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本月，寒冬大雪降臨，美國紐約州五指湖產區進入最冷模式，酒農們終于盼到了冰葡萄的采摘時刻！Hunt Country Vineyards是五指湖地區一家著名的冰葡萄酒生產商。近日，酒廠工人們在早上冰凍的氣溫下，開始冒著嚴寒采摘威代爾（Vidal）葡萄。
酒廠主Art Hunt說，“這可能是我們最有壓力的一年，因為冬天的氣候也越來越變幻莫測。本次冰葡萄采收是我們有史以來最晚的一次。
該酒廠自1987年以來就開始釀造冰酒。酒廠共有葡萄園65英畝，每年都會保留一些葡萄用來釀造冰酒。盡管一些冰酒制造商使用雷司令葡萄，但Hunt選用的是威代爾。
今年的冬天比較溫和。Hunt酒廠在12月中旬的時候就采收了一半的冰葡萄用來釀造晚收甜酒。留下來用來釀造冰酒的葡萄差不多有1噸左右，Art Hunt估計可能滿足不了全年的需求。Hunt說，“我們壓榨的冰葡萄有不同的風味，葡萄干、蜂蜜、李子，復雜又有極好的酸度。”
近年來，東北部溫和的天氣讓人們越來越擔憂全球變暖問題。但Art Hunt較為樂觀。他說，至少在有生之年，這里的冬天還是會足夠寒冷。
種葡萄就是一場賭博，對冰葡萄而言更是如此。釀造冰酒的葡萄要很晚才能采收，極容易遭到鹿和鳥的破壞。有些還沒等到最后采收，葡萄就自然從樹上散落下來了。
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