利，而用時間去雕琢產品。對于酒來說，最寶貴的就是經過時間珍藏后帶來的品質提升。華都藏好酒，一品天下知，華都醬酒經過三十多年歲月珍藏，演繹出難得的匠心。

從上個世紀70年代開始，華都嚴格按照茅臺釀造工藝生產醬香型白酒，由于北方氣候適宜藏酒，華都從每批生產的白酒中甄選最為優質的部分，根據藏酒對容器的要求，采用上等宜興陶壇進行密閉貯藏，以此實現優質原酒的品質升華。時至今日，近三千噸醬香型白酒原酒儲存量，歷經歲月珍藏，醞釀綿柔醇香，其至臻品質和稀貴價值名動天下。這是華都乃至整個中國醬酒市場中一筆不可多得的財富。

商業社會的名言“時間就是金錢”，為了眼前的利益大多數人走在追求快的道路上，少有人愿意沉下心去做產品，更不用說花三十多年時間去沉淀酒的價值。三千噸醬香基酒，正是華都匠心的成就。

匠心賦予價值：引領健康潮流

匠心凝練的價值，消費者能夠切實感受到，匠心，也是一顆為顧客著想的心。對現代人來說，健康是人們最關注的價值之一。喝醬酒除了享受它的醇香和回味，享受健康也是重要的目的。

醬酒利于健康，首先得益于原料。與清香、濃香酒相比，醬香酒對原料的要求更高。相比于濃香酒1斤高梁出3兩酒，醬香酒1斤高梁只能岀2兩酒。

在酒曲選擇上，醬香酒采用的是優質小麥，不加任何藥物和香料，俗稱“白水曲”，經過自然糖化、發酵，生成多種微生物混合酶。同時由于生產和貯存周期長，醬酒的健康元素得到進一步提升。經過蒸煮、發酵、取酒等程序后，醬香還要經3年以上的貯存，貯存損失達到2%以上，使易揮發成分充分揮發，成品酒中游離的酒分子更少，對人體的刺激更小。由于醬酒易揮發物質少、酸度高，并含有SOD、金屬硫蛋白等多種健康元素，醬酒已成為健康飲酒的流行選擇。

華都因有匠心，不斷去思考給消費者帶來更多的價值。看得見的包裝，聞得到的酒香，品得出的口感，這些都是消費者能直接感受到的地方。在消費者感受不到的地方，華都也依然秉持著匠心精神。

華都天安門酒，因為匠心，更加熱愛

華都天安門醬酒，用匠心打造一份熱愛。天安門是中華民族的象征，烙印在每個中國人的心上。一份牽掛、一份自豪，都融匯在天安門里。上世紀70年代，華都便已注冊天安門商標。隨著2015年9月新廣告法的頒布，天安門品牌已不再開放注冊，成為華都獨有的珍貴品牌資產。

將天安門品牌用于華都醬酒，正是華都對醬酒的珍視。融入匠心的天安門酒，讓人更加熱愛，在當前醬酒興起的大趨勢下，打造國民級醬酒的風范。

2015年，隨著華都加入北京糖業煙酒集團、北京二商集團，華都酒業獲得新的發展契機。北京糖業煙酒集團為京城酒類專供首席，深耕北京酒類市場多年，渠道資源豐富，年銷售額近百億元。華都酒業加入北京糖業煙酒集團，渠道網絡效應得到最大激發。

北京二商集團作為北京糖業煙酒集團的上級單位，是中國五百強企業之一，旗下擁有王致和、六必居等眾多“中華老字號”品牌。作為中國航母級的大型食品集團，北京二商集團年銷售額達到340億元，是名副其實的百姓信賴、市場認可的產業鏈品牌集群。兩級平臺資源的強力支撐，讓華都天安門醬酒擁有了打造國民級醬酒的實力。華都的匠心精神，因天安門的問世讓更多人了解。“我愛北京天安門”這句耳熟能詳的話語是人們對祖國一份樸實無華的熱愛，用匠心打造的天安門醬酒讓這份熱愛更加深刻。

醬酒市場的興起，是匠心精神的回歸，消費者需要更好的產品，而用匠心雕琢產品的企業才能基業長青。華都用匠心，打造國民級醬酒天安門。