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1970年，出生于釀酒世家的倪永培被招工成為一名釀酒工，自此，倪永培將釀酒作為了自己的終生事業(yè)。他從一名學(xué)徒干起，一步步成長為班長、車間主任、廠長。1991年，因業(yè)績突出被提拔為縣經(jīng)委主任。

3年后，他懷著實(shí)業(yè)報國的抱負(fù)，主動辭去經(jīng)委主任職務(wù)，回到已開始走下坡路的酒廠任廠長。他帶領(lǐng)員工勵精圖治，改革創(chuàng)新，使企業(yè)再度走上并從此一直走在了發(fā)展的快車道。他刻苦鉆研釀酒技術(shù)，是迎駕貢酒酒體和產(chǎn)品的總設(shè)計師。在秉承傳統(tǒng)釀酒工藝的同時，引進(jìn)消化先進(jìn)的工藝技術(shù)，在大別山區(qū)釀出了“窖香幽雅，綿甜爽口”的迎駕貢酒，成為華東地區(qū)采用多糧釀造工藝的先行者和成功者。在企業(yè)管理方面，他探索出了符合現(xiàn)代企業(yè)管理方向、具有迎駕特色的管理方法;在市場營銷方面，他著力打造品牌，構(gòu)建獨(dú)具特色的營銷管理體系，使迎駕貢酒從安徽走向全國，成為國人的迎賓酒。

倪永培在白酒行業(yè)干了四十多年，當(dāng)了三十多年酒廠廠長，這在全國規(guī)模酒廠在任廠長中絕無僅有。2011年，中國酒業(yè)協(xié)會因其在白酒行業(yè)的資深地位和杰出貢獻(xiàn)，授予他“中國釀酒大師”終身榮譽(yù)稱號，2015年4月28日被授予全國勞動模范，并且是第十一屆、第十二屆全國人大代表。

迎駕是個有著2000多年歷史的老字號品牌。一直堅持以泥池老窖、長周期發(fā)酵等傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)迎駕貢酒。長期的工作實(shí)踐，讓倪永培深切感受到“大自然是最好的釀酒師，消費(fèi)者認(rèn)為健康好喝的酒才是好酒”。而要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，只有立足于自然賦予的資源，堅持走生態(tài)釀造之路。于是，他在國內(nèi)最早提出生態(tài)釀造，并把它落實(shí)到具體工作的每個環(huán)節(jié)，成為業(yè)界公認(rèn)的“生態(tài)釀酒”第一人。

大自然是最好的釀酒師

著名作家、中國作協(xié)副主席張煒在參加2015迎駕大別山生態(tài)文化筆會時，感受到迎駕的好山好水后，興奮地說：“迎駕好，好就好在不可復(fù)制的生態(tài)之美。”
 

這里望得見巍巍聳立的大別山，看得見清澈流淌的竹根剮水，記得住承載著幾代人飲酒記憶的鄉(xiāng)情;這里是景區(qū)內(nèi)的酒廠、竹海里的酒廠、沒有霧霾的酒廠、一方風(fēng)水寶地里的酒廠;這里就是中國生態(tài)環(huán)境最美的酒廠——迎駕酒廠。

良好的生態(tài)環(huán)境、溫暖濕潤的氣候、豐富的植被吸引了珍稀鳥類前來棲息。“鳥中大熊貓”中華秋沙鴨、國家一級保護(hù)動物白鶴，還有數(shù)以千計的天鵝、藍(lán)喉蜂虎紛紛停留在這里飛舞覓食。珍稀鳥類作客最美酒鄉(xiāng)，標(biāo)志著這里的生態(tài)資源、水環(huán)境質(zhì)量已達(dá)到十分優(yōu)良的標(biāo)準(zhǔn)。

