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沃爾澤此前創建的葡萄酒品牌名為“空瓶”（Blank Bottle），包含大約30種西開普省特色佳釀。最近他與神經學營銷咨詢公司Neural Sense，通過腦電圖學（EEG）和生物特征數據確定了兩種新特釀的風格，一白一紅。
在實驗室里，Neural Sense將沃爾澤與腦電圖監測器相連接，記錄大腦活動的類型。一共測量了他對21種不同的白葡萄酒和20種不同的紅酒的情感和認知反應，這些酒均來自南非葡萄園。
沃爾澤利用每個測試體驗的生成數據，創建了世界上第一款“情感”葡萄酒（NeuroWine）。他表示，“這種神經學營銷方法讓我的潛意識說話，而不是我的意識。”
Neural Sense公司的馬克德·拉蒙德（Mark Drummond）表示，這樣的神經科學技術，可以幫助識別指導決策的潛在情感驅動程序，從而幫助消費者和釀酒師。“我們的神經學家和神經營銷學家的工作，是理解人們如何體驗事物，可能是對葡萄酒的品味，也可能是看到酒標或酒瓶形狀時的體驗。這讓我們看到消費者的心靈和思想。”
這款“情感葡萄酒”將于本月在南非推出。
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