片子免费毛片在线观看福利,五月天涩涩激情,美女视频的全免费视频网站,98.色色,韩国R级19禁电影在线观看,成年人一级黄色片子,七月婷婷六月色综合,大胸麻酥酥无圣光无遮挡图片,超碰在线免费av

我想大家此番如此緘默，除了假日緣故，也跟Giacomo Tachis謙遜、低調(diào)的個(gè)性有關(guān)，一致很多愛(ài)酒人士不知道這位酒界大師。

那賈科莫·塔奇斯何須人也？簡(jiǎn)單的講，這是一個(gè)釀了一輩子葡萄酒的意大利老頭兒，只是他從來(lái)沒(méi)有過(guò)自己的酒莊，而是作為釀酒師和釀酒顧問(wèn)為他人工作了一生。往高處講，他被諸多外媒尊稱為“意大利現(xiàn)代釀酒之父”，Decanter雜志早年就曾蓋棺定論：托斯卡納的葡萄酒釀造史可分為兩個(gè)時(shí)期：塔奇斯之前與塔奇斯之后。你或許不知道他，但一定聽過(guò)或喝過(guò)西施佳雅（Sassicaia）、天娜（Tignanello）、索萊雅（Solaia）這些意大利大牌酒，Bingo！他就是這些“超級(jí)托斯卡納”代表作背后的創(chuàng)造者。

一朝的選擇，一生的堅(jiān)持

塔奇斯（左）與皮埃羅侯爵攝于1970年代

塔奇斯，1934年生人，來(lái)自皮埃蒙特都靈市南部一個(gè)叫Porino的小鎮(zhèn)。少頑，不愛(ài)學(xué)習(xí)。聽從家人安排進(jìn)入阿爾巴的釀酒學(xué)院，后對(duì)科研產(chǎn)生極大興趣，此后畢生致力于釀酒事業(yè)。

“學(xué)好文武藝，賣于帝王家”，專業(yè)人士的命運(yùn)向來(lái)如此。1961年畢業(yè)數(shù)年后的塔奇斯來(lái)到艷陽(yáng)下的托斯卡納工作，起先在安東尼世家旗下的San Casciano酒莊擔(dān)任初級(jí)釀酒師，適逢安東尼世家的少莊主皮埃羅侯爵（Piero Antinor）改革自家酒莊，“兩人一個(gè)慧眼識(shí)珠，一個(gè)大膽創(chuàng)新，打破傳統(tǒng)，引用法國(guó)橡木桶和波爾多葡萄品種，先后推出了傳奇佳釀天娜、索萊雅和古道探索（Guado Al Taso）等酒。合力將這個(gè)傳承了六個(gè)多世紀(jì)的釀酒世家推向了葡萄酒界的風(fēng)頭浪尖。” 間而引領(lǐng)了一場(chǎng)歷久彌新的“超級(jí)托斯卡納”風(fēng)潮。

1968年，在皮埃羅侯爵的授意之下，塔奇斯還協(xié)助Mario Incisa della Rocchetta釀造了西施佳雅。1978年英國(guó)《Decanter》雜志舉行了一場(chǎng)名為“杰出波爾多葡萄酒”的品鑒會(huì)上，1972年份的西施佳雅在11個(gè)國(guó)家的33款紅酒中脫穎而出，5位評(píng)委中的兩位都將第一名給予了它，西施佳雅從此一鳴驚人，連帶著背后的釀酒師也聲名鵲起。《Decanter》雜志就是在彼時(shí)說(shuō)出了那句“托斯卡納葡萄酒釀造史分為塔奇斯之前與之后”。塔奇斯生前最后一次釀酒就是2010年退休之前監(jiān)管西施佳雅的釀造。

不只是安東尼世家的御用釀酒師

塔奇斯共在安東尼世紀(jì)工作了33年，我一直認(rèn)為他和皮埃羅侯爵的關(guān)系就像紅樓夢(mèng)中的詩(shī)詞，水中的水草，兩者離開誰(shuí)，都無(wú)法成就如此功績(jī)。他是安東尼世家的御用的釀酒師，而非像Emile Peynaud或Michel Rolland那樣是一個(gè)廣義范圍的釀酒顧問(wèn)。所以前年寫作《世界葡萄酒界的十大釀酒顧問(wèn)》時(shí)，并沒(méi)有把塔奇斯先生列入其中。今日尚知，當(dāng)時(shí)功課根本沒(méi)有做到位，或者說(shuō)，是被自以為是的狹隘概念束縛住了。作為一個(gè)引領(lǐng)托斯卡納葡萄酒復(fù)興的翹楚，他對(duì)時(shí)代的影響又豈是一個(gè)世俗身份能夠掩映的了？他的作用不只是地區(qū)性的，而是全意大利的。