在佛子嶺水庫腳下的東淠河畔，四周山環(huán)水繞，滿眼青松翠竹，擁有優(yōu)美的自然風(fēng)光和特別適合于釀酒的生態(tài)環(huán)境，這是人杰地靈的皖西和縱橫千里的大別山，賦予迎駕集團(tuán)的最寶貴財富。青山綠水出美酒，自然饋賜釀傳奇。在世界美酒的版圖上，迎駕貢酒的產(chǎn)地，與茅臺、五糧液等名酒企一樣，正好位于地球的北緯30度線中國白酒名酒帶上。大別山的生態(tài)資源，為迎駕美酒的釀造提供了得天獨(dú)厚的土壤。

大別山區(qū)的生態(tài)環(huán)境和清冽甘甜的生態(tài)剮水，更使迎駕釀造的美酒品質(zhì)有了質(zhì)的提升。霍山縣是中西部第一個國家生態(tài)縣，是首批國家級生態(tài)保護(hù)與建設(shè)示范區(qū)，這里群峰競秀，山水相依，氣候溫暖濕潤，年均氣溫15℃，年均降水1500mm，物種6500余種，森林覆蓋率75%以上，是高密度負(fù)氧離子聚集的“天然大氧吧”，為豐富的釀酒微生物提供了成長的樂園，具有釀造好酒的不可替代性。

清、甜、潤、爽，這是山澗泉水給世人的品嘗印象。而迎駕酒廠所處的霍山縣，竹林總面積近50萬畝，蓄積量6000萬株，是江北毛竹第一縣，享有“中國竹子之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。位于霍山縣內(nèi)的大別山主峰白馬尖，海拔1777米，山高林茂、雨水充沛，常年云霧繚繞，疊煙架翠，恍如仙境。

發(fā)源于大別山主峰白馬尖下的山泉水，流經(jīng)茫茫竹海，經(jīng)地下竹根層層過濾，晶瑩純凈、清冽甘甜。世代生活于此的山民們在山泉中掬水而飲、瓢水而炊，常飲此水的山民不論男女老少，都是皮膚細(xì)膩、潤澤、白皙，體態(tài)輕盈，山民以為，山泉水寡淡清純，把人身上的油脂都刮掉了，所以就形象地稱之為“剮水”，亦稱“竹根水”。清澈見底的山泉，從廣袤無垠的竹根下，緩緩流過，吸取了竹林深處的自然精華，屬稀有的純天然弱堿性水，富含大量對人體有益的礦物質(zhì)。迎駕貢酒的釀造和勾調(diào)用水，全部使用原生態(tài)的竹根剮水，取之不竭，用之不盡。來自大別山的源頭活水，因上游居民稀少，無工礦企業(yè)，水質(zhì)無污染，始終保持在國家一類標(biāo)準(zhǔn)。水乃酒之魂，最純的水釀最醇的酒。迎駕貢酒每一滴釀酒用水都源自于這竹根下流淌的剮水，純凈、清冽、甜潤的竹根剮水，是名優(yōu)白酒釀造勾調(diào)的首選用水，也是迎駕貢酒“窖香幽雅、綿甜爽口”的重要原因和質(zhì)量保證。

酒之精妙在于藏，藏之靈地在于洞。迎駕的洞藏基地——黃巖洞是佛子嶺上的天然山洞，背山望水、渾然天成的構(gòu)造，天地靈氣聚集其中。黃巖洞內(nèi)冬暖夏涼，常年基本保持15℃～21℃恒溫與85%～90%的濕度，具備“冬暖夏涼”的微氣候特點(diǎn)。適宜的溫度避免了酒長期處在高溫下酯類物質(zhì)的水解和香味物質(zhì)的揮發(fā)，又避免了在低溫環(huán)境下酒體老熟的速度，恒溫洞藏可兼顧陳釀速度和酒品質(zhì)量穩(wěn)定。黃巖洞上下兩洞，下洞緊鄰河面，洞內(nèi)恒溫高濕度環(huán)境非常適合微生物的生長繁殖。洞中通過儲酒，促使周圍洞壁與酒壇生長出大量酒苔，從而促進(jìn)原酒的老熟生香。
 

