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酒是中華文明的一個(gè)重要載體和象征，在政治、經(jīng)濟(jì)、科技、藝術(shù)等等幾乎所有社會(huì)文化活動(dòng)領(lǐng)域中都有酒的身影。

中國(guó)文化離不開酒，酒凝縮著中國(guó)高深的智慧和中華民族深厚的情感。老酒更是如此。

隨著國(guó)家在全力推進(jìn)文化產(chǎn)業(yè)的進(jìn)程中，酒文化正在被重新定義和譜寫，老酒文化作為中華酒文化的精華，又是貼近百姓大眾的一種生活品，必將得到全面拓展和推廣。

“老”酒終將歷久彌“新”，成為一種古老而全新的時(shí)尚。

老酒的“老”

說到老酒，大家首先想到的是“老”所帶來的稀缺性和升值空間，但作為一種能喝的古董，隨著時(shí)間的推移和人為的消耗，老酒的存世量逐年減少，尚有飲用價(jià)值的老酒就顯得彌足珍貴了。

中國(guó)白酒在存放過程中經(jīng)過時(shí)間的“醇化”和“調(diào)和”，會(huì)具有新酒酒質(zhì)無(wú)法達(dá)到的濃郁醇香和柔和綿軟之感。

老酒的收藏，除了物質(zhì)層面帶來的價(jià)值，還有精神層面的享受，就像一位久違的老友，是一種深深感情的寄托和厚重歷史的回顧，也是個(gè)人品位、愛好的寫照。

由北京老酒收藏家劉鋼和魏建波先生等多年來精心收藏的1940年至今的各類北京地區(qū)所生產(chǎn)的酒類實(shí)物，汲日月之精華、天地之靈氣，大多有飲用價(jià)值，彌足珍貴，是對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化傳承與弘揚(yáng)的瑰寶。

翻閱《北京老酒珍藏》，就如同翻開了中國(guó)酒類釀造史中精彩的一章，能夠從中回味北京地區(qū)酒文化的永恒魅力。真可謂：京畿門戶，藏龍臥虎，地靈人杰，物華天寶。

老酒的“新”

老酒歷盡世事滄桑，源源千年而不衰。隨著時(shí)間的推移，每一年代的老酒都具有與時(shí)俱進(jìn)的香氣和味道，是歷久彌新的。在新業(yè)態(tài)發(fā)展形勢(shì)下，對(duì)老酒文化的挖掘和發(fā)揚(yáng)，既響應(yīng)了國(guó)家“文化興國(guó)”的戰(zhàn)略，更是對(duì)老酒生命力的傳承和升華。可以說，老酒的收藏，喝也文化，藏也文化。在中國(guó)酒業(yè)發(fā)展的調(diào)整時(shí)期，老酒市場(chǎng)的繁榮和發(fā)展，為消費(fèi)者提供了多樣性的選擇，細(xì)化和豐富了酒類產(chǎn)品，是對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)的有益補(bǔ)充，更是對(duì)有中國(guó)特色酒文化的展示，足以啟發(fā)人們對(duì)當(dāng)前以及今后中國(guó)酒文化發(fā)展頗具意味的思索。

《北京老酒珍藏》圖文并茂、內(nèi)容豐富、形式新穎，囊括北京地區(qū)的白酒、果露酒、葡萄酒和黃酒、保健酒(含藥酒)、啤酒和洋酒，歷時(shí)五年“陳釀”而成，心血、功力可見一斑，此書可以說是北京地區(qū)酒文化的集大成者，更是對(duì)中華千年酒文化的弘揚(yáng)和創(chuàng)新。

面對(duì)中國(guó)老酒收藏市場(chǎng)熱度的不斷增長(zhǎng)，亟需搭建完善的行業(yè)平臺(tái)，推動(dòng)中國(guó)美酒文化、陳酒文化、老酒文化更好地得以傳播和推廣。尤其在消費(fèi)層面，通過收藏交易，讓消費(fèi)者感受到更多的參與感、體驗(yàn)感，滿足大眾對(duì)老酒的期待。2014年，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)成立名酒收藏委員會(huì)，就是要推動(dòng)老酒收藏市場(chǎng)繁榮，促進(jìn)酒類交易的誠(chéng)信規(guī)范，為愛好老酒收藏的消費(fèi)者服務(wù)，鼓勵(lì)更多的人加入到酒類收藏的行業(yè)，欣賞其厚重的歷史、文化，珍藏、傳承、發(fā)展其文化價(jià)值，促進(jìn)中國(guó)酒類產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

《北京老酒珍藏》堪稱弘揚(yáng)老酒文化的又一力作，贊賞之余，欣然為序。

(作者系中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng))