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作為世界政府間科學和技術性組織，國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）對合成生物學有著濃厚的興趣，尤其是它將給葡萄酒行業帶來的挑戰和機遇。基于此，OIV特邀請澳大利亞麥考瑞大學Sakkie Pretorius教授做了主題報告。
這一報告很受與會者的歡迎。Sakkie Pretorius教授在報告中提到了合成基因工程對葡萄酒酵母的研究，闡述了合成生物學將帶來的挑戰和機遇。全球葡萄酒行業利益相關者和思想領袖，包括研究人員、行業從業者、決策者、管理者、評論家及消費者都要意識到合成基因組學的潛在影響并積極探索葡萄酒酵母2.0菌株在葡萄酒實踐和產品中的應用。
合成基因組學已深入到葡萄酒酵母的研究，將探索更多的可能性。合成生物學帶來的變化無疑將席卷葡萄園、酒廠及全球葡萄酒消費市場。然而，這也不是葡萄酒釀造第一次受新發現、新技術和發明的影響。對葡萄酒釀造來說，藝術和科學是自然伴侶。在人類葡萄酒釀造7000年歷史中，經常伴隨著傳統和創新。歷史告訴我們，當藝術和科學完美結合的時候，偉大的葡萄酒就誕生了。然而，當傳統和科學創新兩者之間的關系處理的不當，人們的意見就產生分歧，不能形成建設性對話，最終阻礙進步。
Sakkie Pretorius教授對這一話題做了一個全面的評論性文章，發表在了生物工程與應用微生物學科學術期刊《Critical reviews in Biotechnology》上。
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