洞藏的環(huán)境使酒體發(fā)生一個質(zhì)的飛躍，通過洞內(nèi)的特殊溫度、濕度，豐富的微生物群與洞藏的原酒發(fā)生交互反應(yīng)，經(jīng)年累月的洞藏，必然使酒體發(fā)生質(zhì)的飛躍，洞藏酒自然會更加醇香。而儲存洞藏原酒用的陶壇特有的微孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)與極大表面積保證了容器與酒體的交互滋養(yǎng)。微孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)不僅含有豐富的氧氣，而且增加了與酒的接觸面，從而使陶壇具有氧化和吸附作用。陶壇將醛類等燥辣物質(zhì)氧化成酸，進(jìn)一步生成酯，并吸附掉酒中的異雜味，加速了白酒的老熟;陶壇中本身含有豐富的金屬離子，對酒中的酯化反應(yīng)、縮合反應(yīng)等反應(yīng)有催化作用，可加速反應(yīng)的進(jìn)行，促進(jìn)白酒的老熟生香。

迎駕信奉酒是有生命的，黃巖洞內(nèi)，迎駕美酒在歲月中靜靜地聆聽著緩緩流動的音樂。歲月如歌，人生如酒，天地精華釀迎駕。黃巖洞內(nèi)的美酒產(chǎn)于綠水青山，藏于綠水青山，更在青山綠水間接受音樂的熏陶，讓洞藏酒的品質(zhì)與精神升華到一個更高的境界。

迎駕將靈秀山川、綠色廠區(qū)、洞藏佳釀繪成一幅最美酒鄉(xiāng)的生態(tài)美圖，訴說著大自然才是最好的釀酒師，締造著中國白酒生態(tài)釀造典范，演繹著至尊無上的國賓禮遇。

白酒生態(tài)釀造的倡導(dǎo)者、引領(lǐng)者

中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才在迎駕貢酒成功上市慶祝會上致辭：“迎駕山美、水美、酒更美，作為我國著名白酒企業(yè)，在公司董事長、中國釀酒大師倪永培為首的領(lǐng)導(dǎo)班子引領(lǐng)下，依托得天獨(dú)厚的生態(tài)資源優(yōu)勢，將傳統(tǒng)釀造技藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，不斷創(chuàng)新發(fā)展，從而打造出窖香幽雅、綿甜爽口、回味悠長的生態(tài)美酒，構(gòu)建了低碳、節(jié)能、環(huán)保的循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式，賦予了生態(tài)釀酒更多的內(nèi)涵，因此，從這個意義上說，迎駕貢酒是中國白酒生態(tài)釀造的倡導(dǎo)者與引領(lǐng)者。”

迎駕酒廠師尊古法，采用偏高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，在泥池老窖中發(fā)酵，周期為90天左右，從原糧進(jìn)廠到成品酒出廠歷經(jīng)69道傳統(tǒng)工藝，生態(tài)發(fā)酵，原汁原味，自然天成。這套傳統(tǒng)的釀造工藝，已成為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，也形成了迎駕貢酒“窖香幽雅，綿甜爽口”的鮮明風(fēng)格。

在迎駕酒廠，生態(tài)釀造是一個完整的生產(chǎn)體系，包括產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各個環(huán)節(jié)，發(fā)展生態(tài)釀造有利于企業(yè)完善生產(chǎn)體系，提升科技創(chuàng)新水平，增強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)控能力，同時也有利于提升白酒行業(yè)的整體地位，促進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)不斷升級。近年來，迎駕集團(tuán)依托大別山區(qū)的天然資源和不斷創(chuàng)新的經(jīng)營理念，改善傳統(tǒng)釀造工藝，實(shí)現(xiàn)全生態(tài)循環(huán)釀造，成為了中國白酒生態(tài)釀造的引領(lǐng)品牌。
 

