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本次交流會是中國釀酒師聯(lián)盟的一項重要活動，活動旨在讓中國釀酒師有更多的機會接觸國際一流產(chǎn)區(qū)的代表產(chǎn)品，開闊釀酒師視野，豐富釀酒師知識面，從而推動中國釀酒師整體素質(zhì)的提升。會議由南疆協(xié)會會長楊華峰主持。中國釀酒師聯(lián)盟秘書長孫志軍做了題為“問鼎波爾多”的致辭，他強調(diào)中國釀酒師要有勇攀高峰的勇氣，中國釀酒師聯(lián)盟志存高遠，與更多的國際機構(gòu)、賽事加強交流合作，讓更多中國釀酒師參與其中，為釀酒師們提供更廣闊的舞臺展示自己。

隨后，孫志軍與南疆釀酒師們一起品鑒了7款波爾多葡萄酒。品鑒過程中，他介紹了波爾多產(chǎn)區(qū)的歷史沿革和發(fā)展現(xiàn)狀，對波爾多葡萄酒分級、各小產(chǎn)區(qū)品種情況、風(fēng)土特點進行了詳細介紹。品鑒過程中，大家對幾款葡萄酒兩兩比較品鑒，釀酒師們也從中找出左岸、右岸不同的特點和差異。最后，大家對拉菲進行了集中品鑒，這款2011年的拉菲復(fù)雜的香氣、口感給大家留下了深刻的印象。楊華峰建議釀酒師們對幾款酒的品鑒拉長時間，進行反復(fù)、多次品鑒，感受不同時間段酒的不同變化。

除了波爾多，法國的勃艮第也是享譽世界的知名產(chǎn)區(qū)。新疆儀爾高新農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司總經(jīng)理鄒積赟在法國留學(xué)工作多年，對勃艮第產(chǎn)區(qū)十分了解，他分別介紹了勃艮第產(chǎn)區(qū)的代表品種、產(chǎn)區(qū)規(guī)范和風(fēng)土條件，并帶領(lǐng)釀酒師們品鑒了一款典型的勃艮第黑比諾干紅，其優(yōu)雅的紅色果香和有層次的口感給大家留下了深刻的印象。楊華峰也為大家介紹了南澳產(chǎn)區(qū)，帶領(lǐng)大家品鑒了一款有代表性的南澳西拉干紅。波爾多、勃艮第、南澳三大國際一流產(chǎn)區(qū)之間的對比學(xué)習(xí)、對比品鑒讓釀酒師們受益匪淺。

這不僅僅是一場品鑒活動更是一場釀酒師之間的技術(shù)交流會議，成正龍、楊華峰、張炎、杜展成等釀酒師先后帶來了各自酒莊的產(chǎn)品，對國菲酒莊、鄉(xiāng)都酒業(yè)、中菲酒莊、芳香莊園的獲獎產(chǎn)品進行了品鑒，幾位釀酒師在品鑒過程中分享了各自企業(yè)葡萄園管理經(jīng)驗、釀造工藝特點，大家也對幾款產(chǎn)品進行了集中點評。幾款產(chǎn)品均是在國內(nèi)國際大賽上斬獲無數(shù)榮譽的產(chǎn)品，品質(zhì)表現(xiàn)名副其實，獲得了大家的一致好評。之后，釀酒師品鑒了其他產(chǎn)區(qū)三款中國優(yōu)質(zhì)葡萄酒挑戰(zhàn)賽獲獎產(chǎn)品，國內(nèi)不同產(chǎn)區(qū)的類比品鑒也讓釀酒師們收獲很多。

會議上，南疆協(xié)會會長楊華峰提名了張炎、吳剛、杜展成、劉榮剛為增補理事，現(xiàn)場會員全體鼓掌通過。中國釀酒師聯(lián)盟秘書長孫志軍宣讀了聯(lián)盟協(xié)會章程及會費管理規(guī)定。

除了品鑒環(huán)節(jié)之外，技術(shù)培訓(xùn)環(huán)節(jié)也更是精彩。諾瑪科瓶塞（煙臺）有限公司總經(jīng)理衣春海結(jié)合品鑒環(huán)節(jié)中各款葡萄酒瓶塞使用情況，對葡萄酒的氧管理進行了詳細的闡述，并介紹諸多新款高分子瓶塞產(chǎn)品。煙臺張裕神馬橡木桶公司總經(jīng)理劉昌明針對橡木桶管理和使用情況與釀酒師分享了經(jīng)驗，并介紹了神馬橡木桶產(chǎn)地來源、生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品特點。煙臺裕昌機械董事長石磊則圍繞葡萄酒的非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備進行了介紹，前處理原料篩選設(shè)備、過濾設(shè)備、蒸餾設(shè)備等的推出也為現(xiàn)場釀酒師提供了更多選擇。

本次活動是UCWA南疆協(xié)會成立之后的第一場正式活動，也標(biāo)志著南疆協(xié)會的工作已經(jīng)步入正規(guī)。會長楊華峰表示，本次活動不僅是一場名莊酒的品鑒會，更是一次產(chǎn)區(qū)內(nèi)釀酒師交流技術(shù)、分享經(jīng)驗的盛會，協(xié)會將來會組織越來越多類似的活動，讓釀酒師們在這個平臺上共同提升，助推企業(yè)、產(chǎn)區(qū)的良性發(fā)展。