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11月11日，由香港貿(mào)易發(fā)展局（香港貿(mào)發(fā)局）主辦的香港國際美酒展舉行了一年一度的酒類行業(yè)會議。會議云集國際知名專家，就“引領(lǐng)潮流、發(fā)掘商機(jī)：涼爽氣候葡萄酒新趨勢”的主題交流真知灼見。

會議由Meiburg Wine Media Ltd董事兼香港葡萄酒大師Debra Meiburg主持，演講嘉賓包括英國葡萄酒專家及作家Robert Joseph、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院果樹系教授馬會勤、Hakkasan集團(tuán)葡萄酒總監(jiān)Christine Parkinson，以及法國著名酒評家及Bettane & Desseauve法國葡萄酒指南共同撰稿人Michel Bettane。

Debra Meiburg介紹，本屆會議以較“冷門”的涼爽氣候葡萄酒為主題，旨在介紹涼爽氣候葡萄酒正逐漸在世界掀起熱潮，并探索在亞洲推銷涼爽氣候葡萄酒的成功之道。

Robert Joseph的講題是“涼爽氣候葡萄酒：環(huán)球趨勢”。他在分析涼爽氣候葡萄酒釀造的發(fā)展時，先指出處于45度緯線的地區(qū)由于氣候適宜，傳統(tǒng)上被視為最理想的釀酒地區(qū)，而平均采暖度日數(shù)（HDD）、一月/七月平均氣溫（MJJ）及生長期平均氣溫（GST）等傳統(tǒng)因素是“理想釀酒環(huán)境的舊有限制”，但今日釀酒商必須注意其他影響釀酒的因素及氣候轉(zhuǎn)機(jī)。

他在演講中提到，“日照本身可能就是釀酒的關(guān)鍵”，而釀酒商最近才思考日照的影響及它對涼爽氣候地區(qū)釀酒能力的影響。Joseph也談及全球暖化對葡萄酒業(yè)的潛在影響，指出除了氣溫上升，還可能需面對氣候變化加劇為釀酒商帶來新挑戰(zhàn)及機(jī)遇。

馬會勤則聚焦“涼爽氣候葡萄酒在中國市場的定位”，以涼爽氣候葡萄酒的分子層面論述作引言，指出在進(jìn)化過程中，植物發(fā)展出適應(yīng)氣候的能力，以及氣候差異令葡萄酒變化更大，選擇更多，涼爽氣候地區(qū)亦不例外。

馬會勤探討涼爽氣候地區(qū)的多元特質(zhì)，指出涼爽氣候地區(qū)的冬季可以大相徑庭：在加拿大及中國的冬季，葡萄可能被雪覆蓋；相反，塔斯曼尼亞的冬季則潮濕得多，因而產(chǎn)出不同種類的涼爽氣候葡萄酒。在探索中國內(nèi)地市場的機(jī)遇時，她表示，涼爽氣候葡萄酒供應(yīng)有限及分門別類的架構(gòu)均有利其推廣，中國市場對涼爽氣候葡萄酒而言仍是一片處女地。

她認(rèn)為，葡萄酒商宜把握機(jī)會以“魅人”的新風(fēng)尚產(chǎn)品去推廣涼爽氣候葡萄酒。馬會勤建議涼爽氣候葡萄酒生產(chǎn)商應(yīng)將市場推廣目標(biāo)定為“中國的成熟消費者及酒品專家，以傳揚(yáng)知識及概念為本”，同時認(rèn)為，涼爽氣候葡萄酒在中國內(nèi)地市場的前景光明。

Christine Parkinson從買家角度探討“在餐飲業(yè)中推銷涼爽氣候葡萄酒——你必須知道的成功之道”。身為餐飲業(yè)中人，Parkinson認(rèn)為，涼爽氣候葡萄酒可引起人們的興趣。人們歡迎更多非一般和不同類型的葡萄酒面市，讓品酒師可向顧客推銷新穎和與眾不同的餐酒。況且，涼爽氣候地區(qū)的一大優(yōu)勢是當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的眾多葡萄酒種類定價均較高。

Parkinson還分享了其專業(yè)心得，鼓勵買家留意涼爽氣候葡萄酒地區(qū)理論，因為有別于某些狀況穩(wěn)定的溫暖地區(qū)葡萄酒，涼爽氣候葡萄酒可能隨不同年份而有很大差異。買家應(yīng)注意年份表及通過品酒去選擇正確產(chǎn)品。

最后，她提醒買家注意，涼爽氣候葡萄酒通常用作配搭其產(chǎn)地的地道食品，因此，如果是為搭配其他地方的菜色而購買，切記將酒與菜肴一并品嘗。

壓軸演講的著名酒評家Michel Bettane，以“邁向主流：不同涼爽氣候葡萄酒市場的過去和未來”為題，宣示“最好的葡萄酒總是來自葡萄樹難以生長的地區(qū)”的觀點，認(rèn)為正是這一困難造就真正富有平衡口感的葡萄酒。他相信，如果種植者用心培植葡萄藤蔓成長，就有機(jī)會在任何地方釀造出口感平衡的葡萄酒。