迎駕貢酒傳統(tǒng)釀造技藝以其源遠(yuǎn)流長的歷史、深厚的底蘊(yùn)、獨(dú)特的釀造方式，已入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。同時，迎駕集團(tuán)在秉承傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上，不斷加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)，將古老釀造技藝和現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)完美結(jié)合，改良出迎駕貢酒自己的多糧釀造技藝，成就了迎駕貢酒獨(dú)特的生態(tài)健康品質(zhì)。

生態(tài)，說起來抽象，做起來不易。但在迎駕集團(tuán)，生態(tài)卻是實(shí)實(shí)在在的實(shí)踐。

早在十幾年前，安徽迎駕集團(tuán)在發(fā)展壯大的同時，就在積極探索白酒釀造的生態(tài)之路，著力生態(tài)建設(shè)、生態(tài)保護(hù)和生態(tài)利用，并投資建成了目前在同行業(yè)中處于領(lǐng)先水平的生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)。

企業(yè)充分實(shí)現(xiàn)了低能耗、少污染、高效益的發(fā)展，在迎駕的車間內(nèi)，酒糟、黃水等釀造過程中所產(chǎn)生的廢棄物均得到了有效的再利用，不僅保護(hù)了環(huán)境，而且變廢為寶，降低了成本，提高了經(jīng)濟(jì)效益。在迎駕曲酒釀酒廢棄物綜合利用項目上，正體現(xiàn)了迎駕集團(tuán)的生態(tài)工業(yè)意識。該項目利用各種廢棄有機(jī)物可產(chǎn)生沼氣;使用酒糟清洗工藝，清洗后的有機(jī)廢水與生產(chǎn)廢水一起進(jìn)行MIC厭氧發(fā)酵產(chǎn)生沼氣，清洗后的酒糟可代替煤作為鍋爐燃料。沼氣燃燒鍋爐產(chǎn)生高壓蒸汽發(fā)電，發(fā)電后尾氣用作生產(chǎn)用氣。同時，迎駕利用車間屋頂空間，架設(shè)光伏發(fā)電系統(tǒng)，10兆瓦的總裝機(jī)量，年發(fā)電量達(dá)1000多萬千瓦時，除自用外，還可在閑時將剩余電力輸送給電網(wǎng)。據(jù)介紹，整個生態(tài)循環(huán)體系日可節(jié)約用水2400多噸、日節(jié)約用煤40多噸、日光伏發(fā)電最高4萬千瓦時，每年可給企業(yè)創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益6000多萬元。這是循環(huán)經(jīng)濟(jì)、低碳經(jīng)濟(jì)的最佳注腳。

迎駕集團(tuán)作為業(yè)內(nèi)最早提出“生態(tài)釀酒”概念的企業(yè)，保護(hù)生態(tài)是迎駕人刻進(jìn)骨子里、流進(jìn)血液里的基因。這里的“生態(tài)”不是簡單的一句口號或者一個概念，不再是僅僅有良好的地理環(huán)境，也不僅僅要求原料的生態(tài)，而是從產(chǎn)前、產(chǎn)中到產(chǎn)后在整體的釀酒大環(huán)境中創(chuàng)新了一條封閉的“生態(tài)循環(huán)體系”——最終的目的，就是盡最大限度保護(hù)周圍的生態(tài)環(huán)境，用生態(tài)守護(hù)生態(tài)，走出了一條節(jié)能、環(huán)保、經(jīng)濟(jì)、高效的綠色經(jīng)濟(jì)發(fā)展之路。

邁向中國白酒第一方陣

“只要把自己的內(nèi)功練好，堅持高品質(zhì)，好酒還是不怕巷子深的。”在倪永培看來，無論跟隨白酒“黃金十年”一路高歌猛進(jìn)，還是深處行業(yè)深度調(diào)整期卻能逆勢上揚(yáng)，迎駕貢酒之所以能立于不敗之地，歸結(jié)于對釀酒品質(zhì)的執(zhí)著。

