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1924年出生于Millau的Aimé在決定購入此前由Daumas家族擁有的位于Gassac Valley的田地之前，曾是巴黎一位成功的手套制作商。但正是在這里，朗格多克Aniane村，Aimé和妻子Veronica一起在1974年種下了Mas de Daumas Gassac的第一片葡萄田。酒莊的首個年份為1978年，并在那時就被法國媒體譽為“朗格多克的拉菲”。
在此后的40多年間，Guibert不遺余力地將Mas de Daumas Gassac打造成朗格多克的特級田（Grand Cru），并成為當地首屈一指的釀酒商之一，為朗格多克重回高品質酒釀造作出了極大的貢獻。
由于他的酒款所采用的葡萄品種在朗格多克AOC法定體系的允許范圍外，酒款只能列為更低等的Vin de Pays de l’Hérault。50公頃葡萄田中種植的大多數為赤霞珠，另外還有一定梅洛、品麗珠、黑皮諾、丹娜（Tannat）、內比奧羅（Nebbiolo）、巴貝拉（Barbera）和多塞托（Dolcetto）。另外白葡萄品種則包括霞多麗，維歐尼（Viognier）、小滿勝（Petit Manseng）、瑪珊（Marsanne）、瑚珊（Roussane）、白詩南（Chenin blanc）、Sercial和Muscat。
Guibert家族通過酒莊網站發布了他的死訊，并在訃聞末尾說到，“一個人只能給其后代留下兩樣東西：根與羽翼。”
他留下遺孀Veronica以及和她生育的5名子女，此外還有前妻留下的4名子女。Mas de Daumas Gassac今日由其子Samuel Guibert協同兄弟Roman，Gaël和Basile共同管理。其葬禮于昨日（5月18日）上午11點在Saint-Guilhem-le-Désert's Abbey教堂舉行。
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