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怎樣才能更好地定位一個食品從原材料到餐桌的“前世今生”？河南省食藥監局認為必須聚焦于生產加工環節，建立從原材料投放到出廠銷售的內部追溯制度。試點工作中，圍繞真實準確記錄生產信息這個核心，河南省形成了《白酒生產企業質量安全追溯記錄規范》和信息化追溯系統兩個成果。其中“3515”追溯記錄規范即：圍繞3個關鍵環節、5大基礎信息、15個關鍵信息采集點，設計出19個規范化記錄表格；制定了編碼規則，實現每個表格一表一碼，每批產品標識一個追溯號，確保信息記錄的真實性，實現了信息化檢索的快捷性。國家食藥監管總局相關負責人調研后認為，河南制定的白酒追溯工作規范為全國首創，更加科學、操作性強。
為打消企業怕核心數據泄密的顧慮，省食藥監管局從加強制度設計入手，允許企業對部分信息以代號形式標示。信息化追溯系統順應互聯網+食品發展趨勢，通過產品二維碼與追溯號結合，串聯生產、流通、消費領域，實現了安全溯源、管理精準、數據分析、營銷拓展四大功能，能夠增強企業的社會效益和經濟效益。
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