塔奇斯早在安東尼世家工作時(shí)，就開始為一些意大利酒莊擔(dān)任釀酒顧問(wèn)，但僅限于少數(shù)極為有潛力的酒莊，在撒丁島，他為Argiolas和Cantina Santadi酒莊創(chuàng)造了具有先鋒意義的紅葡萄酒；在托斯卡納，他曾指導(dǎo)過(guò)基安蒂產(chǎn)區(qū)（Chianti）的Castello dei Rampolla酒莊和蒙塔爾奇諾（Montalcino）的Argiano酒莊；在特倫蒂諾（Trentino），他為Tenuta San Leonardo酒莊釀制了一款意大利北部最知名的赤霞珠佳釀

1993年，塔奇斯正式從安東尼世家退休，但并沒(méi)有切斷跟老東家的緊密聯(lián)系。此后幾年，他在西西里釀酒機(jī)構(gòu)（Istituto Regionale della Vite e del Vino）擔(dān)任發(fā)展研究的職務(wù)，為島嶼產(chǎn)區(qū)西西里葡萄酒業(yè)的復(fù)興鞍前馬后。直到2010年完全歇業(yè)，享受跟家人的天倫之樂(lè)。

塔奇斯坦誠(chéng)自己的釀酒哲學(xué)深受法國(guó)的影響，正如學(xué)生時(shí)期的他曾說(shuō)“所有的年輕人都有一個(gè)崇拜的英雄，而我的偶像就是Emile Peynaud”。今天很多意大利葡萄酒界習(xí)以為常的釀酒實(shí)踐都是塔奇斯在安東尼世家工作時(shí)的杰作，從在葡萄園進(jìn)行克隆選擇(Clonal selection)、高密度種植、低產(chǎn)，到在酒窖內(nèi)施行乳酸發(fā)酵和精細(xì)的法國(guó)橡木桶發(fā)酵。這些上世紀(jì)70、80年代尚屬新新科技的釀酒方法皆取經(jīng)自阿爾卑斯山北面的法國(guó)。

強(qiáng)盛的外來(lái)影響就能改變一個(gè)人的本質(zhì)內(nèi)涵嗎？“Mi sento latino e mediterraneo”（我認(rèn)為自己是個(gè)地道的“拉丁人”和“地中海人”）。何需太多辯解，如此肺肺之言難道還不能表露一個(gè)人對(duì)自己空間和時(shí)間上根源的深厚感情？

一個(gè)被時(shí)代誤讀的領(lǐng)袖

丹·布朗（Dan Brown）在《達(dá)芬奇的密碼》中說(shuō)，就其本質(zhì)而言，歷史始終是一面之詞。木心先生說(shuō)“知名度來(lái)自誤解”，大到宗教信仰，小到偶像崇拜，知名度越大，誤解越深，天才的見(jiàn)識(shí)超乎他們所身在的時(shí)代，世人紛至沓來(lái)的解讀無(wú)非是一種似是而非的誤讀。

有人指責(zé)“超級(jí)托斯卡納”風(fēng)潮致使意大利葡萄酒“法國(guó)化”，塔奇斯和皮埃羅侯爵則是背后的“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;。 殊不知塔奇斯對(duì)法國(guó)橡木桶的使用從來(lái)都非常謹(jǐn)慎，并且早就表示“最好的橡木桶陳釀過(guò)的葡萄酒是那些品嘗不出橡木桶味道的葡萄酒”。

對(duì)于另外一個(gè)“指控”——輕本土品種，重國(guó)際品種，他曾簡(jiǎn)潔的回應(yīng)道：“除非少數(shù)特例，桑嬌維塞應(yīng)該感謝赤霞珠的柔和，平衡和釋放了托斯卡納葡萄品種的個(gè)性”。其實(shí)，早在1990年代，他就先知般的預(yù)言過(guò)：未來(lái)的Chianti Classico將是100%純粹桑嬌維塞的天下。在提及西西里混釀時(shí)，表示“如果不加入一點(diǎn)兒黑達(dá)沃拉（Nero d’Avola），赤霞珠并不能完美展現(xiàn)西西里葡萄酒的魅力”。他捍衛(wèi)的是一種能夠完美表達(dá)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土特色的混釀。

“很多時(shí)候，我們忽略了葡萄酒的偉大根植于它本身的簡(jiǎn)單性和真實(shí)性”，在被問(wèn)及目前意大利葡萄酒全球化現(xiàn)象時(shí)他如是道。

如果你不是一個(gè)釀酒師，將會(huì)選擇從事什么職業(yè)？音樂(lè)家或考古學(xué)家吧！他曾經(jīng)如此說(shuō)道。世界各地的意大利葡萄酒愛(ài)好者們或許應(yīng)該慶幸他沒(méi)有這么做吧。