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“老同學，我打算投資購買點金徽酒股票，近來系統研究了一下金徽酒的招股說明書和它去年發布的季報年報。在《金徽酒首次公開發行股票招股說明書》中，我發現，國槐酒海優勢赫然與生態環境優勢、歷史與文化優勢、產品品質優勢、品牌與市場優勢、百年窖泥優勢、技術與設備優勢、人才與研發優勢等并列為金徽酒業的八大競爭優勢。什么是酒海?為什么在金徽酒業，國槐酒海有資格成為八大競爭優勢之一呢?我不明白，你是業內媒體的資深記者，你幫我解釋解釋。”日前，一位做股票投資的老同學特地打電話前來咨詢記者這一問題。

一海藏天下，千年釀金徽

在《漢語大詞典》中，對于“酒海”的定義是這樣的：“酒海”是指一種大型的盛酒容器，因盛酒量多，故稱“海”。


 

唐代詩人白居易《就花枝》詩曰：“就花枝，移酒海，今朝不醉明朝悔。”溫庭筠《乾簨子·裴宏泰》說，裴鈞“有銀海，受一斗以上，以手捧而飲”，所謂銀海，就是銀質酒海。因此，酒量很大的人，也常被稱之為“海量”。

大凡嗜酒如命者，常常企盼著有一個酒海，使自己沉入酒海中，或者泛舟海上，時時暢飲，這種“醉鄉酒海”的生活，就是嗜酒者對酒的一種企盼和奢望吧!

金徽酒股份有限公司地處秦嶺南麓、嘉陵江畔，毗鄰世界自然遺產九寨溝的甘肅隴南徽縣，因1134年吳王介大戰仙人關，金盔飲酒而得其名。金徽酒業前身系康慶坊、永盛源等多個徽酒老作坊基礎上組建的省屬國營大型白酒企業，曾用名甘肅隴南春酒廠，是國內建廠最早的中華老字號白酒釀造企業之一。

位于甘肅徽縣的金徽生態釀酒園是目前國內白酒行業少有的4A級景區，金徽酒海庫就坐落在這里。走進酒海庫，一排排歷盡歲月滄桑、粗獷古樸、陳舊斑駁的方形木柜讓來自全國各地的游客無不感到震撼，這就是被稱之為“中國釀酒史上珍貴文物”的國槐酒海。當揭開塵封數載的國槐酒海時，一股濃郁的酒香便會從酒海深處翻涌而來，讓游客立刻感受到那久遠歲月的金徽酒積淀的醇香和甘美。

“金徽酒業現在有這樣的酒海200多個，其中最古老的是明代萬歷八年間的國槐酒海，迄今已有400多年歷史，是國內白酒業僅存的古董級酒海，被大世界基尼斯列入中國之最名錄，同時被文物管理部門鑒定為國家一級文物。”提起金徽酒海庫的國槐酒海，金徽酒股份有限公司副總經理廖結兵一臉的自豪。

據地方志記載和出土文物考證，金徽酒源自西漢，盛于唐宋，明清時期隨著釀酒技術的進步，徽縣的白酒生產由一家一戶的小“燒鍋”向規?；a發展，成為聞名遐邇的“西部酒鄉”。當時，地產的陶罐已經不能滿足儲酒需求，酒海作為白酒釀造規?；l展的產物應運而生。智慧的先民就地取材，用當地盛產的槐木制作酒海。酒海對木質的要求非常嚴格，槐木壽命長，耐煙能力強，對二氧化碳、氯氣等氣體有較強的抵抗性，槐木中含蘆丁，有止血降壓作用，先民們正是利用槐木這種特性制作酒海，稱為“國槐酒海”。

“酒海的制作過程非常復雜。據史料記載，酒海內用雞蛋清、動物血和麻紙黏糊，一層麻紙、一層雞蛋清和動物血，黏糊好多層。而這種麻紙也是用當地北部山區的枸樹樹皮，錘打成漿，手工漂制而成。”金徽酒股份有限公司總工程師張志剛告訴記者。

張志剛說，傳統工藝處理使國槐酒海呈現出一個神奇的現象：“裝酒滴酒不漏，裝水揮失殆盡”，同時還能使枸皮和槐木中的有益元素與酒產生交換作用，從而在“酒海”中形成一個有利于有益微生物生長的優越環境。這樣制作的“酒海”，使酒越儲越醇，起到了“以柜儲酒、以酒養柜”的作用。

