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近期，切斯特表示：“目前，澳大利亞沒有米其林星級的餐廳，這是因為沒有澳大利亞沒有先導。所以，在澳大利亞開辦一家最好的餐廳將是我的使命。目前，我正在和一些國際大牌廚師探討這個項目，并且餐廳將于明年三月份開始營業。”
切斯特是一位熱心的美食家，他希望餐廳可以使用澳大利亞本地的時令蔬果當做原材料并且借此展示出澳大利亞最好的產品。
為了與當時的時令保持一致，切斯特已經在酒莊內的葡萄藤附近種植了各種各樣的蔬菜和水果。
除了餐廳還未命名外，切斯特已經計劃在葡萄園內建立一座五層立方形的精品酒店，立方形酒店將會坐落于黛倫堡酒莊的慕合懷特（Mourvedre）葡萄藤之間，其中包括360度無死角的葡萄園風景、品酒室和幾個酒吧。
黛倫堡酒莊地處南澳的邁拉侖維爾谷（McLaren Vale），該酒莊由約瑟夫•奧斯本（Joseph Osborn）創立于1912年。之后，酒莊便一直由奧斯本家族所有。
酒莊現任莊主是奧斯本家族的第四代傳人切斯特•奧斯本（Chester Osborn）。黛倫堡酒莊目前在邁拉侖維爾谷有兩個葡萄園，總面積達197.2公頃。葡萄園里種植的主要葡萄品種有西拉子（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和歌海娜（Grenache）。葡萄園里只有一小部分的葡萄植株用機械采收，其余均采用人手，而一些稍高端的葡萄酒會進入橡木桶中陳釀。
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