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為什么人們喝葡萄酒時(shí)要搖晃杯子？

答案：葡萄酒給人帶來的享受大多來自香氣，通過搖杯讓酒液與空氣獲得更多接觸，釋放出更多香氣。當(dāng)你舉杯聞味兒時(shí)，香氣會(huì)沉聚在杯底，因此，你無需一直不停的晃杯，在喝第一口之前晃晃杯子，讓香氣釋放出來就足矣。

如何正確的搖杯？

搖杯會(huì)導(dǎo)致酒精揮發(fā)，這一點(diǎn)毋庸置疑。

另外，搖杯還有助于釋放出葡萄酒里數(shù)百種不同的香氣化合物，正是這些化合物讓葡萄酒散發(fā)出一系列變幻莫測(cè)的香氣。以一款濃郁強(qiáng)勁的加州赤霞珠為例，你會(huì)同時(shí)從中發(fā)現(xiàn)黑色漿果，雪松和香草的味道，這些化合物極其微小，以至于可以漂浮在揮發(fā)的酒精顆粒上，一同進(jìn)入你的鼻腔。這就是葡萄酒香氣進(jìn)入嗅覺系統(tǒng)的途徑。

如果你想證實(shí)葡萄酒香氣的重要性，只需塞住鼻子，所有的果香全無，真實(shí)的口感，比如酸甜苦咸和酒的質(zhì)地都會(huì)獨(dú)立于香氣存在。

對(duì)初學(xué)者而言，搖杯也是技術(shù)活，最簡單的方式是將杯子放在桌上，用拇指與食指捏住杯頸底部靠近基座處，然后以基座為中心，在桌子上小幅打旋。等你熟練了，不用放在桌上，也能搖杯不灑。

編輯：張瑜宸

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