迎駕一直堅持遵循“大自然是最好的釀酒師，消費(fèi)者認(rèn)為健康好喝的酒才是好酒”品質(zhì)理念，為消費(fèi)者釀造健康、生態(tài)的好酒。迎駕貢酒精選優(yōu)質(zhì)高粱、大米、糯米、小麥、玉米等五種糧食原料，用偏高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)泥池老窖等傳統(tǒng)釀造技藝釀造，歷90天以上的長周期發(fā)酵。在發(fā)酵過程中不同的溫度和時期，自然形成不同的菌糸、酶糸，經(jīng)過酯化、生香和香味物質(zhì)的積累賦予了迎駕貢酒獨(dú)特的品質(zhì)和風(fēng)格。
 

迎駕貢酒采用“跑窖循環(huán)”“固態(tài)續(xù)糟”及“人工窖泥老熟”等發(fā)酵技術(shù)，通過“分層起糟”“多糧混蒸混燒”“分段摘酒”等操作，按照“量質(zhì)摘酒，按質(zhì)并壇”進(jìn)行陳釀老熟，再經(jīng)過品酒大師的逐壇品嘗，按照“五糧復(fù)合香氣突出，窖香幽雅，酒體醇厚豐滿，綿甜爽口，回味悠長，風(fēng)格典型獨(dú)特”酒體設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)，精心調(diào)配組合方為封壇原漿。

迎駕對高品質(zhì)的追求，不僅獲得各項重磅榮譽(yù)，更贏得了消費(fèi)者的喜愛和資本市場的青睞。2014年12月，安徽省生態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心落戶迎駕，這是安徽省內(nèi)唯一一個以生態(tài)釀造為研究方向的省級企業(yè)研發(fā)機(jī)構(gòu);2014年7月、2015年7月，迎駕貢酒先后榮獲中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會全國白酒評比第6名與第3名的佳績，成功登上中國白酒品質(zhì)巔峰;在2016年12月12日，年度中國品牌價值評價結(jié)果發(fā)布，迎駕集團(tuán)作為中華老字號品牌首次參評，便以859的品牌強(qiáng)度和135.38億元的品牌價值強(qiáng)勢上榜，位列中華老字號品牌類上榜企業(yè)第六名;廣大消費(fèi)者更是由衷贊嘆迎駕貢酒“醉得慢、醒得快、有點(diǎn)甜”;2015年5月28日，迎駕貢酒在上交所A股主板成功上市，成為全國第16家白酒上市企業(yè)。各項榮譽(yù)的獲得、消費(fèi)者的良好口碑、資本市場的認(rèn)同，正是對好酒不怕巷子深的力證。

在發(fā)展過程中，迎駕貢酒先后獲得“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”“中華老字號”和“中國最美酒鄉(xiāng)”等殊榮，迎駕貢酒傳統(tǒng)釀造技藝被列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。2016年夏天，迎駕貢酒順利出口韓國，邁出了品牌國際化的步伐，為中國白酒品牌走向世界畫上了濃墨重彩的一筆。隨著“一帶一路”國家倡議的推行，迎駕貢酒必將邁向中國白酒第一方陣，迎來更為廣闊的國際市場。

釀造美好生活

著名作家、中國作協(xié)副主席徐貴祥對迎駕也情有獨(dú)鐘，曾多次飽含深情地贊揚(yáng)倪永培說：“你帶領(lǐng)迎駕人把一座山變成了一座城，把萬名農(nóng)民變成了工人，把一河清水變成了黃金。”

從企業(yè)的經(jīng)營角度來說，必須追求利益，否則就不能在市場上生存。倪永培認(rèn)為，企業(yè)賺了錢，決不能分光吃光，一要考慮企業(yè)下一步發(fā)展，二要多盡一些社會責(zé)任。

隨著企業(yè)的發(fā)展，倪永培和迎駕集團(tuán)擔(dān)當(dāng)起更多的社會責(zé)任，為建設(shè)和諧社會添磚加瓦。

他注重吸納貧困山區(qū)剩余勞力和當(dāng)?shù)鼐用窬徒蜆I(yè)，集團(tuán)現(xiàn)有10000余人在崗就業(yè);

