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Tristram Stuart一直致力于減少被浪費的食物，他讀到了比利時一家啤酒廠的故事，他們從附近的超市里收集賣不出去的面包，釀成啤酒Babylone。

公益組織WRAP的報告顯示，在英國，會有2400萬片面包被浪費，足以用來幫助2600萬營養不良的人，在這其中很多是可以避免被浪費的，Tristram Stuart要做的正是這一點。

實際上，兩河流域時期已經有人用舊面包釀酒，Stuart說：“制作啤酒的最初目的就是保存谷物中的熱量，否則它會被浪費。”

Stuart創建了Toast Ale，向英國的釀酒廠咨詢釀酒的制作工藝和配方，最終和倫敦的釀酒廠Hackney Brewery合作，在每瓶330毫升的啤酒中用上一塊面包。所有收集來的面包都會被切片、干燥、碾碎，然后這些面包碎代替一部分麥芽粒，之后的流程和制作普通的麥芽酒相似。

從二月以來Toast Ale已經生產了大約25000瓶，每瓶3英鎊，消費者可以在公司的網站上或者當地的零售商那里購買?，F在Toast Ale換了生產商，正在約克郡進行更大規模的生產，而且接下來打算進入美國。Stuart希望今年年底就能夠有美國的釀酒廠開始制作Toast，在美國各地開售產品。

雖然現在Toast是以自己批量生產的方式在做，不過他們也在網站上公布了具體的配方，鼓勵人們或者是其他釀酒廠開始收集被浪費的面包來制作麥芽酒。

公司同時也希望民眾和各個供應商能夠考慮將廢棄的面包捐給相關機構，直接送到需要的人手里，實在不能夠這樣做再制作成麥芽酒。

利用餐廚垃圾制作飲料不算新，不過之前的公司一般都是收集賣不出去的水果和蔬菜，比如英國超市Waitrose收集被風吹落的蘋果制成蘋果酒，而曾經被評為世界最佳伏特加的Chase potato vodka則是利用Tyrrells薯片制作過程中剩下的土豆皮制作的。