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水缸、酒窖、晾堂……日前，一個個印證“中國酒都”昔日釀酒盛況的遺跡，在醬香酒味彌漫的茅臺鎮曝露出來。

4月9日，由中國酒類流通協會主辦，遵義市酒業協會、仁懷市酒業協會、貴州酒中酒(集團)有限公司承辦的“宋代官窖發布會”在貴州仁懷茅臺鎮向陽村的遺址現場舉行。這是貴州迄今為止出土的最為全面的宋代釀酒作坊遺址。作為中國醬香酒的發源地、原產地和主產區，茅臺鎮需要更多的歷史、文化方面的史料、理論、文物遺跡來做支撐。現在，宋代官窖遺址的發掘和出土，為中國醬酒之心茅臺鎮寫下了有利的注腳，為偏遠的貴州酒文化找到了歷史自信。

“宋代官窖”此中藏

仁懷是中國酒都，以悠久的釀酒歷史和醬酒文化享譽海內外。據實物考證和文獻記載，早在殷商時期，仁懷地區先民就有釀酒飲酒的習俗。西漢時期已釀造出令漢武帝贊曰“甘美之”的“枸醬酒”。明清時期，釀酒已成為仁懷人的一大副業。宋代官窖的發現，將茅臺鎮的白酒釀造歷史提至宋代。

1984年7月，仁懷縣中樞區紫云鄉向陽大隊新街生產隊(今茅臺鎮向陽村街道村民組)支部書記蘭朝江，雨后在自家責任田，發現了沖刷出來的石缸、石窖等物。因為他不知道這些東西的價值，便就地掩埋。

2008年，貴州酒中酒集團子公司古鎮酒業在興建醬香酒生產基地時，得知了這一消息，深明大義的蘭朝江把石缸、石窖等物全部捐獻給古鎮酒業。古鎮酒業酒業負責人隨即委托考古、釀酒方面的專業人士，對發現石缸、石窖的地域進行清理發掘，并遷建一棟黔北民居到遺址處，對其進行保護。

2016年，貴州省文物考古研究所研究員前往“宋代官窖”遺址現場實地考察，對石缸、石窖等相關遺存進行多次考古學考察，并作出了初步鑒定意見。

在2016年12月3日，一個規格更高的考古專家組來到現場。中國人民大學教授王子今，國家博物館考古部主任楊林，四川省考古研究院院長高大倫，法國國家科學研究中心、法國國家自然歷史博物館古人類學研究員安娜·唐布里克爾，第三次對“宋代官窖”遺址進行了更為詳細和科學的考古考察。在4人聯合簽署的鑒定意見書上，他們寫道：“我們初步認為這是一處宋代晚期的物質文化遺存，是探討、研究該地區文化、釀酒工藝等難得的實物性資料，具有十分重要的價值意義。”

至此，一個深藏茅臺鎮數百年的“宋代官窖”面世了。

彰顯“非凡匠心”

4月9日上午，《華夏酒報》記者來到位于古鎮酒業醬酒文化紀念館內的“宋代官窖”遺址，觀看了6個方形發掘坑(窖池)，窖池壁上條石的菱形圖案、卷枝花卉等清晰可見。

除了窖池，同期出土的六角缸也展示出來，六角缸為石雕仿木架造型，下部為圓形底座，缸體為下小上大喇叭口六角形，外飾仿木構花架，每一面原都有石雕裝飾。

現場考古和釀酒專家介紹，這一遺址的釀酒作坊要素十分完整，“經復原后，是目前全國最大、最早的宋代窖池”、“堪稱中國白酒工藝的活化石”、“宋代醬香酒的窖池，竟然就具有非凡匠心”。

“這一釀酒作坊遺址的出土，將茅臺鎮的白酒釀造歷史提前到了宋代，向前推了幾百年。”貴州文物考古研究所副所長曹波對《華夏酒報》記者表示，這些石缸、石窖，印證了醬香酒特有的回沙工藝的形成過程。這對研究醬香酒工藝發展，具有十分重要的意義。

貴州酒中酒(集團)有限公司董事長曹本強認為，宋代官窖的發現，是仁懷白酒業界的一件大事，值得大書特書，值得深入宣傳，對仁懷釀酒的歷史拓展、仁懷醬酒文化的豐富和仁懷白酒產業的發展，都具有十分重要的作用。

“宋代官窖是仁懷白酒業界的寶貴財富，是大家的共同資源。我們要共同做好保護和宣傳工作，為做大做強仁懷白酒產業發揮它最大的價值和應有的作用。”

目前，古鎮酒業已建成了醬酒文化紀念館，被批準為國家4A級旅游景區并掛牌。考古專家們認為，“這樣的開發利用，就是對遺址最好的保護，更是對醬香酒工藝的最好傳承。”他們還提議，深化遺址的后期的學術研究，特別是在醬香酒工藝的流變等方面，要力爭有所發現。

“宋代官窖”的非凡價值

當前，中國酒類市場已出現了新變化。現階段，酒類行業復蘇成為不可逆轉的大趨勢，在消費者主權時代，酒類消費回歸到理性水平，供給側結構性改革給市場發展提出新要求，個性化、特色化酒類消費需求快速增長，文化內涵空前凸顯。

中國酒類流通協會會長王新國在致辭時表示，宋代官窖的發現，進一步傳承和宣揚了茅臺鎮的白酒文化，讓外界認識和了解了茅臺鎮的深厚底蘊和神秘魅力，這里獨特的歷史、環境和氣候，造就了世界上獨一無二的醬香白酒。同時，也為保護和發揚中國酒文化做出了貢獻。

貴州仁懷白酒產業發達，釀酒歷史悠久。多年來，國內外專家學者一直努力探尋仁懷釀酒歷史的文化遺存，認真研究仁懷釀酒歷史的發展脈絡，以期豐富仁懷醬酒文化底蘊，提升仁懷醬酒對外影響。

當前，這件宋代物質文化遺存的發現，是“中國酒都”仁懷釀酒歷史研究的重大突破，為之提供了全面準確、有力有效的實物遺存，為研究仁懷釀酒歷史、豐富仁懷釀酒文化，提供了真實的實物證據。

不得不說，一直以來，中國白酒界對醬酒發源地的爭論從未間斷，都提出了各自的所謂證據，但誰也說不服了誰，因為這些所謂證據都缺乏說服力。宋代官窖的發現，充分說明了早在宋元時期，茅臺鎮地區的先民就已經掌握了醬香白酒的生產工藝。

客觀上說，除茅臺外，醬香酒的對外影響力、市場知名度和市場占有率，與國內外其它香型的白酒相比，都是相對較低的。這既有宣傳推介投入不足、品牌打造力度不夠等主觀原因，但更多乃是缺乏能夠反映仁懷悠久釀酒歷史、展示醬酒神秘生產工藝的歷史文化遺存。

宋代官窖的發現，直接又客觀地向外界展示了悠久的釀酒歷史，必將提升了醬香酒的對外影響力。