他注意協(xié)調(diào)好企業(yè)內(nèi)部各種關(guān)系，實(shí)現(xiàn)企業(yè)內(nèi)部的和諧;

他把依法保障職工權(quán)益、為員工謀福利當(dāng)成辦企業(yè)的重要宗旨之一;

他注重環(huán)保和生態(tài)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)發(fā)展和自然生態(tài)的和諧;

他把回報社會當(dāng)成自己的責(zé)任，積極參與慈善和社會公益事業(yè)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)和社會的和諧。

多年來，迎駕一直積極參與慈善和社會公益事業(yè)，共投入9000多萬元捐資實(shí)施了旨在推動基層黨組織建設(shè)與教育發(fā)展的“創(chuàng)優(yōu)爭先基石工程獎”和“迎駕教育基石工程獎”，為地方基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)貢獻(xiàn)力量修路架橋、捐建敬老院提升地方福利水平。

為建立慈善公益事業(yè)的長效機(jī)制，2014年底，倪永培個人捐資300萬元，和集團(tuán)股份公司、迎駕貢酒股份公司一起發(fā)起成立了六安市第一家非公募慈善機(jī)構(gòu)——“六安市迎駕慈善基金會”。

基金會主要進(jìn)行捐助特困家庭、捐助特困職工、自然災(zāi)害救助、高教入學(xué)救助、關(guān)愛邊遠(yuǎn)山區(qū)兒童等五大類型救助。截至2016年底，倪永培個人已向迎駕慈善基金會捐款550萬元，迎駕集團(tuán)股份有限公司、迎駕貢酒股份有限公司、迎駕酒業(yè)銷售有限公司及企業(yè)高管先后向基金會捐款共計8000余萬元。

近年來，迎駕集團(tuán)先后榮獲“全國文明單位”“全國非公企業(yè)雙強(qiáng)百佳黨組織”“中國企業(yè)社會責(zé)任杰出企業(yè)”“第二屆中華慈善突出貢獻(xiàn)(單位)獎”等榮譽(yù)稱號。倪永培被授予“全國輕工行業(yè)勞動模范”和首屆“中國最具影響力百名慈善人物”稱號， 并榮登福布斯“2010年中國慈善榜”。

迎駕坐擁優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，既是受益者，更是維護(hù)者和創(chuàng)造者。倪永培堅持把建設(shè)森林式工廠作為企業(yè)建設(shè)的重要目標(biāo)，在綠化、美化上舍得投入、花大功夫，使得廠區(qū)自然景觀和人文景觀相得益彰、相映成趣。

在廠區(qū)建設(shè)方面，倪永培起于森林式工廠，但絕不止步于森林式工廠。

他把工廠放在周邊的整個生態(tài)環(huán)境中來衡量，做到工廠和整個大的生態(tài)環(huán)境協(xié)調(diào)，做到自然和人文的協(xié)調(diào);

在內(nèi)涵上，除了綠化、美化、凈化外，還追求企業(yè)內(nèi)部的和諧、文化的塑造和社會主義精神文明建設(shè);

他堅持抓緊抓好企業(yè)的黨團(tuán)工會等組織的建設(shè)，在企業(yè)內(nèi)弘揚(yáng)正氣，培育積極向上的良好氛圍;

他注重環(huán)保和節(jié)能減排，要求從清潔生產(chǎn)入手，車間里做到整潔、通暢，盡量為一線員工創(chuàng)造良好的工作和生活條件。

倪永培動情地說：“將最美酒鄉(xiāng)打造成全國聞名的白酒名鎮(zhèn)，是迎駕人的夢想。國家提出建設(shè)美麗中國的目標(biāo)，如果每個家庭、每個企業(yè)這樣的社會細(xì)胞，都能將自己建設(shè)得很美麗，那么美麗中國就會變成現(xiàn)實(shí)。”