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德文創辦屋頂酒莊的靈感來源于布魯克林繁榮的屋頂養殖業，如田莊農場（Grange Farms）在城市的屋頂上安置蜂箱養蜂。此前，屋頂酒莊從芬格湖采購葡萄并釀造葡萄酒。酒莊將于2017年發布自己的第一款年份葡萄酒，而釀酒葡萄產自其在布魯克林海軍造船廠（Brooklyn Navy Yard）工業區占地1,400平方米的屋頂葡萄園。
德文曾在芬格湖社區大學（Finger Lakes Community College）學習葡萄樹種植和葡萄酒釀造技術，他的目標就是推廣屋頂酒莊的屋頂葡萄樹種植方式，計劃打造出第一個商業化的城市屋頂葡萄樹種植業務。德文曾說：“屋頂酒莊的葡萄園是為下一代紐約州的葡萄酒愛好者種植葡萄樹”。
屋頂葡萄園不僅節約了城市用地，還實現了葡萄樹種植與環境保護的協調發展。美國康奈爾大學（Cornell University）的研究員幫助屋頂酒莊研發了新型城市生態種植系統，屋頂葡萄園內的土壤中含有40%的回收玻璃碎渣。德文解釋道：“屋頂葡萄園的土壤是模擬傳統環境條件下的貧瘠土壤。”葡萄樹在貧瘠的土壤中生長，能夠產出更加優質的葡萄。
屋頂酒莊計劃于2017年首次限量發行300瓶年份葡萄酒，這款葡萄酒將由梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、馬爾貝克（Malbec）和味而多（Petit Verdot）混釀而成。
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