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白酒年輕消費者的斷層
來源:《國家名酒周刊》  2016-01-27 10:08 作者:楊孟涵

  第十一屆“中國青年領袖”頒獎典禮在北京什剎海劇院揭曉。頒獎典禮由《南方人物周刊》和宜賓五糧液股份有限公司共同主辦,這也是中國青年領袖的第十一次評選。

  本屆中國青年領袖的當選者包括:蘇州大學功能納米與軟物質研究院教授何耀,內地知名男演員佟大為,內地知名女演員宋佳,著名作家、出版人許知遠,著名導演、編劇李霄峰,民謠歌手鐘立風,九球天后潘曉婷,作家徐則臣等。

  “中國青年領袖”是由《南方人物周刊》在國內率先發布的青年領軍人物榜單,迄今已成功舉辦十一屆,已經成為中國最具影響力的青年精英聚集盛事。獲獎者既有大眾耳熟能詳的文體明星、商界執牛耳者,也有在各自領域獨領風騷的學界和文化領域中堅,以及默默耕耘公益事業的青年,他們的力量匯聚在一起,影響和改變著我們的時代。

  “中國青年領袖”評選以品格、成就、年齡三個要素為標準,由專家評委會推薦候選名單,通過南方報業集團及各大門戶網站進行公開網絡評選,由廣大網民參與投票,最終由評委會根據投票結果及綜合考量,評選出12位青年領袖獲得者。

  宜賓五糧液股份有限公司副總經理唐伯超在致辭中表示,青年領袖的評選是一項充滿時代動感和強大感召力的活動,是對精英力量的宣揚、傳遞與贊頌。

  實際上,對于五糧液而言,參與并推動中國青年領袖的評選活動,體現了其對于年輕消費者的期盼與重視,也恰恰與消費者年輕化的市場趨勢暗中吻合。

  年輕消費者出現斷層?

  《南方人物周刊》主編徐列在本屆評選活動中致辭中說,今天的社會中,年齡和經驗不再是決定性的因素,而有旺盛生命力和創造力的青年,更能脫穎而出,成為競爭中的優勝者。這亦是《南方人物周刊》連續多年堅持“中國青年領袖”評選工作的價值所在。

  青年如此受到重視,但是對于白酒市場而言,青年消費者似乎成為一個即將離去的群體。

  “中老年是白酒的消費主體,年青一代已經遠離白酒。”有人斷言,中國白酒已經開始出現消費者斷層危機,根源在于無法得到年輕消費者的擁護。

  有觀點認為,目前白酒的消費者主要是社會中堅階層——60后、70后,甚至于是50后,但是80后、90后消費者則寥寥。由于白酒品牌普遍缺乏能夠滿足年輕消費者需求的內核,在經營上缺乏與之有效的溝通手段,這些成長于網絡時代的人群的白酒消費意愿將慢慢淡化。

  若真的如此,必將引發嚴重后果:年輕消費者一旦斷層,白酒行業就會面臨生存危機。因為80后、90后已漸成當下消費的重要組成部分,再過幾年他們就會成為市場消費的絕對主力。

  “結構斷層,關鍵在于白酒產品對于年輕消費者的需求把握不準,依舊沿用老一套,現在90后已經15歲到25歲,再過兩年就變為消費核心,誰抓住了他們,就占領了未來。”普遍的觀點認為,雖然目前并未出現大規模的危機,但是白酒企業若還是依舊按照老的做法,恐怕斷層將不可避免。

  中商情報網研究員陳天宇表示, 80后、90后為主的年輕群體已經成為白酒企業潛在的消費主流,他們的消費習慣代表著白酒未來的發展方向。而這樣的觀點已成為白酒行業的普遍共識。

  有業界人士提出,十年后,這批以80后、90后為主體的白酒消費市場的規模能有多大?

  “白酒市場是一個動態變化的市場,其消費格局在不斷的變化,目前來說,60后、70后是白酒的消費主流。”酒類營銷專家陳俊琪認為,隨著60后、70后在未來逐漸退出消費主流,80后、90后能否培養出白酒的消費意識,能否對于白酒有著正確認知,這無疑將對未來白酒市場產生重要的影響。

  正是基于這種擔心,部分業內人士不禁提出——白酒市場是否會出現“消費斷層”?

  這種擔心出于兩方面的考慮——第一,從年輕一代消費者的狀況來看,他們所處的文化與消費環境,使得他們更為國際化,在這種環境之中,似乎葡萄酒、啤酒、雞尾酒等產品更為討巧;第二,白酒產品一貫的形象與宣傳落腳點,都是在于強調其傳統特性,而忽略其身上具備的現代性、國際性,那么在這種情況下,與年輕一代消費者的距離就會越來越遠。

  上一代忠實粉絲逐漸老去,開始遠離消費市場,新一代消費者的選擇則日益多元化。在這種情況下,年輕消費者斷層的擔憂在白酒行業不絕于耳。

  白酒的傳統化隔絕年輕消費者?

