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上周末，香檳人在蘭斯舉辦了盛大的慶祝活動歡度圣文森葡萄酒節，人們歡聚在一起感恩上一年收成的同時，祈禱今年的風調雨順。這同樣也意味著在經歷了圣誕節、新年之后，果農們將要開始又一年的忙碌；而葡萄園也將在短暫的冬眠之后開始新一輪的生長周期。
雖然香檳區氣溫依然寒冷，但果農們已經開始了2016年的手工第一剪。新一輪的剪枝工作始于一月中旬，并將持續到3月底4月初，當葡萄苗第4片葉子展開后則必須停止。
除了眾所周知的葉片通風以及光合作用之外，剪枝還能幫助控制葡萄苗的生長過程，循序漸進地讓主枝重新煥發活力。在整個香檳產區總共有四種法定的剪枝方式。
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