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2016年6月13日，西班牙Cava起泡酒管理委員會（Consejo Regulador del Cava，CRC）在巴塞羅那的音樂廳正式宣布新增一個高品質(zhì)Cava級別——Cava del Paraje（Single Estate Cava），單一園，用于以非凡的莊園或風土出產(chǎn)的葡萄而釀制的Cava起泡酒。

Cava管理委員會聲明，Cava del Paraje——單一園Cava：

葡萄園必須至少有10年樹齡、產(chǎn)量不超過8000公斤/公頃、人工采收

發(fā)酵過程必須在同一莊園內(nèi)完成，產(chǎn)酒量不得超過48百升/公頃

原始基酒必須經(jīng)過認證，確保有足夠高的品質(zhì)支撐接下來至少36個月的瓶內(nèi)二次發(fā)酵和酒泥陳釀

從葡萄樹到貨架全程可追溯

只釀造“Brut”風格（極干型）

 

Cava的糖度分類

劃分出這一類別“是為了公正地對待Cava的品質(zhì)”。

——Pedro Bonet，Cava管理委員會主席

設(shè)立Cava del Paraje單一園Cava級別，是為了“將Cava放在優(yōu)質(zhì)葡萄酒金字塔的塔尖上”并公正對待這種起泡酒的優(yōu)秀品質(zhì)。Bonet主席表示，單一園Cava是一個DO Cava類別，很少有原產(chǎn)地命名（DO）能如此自豪地擴展類別，“盡管我們還是一個年輕的DO”。西班牙葡萄酒的DO產(chǎn)區(qū)中，Cava是第二大量、出口第一的。

2015年Cava銷量

“Cava起泡酒對于全球可持續(xù)性發(fā)展和未來至關(guān)重要，雖然仍有很長的路要走”。Bonet鼓勵Cava產(chǎn)業(yè)提升Cava起泡酒的公眾形象，以及定位、分銷方式和營銷策略。

單一園Cava“代表了我們文化中最核心元素之一在品質(zhì)上的邁進。新增這一級別將把Cava擺在它應(yīng)得的位置上。”

——Jaime Haddad，西班牙農(nóng)業(yè)食品與環(huán)境部副部長

單一園Cava級別給了起泡酒“更高的聲望和獨特性”。這是一個強有力的聲明，會為我們的葡萄酒和Cava起泡酒贏得更多認可。

——Meritxell Serret，加泰羅尼亞地區(qū)農(nóng)業(yè)畜牧漁業(yè)與食品部部長

擴展知識：

新增單一園之前，Cava的3個主要等級標簽

Cava酒標的法定標示內(nèi)容

（包括DO CAVA、風格、酒精度、公司地址、原產(chǎn)國、生產(chǎn)者名稱與地址、容量、商標）

文中數(shù)據(jù)與圖片信息均來自CRC