我們經(jīng)常會(huì)聽到這款酒是波爾多左岸或者右岸的,更是有人在沒開瓶前就能推測出酒的口感,那么左岸和右岸有哪些不同呢?
1. 地理位置不同
波爾多地區(qū)被三條河所切割,由加龍河(Garonne)及多爾多涅河(Dordogne)兩河在波爾多附近交會(huì)成吉倫特河注入大西洋,靠北側(cè)的是多爾多涅河,南側(cè)的是加龍河。以河為界分成左右兩部份,在吉倫特河左邊的產(chǎn)區(qū)被稱為”波爾多左岸”(Left Bank),右邊的則被稱為”波爾多右岸”(Right Bank) ,而在加龍河、多爾多涅河兩條河交會(huì)的中間,有一片石灰?guī)r臺(tái)地,稱為”兩海之間”(Entre-deux-Mers)。
2. 風(fēng)土特點(diǎn)不同
左岸:因加龍河(Garonne)及多爾多涅河(Dordogne)自山區(qū)沖刷了大量砂石,加上河道變化,使左岸布滿礫石圓丘,礫石地的特性是:排水性佳、反射陽光、儲(chǔ)存熱能、土地貧瘠,能使葡萄根部易向下扎根,吸熱及排水性佳的優(yōu)點(diǎn)也特別適合不易成熟的赤霞珠成長。
右岸:主要是石灰質(zhì)土、石灰質(zhì)黏土和砂質(zhì)地互相交錯(cuò)所在的圣埃美隆區(qū)為代表,還有夾雜著礫石的一些地方,因?yàn)楦纳屏伺潘裕鞘グC缆〉木A所在。而波美侯產(chǎn)區(qū),則是礫石上覆蓋著黑黏土,它的出品的名氣最大,因?yàn)橥临|(zhì)的結(jié)構(gòu)最復(fù)雜。
3. 葡萄品種不同
左岸:紅葡萄主要以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)為主,少量種植梅洛(Merlot)、味兒多(Petite Verdot)和馬爾貝克(Malbec)。白葡萄主要是賽美容(Semilion)、長相思(Sauvignon Blanc)和密斯卡岱(Muscadelle)。
右岸: 主要以梅洛為主,品麗珠(Cabernet Franc)種植較多,少量種植赤霞珠、味兒多和馬爾貝克。
4. 知名產(chǎn)區(qū)不同
左岸:梅多克、上梅多克、波雅克(Pauillac)、瑪歌(Margaux)、格拉夫、蘇玳和巴薩克(Barsac)等都位于左岸。
右岸:右岸最知名的產(chǎn)區(qū)就是圣埃美隆(Saint Emilion)、弗龍薩克(Fronsac)和波美侯(Pomerol)。
5. 葡萄酒的風(fēng)格
左岸:口感較緊實(shí),嚴(yán)謹(jǐn),古典主義風(fēng)格。左岸的紅葡萄酒的釀酒葡萄主要以赤霞珠為主,單寧含量高,酸度較高,帶有濃郁的黑醋栗、黑莓的香氣,大部分葡萄酒都有烤橡木桶的氣味。一般而言,左岸的葡萄酒可陳年10多年以上,并可以發(fā)展出雪茄盒和雪松的香氣。
此外,巴薩克和蘇玳產(chǎn)區(qū)的甜白葡萄酒也頗具特點(diǎn),是世界上最著名的貴腐葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。其葡萄酒主要用賽美蓉和少量的長相思來釀造。蘇玳貴腐甜白葡萄酒以極為平衡的甜度和酸度著稱,風(fēng)味異常復(fù)雜,包括核果、香草、果醬和藏紅花等的味道,極討人喜歡。
右岸:口感較甜美、柔順、享樂主義風(fēng)格。右岸的葡萄酒主要是用梅洛釀制而成,因此單寧含量適中偏高,結(jié)構(gòu)并沒有左岸的那么強(qiáng),口感柔順,風(fēng)味豐富,酒精度較高,帶有復(fù)雜的紅梅和李子的香氣。
6. 分級(jí)體系
左岸:最知名的分級(jí)體系就是“1855年波爾多”分級(jí)。 波爾多1855年的分級(jí)體系關(guān)系著波爾多87大酒莊,其中包含60家梅多克列級(jí)莊、26家蘇玳酒莊和1家格拉夫酒莊。如今,大家所熟知的列級(jí)酒莊就是來自此次評級(jí)。知名的拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)就列級(jí)莊中的一級(jí)莊。
右岸:圣埃美隆的葡萄酒商會(huì)在上世紀(jì)50年代決定起草一份列級(jí)酒莊分級(jí)制度,這份列表最終于1954年完成,分為兩大等級(jí),一個(gè)是一級(jí)列級(jí)酒莊(Premier Grand Cru),另一個(gè)是列級(jí)酒莊(Grand Cru),其中有12個(gè)頂級(jí)酒莊和63個(gè)列級(jí)酒莊。而與1855年波爾多分級(jí)體系不一樣的是,圣埃美隆酒莊的評級(jí)結(jié)果并不是一成不變的,每十年會(huì)變動(dòng)一次。
7. 年份評分不同
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圖片來源:葡萄酒智庫
總體說來,右岸土地雖然以黏土為主,但它的結(jié)構(gòu)復(fù)雜性比左岸視乎還甚于左岸,所產(chǎn)的酒除主要個(gè)性與左岸不同外,細(xì)微處所展示的魅力又較左岸來得豐富,因?yàn)橛野兜木魄f規(guī)模以小型的為主,沒有太多的組織和級(jí)別在內(nèi)控制著酒莊的運(yùn)作,所以人性化會(huì)表達(dá)很多,這與文化上左岸豐富多彩的特色有如此相近,只是變成了葡萄酒的右岸特性。
其實(shí),無論左岸還是右岸,集合著波爾多的葡萄酒藝術(shù)精髓。左岸敏感而簡單,右岸優(yōu)雅且富有。左岸的魅力在于它的熱烈和豐富,右岸的影響在于它的實(shí)際和隆重。