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當天啟動會上，課題組專家介紹了課題情況。據介紹，該課題總經費3400萬元，共由21家單位組成了產學研團隊。課題含以下5個子課題：《傳統釀造食品風味分析與品質調控研究》、《混合菌種發酵萄酒新型釀制技術創制研究》、《自動化制曲與新型白酒氣封甑蒸餾技術與裝備研究》、《基于提升傳統制曲風味導向的智能化制曲技術研究》、《智能上甑機器人的研發與產業化》。前兩個課題偏向于機理研究，后三個偏向于應用研究，涉及濃香清香白酒、黃酒、葡萄酒、醬酒及醬醋、豆瓣等風味研究。5個子課題分由北京工商大學、中囯農業大學、湖北工業大學、古井貢、瀘州老窖牽頭。
據介紹，瀘州老窖將聚焦于智能釀造機器人、智能包裝機器人研究，到2020年，瀘州老窖3000畝釀酒技改基地將投入使用，并大量使用智能釀造技術。
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