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“農歷九月初九，恰逢陽氣旺盛，秋高氣爽，正是釀酒入缸的好時節。北宗黃酒封缸酒用陶壇保存，其特點在于透氣好，同時液體不外流，長期儲藏有利于酒質轉化，能大幅度提高黃酒的品質和口感，封缸時間約一年左右為佳。”張家口北宗黃酒釀造有限公司董事長趙生滿介紹，封缸的主要方法是將剛剛壓榨出的鮮酒高溫消毒后裝于質地優良的酒壇，封口后宣紙蓋印，通過陳釀使老酒醇化、老熟，酒體更清澈透明、豐滿醇和、芳香馥郁。
懷來縣旅游局局長賈海文表示，張家口北宗黃酒有限公司將小米轉化成黃酒的技術突破，把黃酒釀造產業與農業、工業旅游有機結合，有利于推動黃酒產業的優化升級和張家口市懷來縣旅游事業的發展。
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