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保肝護肝、抗氧化、增強免疫……不用懷疑，這些都是蘇酒集團(洋河股份)研發(fā)出的白酒所帶來的神奇功效。記者了解到，“釀造環(huán)境中生物活性物質(zhì)(核苷類似物)的研究及應(yīng)用”是企業(yè)科研人員采用高分辨串聯(lián)質(zhì)譜、核磁共振等分析手段，在產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)腺苷、尿苷、胸苷等生物活性成分；運用高通量篩選、基因測序等方法從釀造環(huán)境中分離篩選出核苷功能菌，進行生物富集培養(yǎng)，成功應(yīng)用于釀酒生產(chǎn)中。該成果首次在白酒中發(fā)現(xiàn)核苷類似物這種對人體健康有益的生物活性成分，并在生產(chǎn)中進行應(yīng)用，賦予了產(chǎn)品新的健康內(nèi)涵。該技術(shù)是蘇酒集團(洋河股份)繼“綿柔”之后給中國白酒行業(yè)帶來的又一重大創(chuàng)新突破，對中國白酒的健康發(fā)展方向起到示范引領(lǐng)作用，成果達到了國內(nèi)領(lǐng)先水平。

香氣幽雅、綿甜柔和、舒適爽凈，“洋河微分子酒的技術(shù)研究及產(chǎn)品開發(fā)”讓飲酒真正的成為了享受！中國白酒著名專家沈怡方介紹，該產(chǎn)品采用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵和細胞固定化技術(shù)相結(jié)合，利用低溫冷阱、深度凝凍收集分析檢測出微分子酒中富含四千多種微量成分，具有低酒度、高口感度和“多、快、好、省”的特色，是對中國白酒技術(shù)的顛覆性創(chuàng)新，引領(lǐng)健康白酒的新方向，成果達到國內(nèi)領(lǐng)先水平。在研制過程中，企業(yè)科研人員對微小分子的內(nèi)在結(jié)構(gòu)、組成特征、分布特點和功能活性等進行研究，明確了微分子酒的科學定義和內(nèi)涵；從水質(zhì)、原料、曲質(zhì)、窖泥、工藝、酒體組合等方面對微分子酒的生成機理進行系統(tǒng)性研究，闡明了微分子酒中核苷類、糖醇類等生物活性物質(zhì)生成途徑及作用機制，具有保肝護肝、增強免疫的功效。

除了以上兩項科技成果外，運用高通量篩選技術(shù)從上千種植物及藥食同源食材中精選出莜麥、葛根、槐米等道地食材，結(jié)合祖國傳統(tǒng)中醫(yī)理論并進行科學配伍，研究發(fā)掘原料中多種健康因子，明確定性定量的有多糖、黃酮、皂苷等活性成分的“雙溝莜清酒的技術(shù)研究及產(chǎn)品開發(fā)”實現(xiàn)了對同類產(chǎn)品健康因子種類和含量的超越，使酒具有降血壓、降血脂、降血糖的健康功效。據(jù)悉，該成果采用傳統(tǒng)白酒固態(tài)發(fā)酵和現(xiàn)代萃取技術(shù)相結(jié)合，通過數(shù)字化技術(shù)，多途徑實現(xiàn)健康成分的精準控制，形成酒質(zhì)香氣幽雅、莜香舒適、綿甜柔爽、尾凈的新型健康白酒，成果達到國內(nèi)領(lǐng)先水平；產(chǎn)品具有“莜、養(yǎng)、清、心”的特色，是對白酒健康關(guān)鍵性技術(shù)的創(chuàng)新與應(yīng)用，通過挖掘莜麥等新谷類健康食材活性成分，引領(lǐng)了健康白酒研究的新方向。

鑒定過程中，鑒定委員會對于企業(yè)申報的“釀造環(huán)境中生物活性物質(zhì)(核苷類似物)的研究及應(yīng)用”、“洋河微分子酒的技術(shù)研究及產(chǎn)品開發(fā)”、“雙溝莜清酒的技術(shù)研究及產(chǎn)品開發(fā)”三項科技成果及產(chǎn)品進行認真嚴格地審查、質(zhì)詢、討論，并給予積極評價和高度贊賞，認為成果代表了目前行業(yè)最新的科技成果和最高研究水平，技術(shù)創(chuàng)新能力處在國內(nèi)領(lǐng)先地位！“在此基礎(chǔ)上，我們將繼續(xù)深入推進以健康和體驗為核心的技術(shù)變革，加快技術(shù)創(chuàng)新力度，引領(lǐng)行業(yè)科技進步，不斷推動洋河股份快速、持續(xù)、健康發(fā)展，為行業(yè)發(fā)展做出新的更大的貢獻！”蘇酒集團(洋河股份)表示。

曾有行業(yè)專業(yè)人士對洋河做了市場調(diào)研，消費者對洋河酒大致歸類有：飲前香氣幽雅怡人，入口綿柔順喉，飲中暢快淋漓，飲后輕松舒適。“綿”即綿長，酒體豐滿、不清淡，更不是簡單地降度，而是陳酒、綿柔型基礎(chǔ)酒、調(diào)味酒等綿柔原酒的“醉”佳組合調(diào)味；“柔”即柔和、柔軟、柔順，不暴辣、不刺喉，飲時舒暢，飲后舒適。她增一分則濃，減一分則淡，是一種可以讓消費者大膽暢飲的白酒。

對于蘇酒集團(洋河股份)健康創(chuàng)新突破，專家組也進行充分肯定，鑒定委員會主任、白酒泰斗沈怡方表達自己及專家組的殷切希望：希望蘇酒集團繼續(xù)深入推進以健康和體驗為核心的技術(shù)變革，加快技術(shù)創(chuàng)新力度，引領(lǐng)行業(yè)科技進步，為行業(yè)發(fā)展做出新的更大的貢獻！