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項目名稱：重要食品同位素真實性關鍵技術合作研究

承接單位：中國食品發酵工業研究院、古井集團等

那么，什么是重要食品同位素真實性技術？該技術對白酒行業和白酒企業有什么意義？

相關知識

食品同位素真實性技術，對應于白酒行業來說，就是在葡萄酒、白酒及其他烈酒等酒類產品的真實性鑒別中，起到對產品中添加食用酒精的鑒別技術。也可用來鑒別酒類的產地、是否添加香精香料等添加劑、是否以次充好等等。

內容鏈接

“重要食品同位素真實性關鍵技術合作研究”項目是古井集團繼“傳統釀造食品風味與品質調控及新型釀造技術創制”項目后第二個入選國家重點研發計劃的項目，同時也是白酒行業唯一入選中國——歐盟政府間科技合作的項目。該項目起止時間為2016年12月至2019年11月。項目合作外方是意大利博洛尼亞大學為首的地平線2020計劃項目。

項目背景

消費群體的消費觀念趨于理性成熟，消費維權意識不斷提高；食品安全不健康輿論時刻威脅企業發展，尤其是食品安全和真實性問題是極其緊迫和致命的。

2月23日，中國-歐盟政府間科技合作項目“重要食品同位素真實性關鍵技術合作研究”項目啟動會暨中國白酒產業技術創新戰略聯盟2017年首次會議-“釀酒原料的穩定同位素識別技術研究”項目工作會在古井集團召開。

此前，中國-歐盟政府間科技合作項目公布，古井貢酒成為“重要食品同位素真實性關鍵技術合作研究”項目成員單位。該項目由中國食品發酵工業研究院、古井集團等國內知名科研院所和傳統發酵領軍企業共同承擔，匯聚了一大批行業內知名專家、學者，聚集了國家一流的科研技術力量。參與單位還包括：天津科技大學、湖北工業大學、茅臺、洋河、瀘州老窖等。

他們如何說

項目體現了全行業對酒類食品安全和真實性問題的高度重視。項目的立項，契合當前食品、白酒行業發展的重點方向和現實需求，為解決白酒食品安全和真實性監管等質量監管技術難題，提供了技術交流的國際平臺。

希望白酒企業抓住此次機遇，建立健全誠信體系，完善品質安全體系，通過國際間標準互認、標準制定等舉措，為中國白酒的發展取得更多的豐碩成果。

項目將通過與國外真實性研究最優秀的科研單位合作，系統研究與總結歐盟食品安全及質量安全標準體系，建立白酒同位素監管技術保障體系，培養白酒真實性監管人才，從技術-人才-標準多方面搭建白酒真實性監管技術保障體系。

古井集團將以中國-歐盟政府間科技合作項目為契機，以中國白酒領袖峰會和中國白酒產業技術創新戰略聯盟等平臺，不斷提升和深化產學研合作，加速成果轉化，推進中國白酒科技的創新和發展，為國家實現創新驅動做出新的、更大的貢獻。