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澳大利亞研發(fā)的無(wú)麩質(zhì)大麥啤酒在德國(guó)開售
來(lái)源:中國(guó)國(guó)際啤酒網(wǎng)  2016-04-18 14:22 作者:

 
據(jù)外媒報(bào)道,由澳大利亞CSIRO科學(xué)家研發(fā)的無(wú)麩質(zhì)大麥啤酒今日在德國(guó)超市開售。這種啤酒是科學(xué)家專門為解決脂瀉病、麩質(zhì)不耐癥群體的安全飲食問(wèn)題而研發(fā)。據(jù)科學(xué)家介紹,他們使用了一種傳統(tǒng)植物育種技術(shù)培育出了醇溶蛋白濃度比普通大麥低上很多的大麥谷物,雖然他們無(wú)法做到百分百清除,但將數(shù)值降到了20ppm的閾值,已經(jīng)達(dá)到了世衛(wèi)組織(WHO)推薦的無(wú)谷蛋白類別食物標(biāo)準(zhǔn)。

這一切引起了德國(guó)啤酒公司Radeberger的注意,于是,它開始將這種叫做Kebari大麥用作生產(chǎn)全球首款無(wú)麩質(zhì)啤酒的底料。這款叫做"Pionier"的啤酒獲得了德國(guó)啤酒純度監(jiān)管部門的認(rèn)證,現(xiàn)在它已經(jīng)在德國(guó)各大超市上架。

就目前的形式來(lái)看,Kebrai大麥仍還算不上是所有啤酒愛好者的良藥,雖然它符合達(dá)到了WHO無(wú)麩質(zhì)食品的標(biāo)志,但它的醇溶蛋白痕跡在某些國(guó)家還算太高,如澳大利亞、新西蘭。

盡管如此,科學(xué)家們?nèi)栽诶^續(xù)他們的研究,他們希望能在其他食品中也找到應(yīng)用前景,這樣,脂瀉病、麩質(zhì)不耐癥群體就能擁有新的食品選擇。

編輯:張瑜宸
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