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周一，在《自然-氣候變化》期刊發表的研究發現指出，逐漸升溫的全球氣候，使得許多法國葡萄園的生長條件得到改善，讓葡萄生長速度加快。
2016年有可能是史上最熱的一年，生態系統面臨氣候變化帶來的嚴重創傷。而美國航空航天局戈達德太空研究所的氣候學家本杰明·庫克表示，干燥炎熱有助于增強葡萄酒的風味。
“1980年以前，需要干旱才能產生足夠的高溫以獲得提早采收，而那之后氣候變化導致極其高溫的夏季，不需要干旱也能提早采收期。”
庫克的團隊研究了近500年來的法國葡萄采收記錄，發現如今葡萄采收期已經提早了整整兩周，大多數葡萄品種都因成熟其前移而產出更高品質的葡萄酒。
Practical Winery酒莊表示，收成早可以讓葡萄獲得理想酸度，這對好酒來說至關重要，而且越往后遇到雨水和葡萄內部化學變化的風險就越大。
釀酒師肯·赫爾姆表示，很多種植者開始種植適合在更暖的條件下生長的葡萄品種。
庫克也警告道，如果全球變暖程度繼續加大，采收得過早，也是不利于葡萄酒品質的，整個葡萄酒產業都需要重新審視以前的作業方式。
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