瀘州釀酒歷史始于秦漢,興于唐宋,盛于明清。蘇軾、黃廷堅、張船山等文人墨客曾在瀘州留下“佳釀飄香自蜀南,且邀明月醉花間”。“江安食不足,江陽酒有余”。“城下人家水上城,酒樓紅處一江明。銜杯卻愛瀘州好,十指寒香給客橙”等千古佳句。
這里的人們善取微生物釀造精華,融山川江河氣勢于其中。
瀘州這座在全國唯一同時擁有兩朵不同香型名酒之花的城市,隨著“沉香”型白酒發布會的舉行,將激起白酒行業又一道壯闊波瀾。屆時,文化名人和社會各界嘉賓及大型經銷商代表等將出席會議共襄盛舉。
因為,她的發現工作蘊藏著獨特的匠心,源于兩位白酒泰斗耄耋之年對白酒的熱忱不減,把對世間萬物的愛化作一份執著堅守的信念,助力中華五千年大國工匠精神的經久傳承。她由中國酒界泰斗、著名白酒專家、中國沈酒集團總工程師賴高淮與中國酒界泰斗、著名白酒專家、中國沈酒集團名譽董事沈怡方一道在傳統古法基礎上深入挖掘,親自指導中國沈酒集團技術人員進行試制,帶領技術團隊經過細致的分析,將生產工藝進行完善。他們還共同制定了高于國家標準的“沉香”型企業標準,申報了國家專利。至此,完善了中國白酒十三香。
2017年2月21日,沈老不幸匆匆離世,酒業同悲!直至去世前兩個月,沈老仍不辭辛勞地在為“沉香”型白酒挖掘工作奔忙。他曾說:“春暖花開時,要召開個沉香白酒發布會,呼朋喚友歡聚一堂,共同來見證我和高淮老弟的成果”。沈老對新中國白酒產業脫胎換骨的飛躍發展鞠躬盡瘁!
沉香,不僅匯聚著大師的智慧,承載了流傳百年的情義,更蘊藏著悠久的酒道文化。1909年清朝末期,賴公高淮之祖父在瀘州市創辦了同發生槽坊。同發生槽坊與溫永盛及天成生、沈酒坊等釀酒坊,共同演繹著當年瀘州釀酒行業的繁榮。執杯入酒,感悟其充滿包裹感、層次感的味覺綻放,品味杯盞時光中從寡淡清香到醇厚的悠長,體會協調雅致、陳味綿柔真誠的深情,與大師一同挖掘珍藏在內心深處的堅持,“沉香”是最長情的荏苒情懷。