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在葡萄酒市場中，多數酒商和消費者愿意根據專家和機構對葡萄酒的評價，作為標準來選擇葡萄酒，全球有很多關于葡萄酒的評價體系。盛產葡萄酒的意大利也有很多不同的葡萄酒評價標準比如大紅蝦(Gambero Rosso)雜志的“三杯獎（Tre Bicchieri）”評選，意大利侍酒師協會（AIS）舉辦的“四棵葡萄藤獎（Quattro Viti）”評選等。這樣消費者就可以通過酒瓶上的標識來辨別葡萄酒的品質。

為了給予酒商和消費者更多選擇，意大利國家葡萄酒展（Vinitaly）的主辦方，在第50屆Vinitaly展舉辦前夕，推出了一個全球的葡萄酒評價體系，就是由VinItaly International組織的國際葡萄酒大賽“五星酒（5 STAR WINES）”評價體系。

只有在VinItaly International組織的大賽中，獲得國際專業評委們90分以上成績的高品質葡萄酒，才能獲得“五星酒”的稱號和標識。“五星酒”的圖案是一個現代的幾何圖形，其靈感源自于維羅納古競技場，上面還將標注酒款的具體得分。這個標志將被標注在酒瓶上，讓消費者很容易就能辨識。

有了“五星酒”標識以后，金銀銅獎章的作用就減弱了，取而代之的是酒瓶上公開可見的評分。Vinitaly的負責人解釋道：“這讓葡萄酒和市場之間的關系更加透明，這個標識就和葡萄酒真實的價值聯系在一起，消費者和采購商都能在選購商品的時候清楚地做出判斷。”

為了能夠進一步保證評判的客觀公正，“五星酒”的評審委員會由來自世界各個國家的專業評委組成，評審們都熟知世界各酒莊的不同特性特點。常務評審團里有意大利著名酒評家伊安·達加塔（Ian D’Agata），瑞士著名侍酒師保羅·巴索（Paolo Basso），法國葡萄酒媒體聯合會(APV)主席、《費加羅雜志》葡萄酒專欄的主要撰稿人貝爾納·布爾奇（Bernard Burtschy），英國著名酒評家羅伯特·約瑟夫(Robert Joseph)，第二位獲得葡萄酒大師資格證書的西班牙品酒大師佩德羅·巴列斯特羅斯（Pedro Ballesteros Torres）。

專家評審團里的15名成員也都是來自全球葡萄酒行業各個領域的專家，包括著名的葡萄酒大師，比如來自美國的查爾斯·柯蒂斯（Charles Curtis），來自英國的Andy Howard, Marcia Waters和 Sebastian Payne，來自加拿大的Barbara Phillip和Igor Ryjenkov，還有來自美國的著名侍酒師Kathy Morgan和加拿大侍酒師Bruce Walner。以及來自英國葡萄酒雜志《Decanter》的葡萄酒專欄記者Stephen Brook和Monty Waldin。來自中國的評委是香格里拉酒店亞洲葡萄酒總監呂楊。這樣的評審組成能夠保證不管樣品出處何在，都能獲得來自專家們憑借專業經驗，結合葡萄酒出產地風土特點，綜合各方意見得出公正準確的評判結果。

對于那些表現突出的酒莊，評委會將頒發年度特別大獎。Vinitaly五星酒組委會將頒給獲得最高分的兩個酒莊的“Vinitaly大獎（Premio Gran Vinitaly）”，還將評選出“優勝白葡萄酒（Trofeo Vino Bianco）”、“優勝紅葡萄酒（Trofeo Vino Rosso）”、“優勝桃紅酒（Trofeo Vino Rosato）”、“優勝半起泡酒（Trofeo Vino Frizzante）”、“優勝甜酒（Trofeo Vino Dolce）”和“優勝起泡酒（Trofeo Vino Spumante）”等獎項。

在Vinitaly國際葡萄酒大賽中獲得“五星酒”大獎的葡萄酒，將會在Vinitaly展會中獲得特殊品鑒的機會，并且能出現在國際Vinitaly的晚宴中。

“五星酒”評選揭曉的時間（2016年4月1日-3日）在第50屆Vinitaly展會開幕（2016年4月10日-13日）的前幾天，這讓酒莊能有足夠的時間向采購商來介紹自己的獲獎產品，讓采購商能立刻在新產品中做出選擇。“五星酒”評選的報名以及接受樣品的時間為2016年2月1日至3月18日。