  白酒一度被贊譽為國粹,但也正因為如此,才有了年輕消費者斷層的擔憂。從酒類市場的實際狀況來看,白酒偏好傳統、偏好突出傳承的特點一方面成就其國粹地位,另一方面則成為其消費斷層隱憂的來源。

  “白酒注重傳統,一直如此。”陳俊琪認為,作為少數幾個古老產業,白酒產業身上融合了太多傳統化因素,這就導致諸多白酒企業在宣傳與推廣之中過分注重傳統化因子,將其作為賣點而大講特講。

  譬如,白酒在文化內涵方面的傳承,動輒帝王將相……這種對于傳統的執著,成為在如今酒類市場大調整時期的隱憂——很多業界人士認為,年輕一代消費者不具備對于傳統文化的熱愛,這或許會讓為他們遠離白酒。

  但也有觀點認為,這種對于年輕一代消費者的判斷或許并不全面,創新和對于時尚的追求是一個方面,年輕消費者也同樣有懷舊和尊重傳統的一面。

  中國青年報曾對2493名公眾進行了一項調查(89.7%為 “80 后”), 結果顯示,43.7%的被調查者有時懷舊,37.5%的被調查者經常懷舊,僅1.5%的被調查者從不懷舊。

  與此同時,2008年席卷全球的金融危機發生以來,當人們擔憂本土老字號品牌在沒有廣告投入及面臨激烈競爭的情況下該如何發展立足時,百雀羚、 郁美凈、雅霜、海鷗洗頭膏、蜂花洗發精、蛤蜊油、凡士林護手霜等國產老字號品牌銷售情況超過強生等同類產品。2010年央視春晚后,沉寂多年的小虎隊重新走紅,小虎隊的歌碟在音像店再度熱賣,其中“70 后、80后”是主要懷舊消費群體。相關媒體調查發現,不止是小虎隊的歌碟,其它如發條青蛙玩具、海魂衫、回力運動鞋、布鞋、搪瓷杯、麥乳精等曾經存在于幾代人記憶中的懷舊商品, 也開始在市場上大行其道,導致懷舊消費被激活,并以驚人的速度重新暢銷起來,贏得了一定的市場占有率。

  老品牌受青睞,部分新興品牌也因為懷舊風而獲得追捧。年輕消費者似乎在某一個時間節點都集體進入了一個懷舊消費時代,陷入了對過去美好事物回憶的一種渴望,對那些能夠引發其 “苦樂參半記憶”的商品青睞有加,從而給眾多商家帶來許多商機。

  “有懷舊,也有對于經典與傳統的尊重。” 陳俊琪認為,年輕一代固然有時尚化、潮流化、國際化的傾向,但另一方面,對于傳統的傳承,也主要依靠年輕消費者來完成,他們同樣尊重傳統。

  這種現代與傳統融匯的特性,給了白酒企業更多機會。實際上,將現代與傳統融匯,也同樣是部分優秀白酒企業的追求。

  據介紹,五糧液傳統釀造技藝的核心內容包括合理搭配高粱、大米、糯米、小麥、玉米等“五糧”比例的“陳氏秘方”,包包曲制曲工藝,跑窖循環、續糟配料、分層起糟、分層入窖、分甑分級量質摘酒、按質并壇等釀酒技藝,原酒陳釀工藝、勾兌工藝以及相關特殊工藝等“獨門絕活”,這些傳統工藝貫穿于五糧液制曲、釀酒、勾兌等三大生產流程的100多道工序之中。

  作為中國白酒的優秀代表,五糧液身上就體現了傳統與現代共生共榮的特性。這恰與年輕消費者追求現代、尊重傳統的特性吻合。

  一方面是對傳統工藝的堅持,比如五糧液對于釀酒中從分層起糟、續糟、蒸酒到黃泥封窖,從量質摘酒到按質并壇等原酒釀造的過程迄今仍完全秉承傳統工藝,采用人工操作完成。

  另一方面,則有現代化的創新,譬如對于由五糧液已故勾兌宗師范玉平所首創的勾兌絕技,五糧液就大膽引進計算機和色譜分析技術,實現了以僅憑口感勾兌到口感勾兌和儀器量化指標相結合的轉變,二者相生相補,形成“勾兌雙絕”,這對于穩定五糧液的風格特點、確保五糧液質量起到了不可估量的作用。特別是在大規模生產的情況下更能確保產品批次之間的相對一致性。

  白酒與新時代無緣?

  業界對于年輕消費者斷層的擔憂,除了白酒的傳統特性之外,其身上所具備的社交屬性能否被年輕一代消費者認可,也成為重要關注點。

  “60后、70后是社會中堅,他們飲用白酒,有著消費習慣的引導,也有著實際社交層面的需求。”營銷專家呂正春認為,與身為社會中堅的上一代消費者相比,年輕消費者是否還借助于白酒進行社交活動,這成為業界擔憂的關鍵所在。

  “白酒消費往往不是一個人的消費,白酒消費過程一般會伴隨商務宴請、禮品饋贈、情感溝通等社會交往行為。”有觀點提出,今天以80后、90后為主的年輕消費群體,隨著年齡的增長會逐漸步入社會,參與更多的社會交往。與此同時,他們就會在不經意間“被動”地、越來多地接觸到白酒。年輕消費群體日漸成長,融入社會的過程正是他們逐漸接觸和感受白酒的過程。

  有觀點認為,白酒是社會屬性與自然屬性高度統一的產品。業內人士指出,年輕消費群體在接觸白酒的過程中會逐漸認識到白酒這種情感溝通、黏合的作用,并逐漸接受白酒消費。

  科學的調查數據也可以直觀清楚地反映出白酒消費的變化趨勢。從新生代市場監測機構CMMS數據提供的近10年來不同年齡段人群白酒飲用率的變化可以看出,隨著年齡的增長,80后和90后的白酒飲用率在波動中上升,而50后、60后、70后則是基本保持穩定。

  陳俊琪認為,白酒身上所具有的社交屬性,同樣適用于年輕一代消費者。可能在很多研究者的印象中,80后、90后總是與貪玩、游戲、潮流相連,商務化的宴飲、酒局中的社交催化與其無關,但這是一種假象——隨著80后、90后逐漸成長為各個行業的中堅力量,他們的社交化需求并不比前輩少,而在這樣的情況下,白酒的社交屬性與粘合作用會逐漸顯示。

編輯:趙果
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