“一海藏天下，千年釀金徽。”酒海庫的這幅楹聯高度概括了酒海在金徽酒傳承發展中的作用。如今，文物級的國槐酒柜不僅儲藏著金徽原酒，還承載著徽酒厚重歷史文化的積淀和充滿大自然精靈的千年味道的記憶?？梢哉f，一具具酒海就是一個故事，就是一種文化。這些酒海承載著先民的智慧，承載著釀酒發展的歷史，是中國白酒行業彌足珍貴的文化遺產，是中國白酒業當之無愧的活化石。

金徽酒對酒海的研究、保護及宣傳，是對中華民族悠久釀酒歷史的彰顯，也是對優秀傳統文化的敬仰。酒海承載著先民的智慧，承載著金徽酒的歷史，不僅是金徽的驕傲，更是中國白酒的驕傲。

化解泥味，是海量的包容

業內人士都知道，優質白酒品質取決于三個方面，一是釀造工藝，二是儲藏工藝，三是勾兌工藝。儲藏容器是儲藏工藝和品質控制的關鍵環節，國槐酒海讓穿越了千載歲月的金徽酒保留了完整的味覺記憶。

金徽酒有一句讓消費者耳熟能詳的著名廣告詞：“只有窖香，沒有泥味。”

何謂泥味?

“為什么酒后回家，孩子躲你遠遠的，再也不和你玩耍?為什么總是黏著你的女朋友一反常態，拒絕與酒后的你親熱，就算你已洗過澡，嚼過口香糖?為什么酒后去K歌，你用過的話筒別人都不想再用了?為什么飲酒之后如鯁在喉、干渴難忍?為什么和朋友喝完酒到了第二天，衣服聞上去還有泥腥味?”

金徽酒股份有限公司總工程師張志剛說，這些都是泥味引起的。業內人士都知道，窖是濃香酒的魂，一口老窖是釀造上等白酒的活國寶。濃香酒因老窖而醇厚芳香，也因泥味而難掩缺憾。因老窖的傳承與工藝之復雜，泥味成為影響濃香酒的世紀難題。

那憑什么金徽酒敢大膽地向消費者宣稱：“金徽酒只有窖香，沒有泥味”?

張志剛告訴記者，金徽酒憑的是：生態優。不容泥味，是生態的屏障。金徽生態釀酒園，被譽為“花園式工廠”，更被譽為長江酒廊最深處的一杯美酒，為釀造沒有泥味的健康美酒提供了不可復制的優越環境。

純糧美。不染泥味，是秘傳的配方。甄選隴上江南萬畝釀酒專用糧基地優質純糧，秘傳多糧配方，恰當配比發酵，避免釀造過程出現泥味，酒體更豐滿、口感更潤甜。

活泉養。不含泥味，是天賜的爽凈。取源長江上游，通過植被、土巖層深度過濾，被譽為海眼神泉的自然深循環山泉水，四季恒定14.5度，富含硒等健康元素，優化發酵、陳釀等過程中為微生物的組成，釀造出不含泥味的爽凈美酒。

老窖香。沒有泥味，是千年的涵養。千年老窖池無斷代傳承，豐富的微生物菌群和風味物質的形成，在充分提煉曲香味、糧香味的同時，有效限制了泥味的產生。

低溫釀。不生泥味，是全程的把控。低溫入窖、低溫發酵、緩火蒸餾、低溫陳釀、低溫過濾等精細規范的手工操作，全程低溫控制在28度以下，有效抑制雜菌、減少雜醇、增加醇甜物質，并防止因溫度過高及不穩定而產生泥味。

此外，還有一點也是不可或缺的，那就是“古海藏”化解泥味，是海量的包容。以文物級千年槐木酒海陳釀，槐木所具有的天然特性與藥性，在陳釀過程中有效吸收并揮發酒中可能還存留的泥味，用先人的智慧與自然之奇妙為消費者呈現美酒傳奇。

如今的金徽人在完整保留歷史文物的同時，傳承和弘揚了徽酒文化，采用傳統工藝和現代科技相結合，培育了金徽酒“只有窖香，沒有泥味”獨特風格，使酒的品質得到穩步提升，贏得越來越多消費者的青睞和喜愛。

2016年9月21日，國家一級演員、中國人民解放軍總政歌舞團男高音歌唱家閻維文來到金徽酒業參觀考察。在酒海庫，閻維文詳細察看了明代、清代等四個時期的酒海，認真了解了酒海“以酒養柜、以柜貯酒”的貯酒功能和制作工藝，當看到金徽酒海被評為國家級文物和基尼斯中國之最的證書后，激動地雙手合十表達對神奇酒海的敬意。

在金徽酒工作人員的指導下，閻維文輕輕打開一具酒海，用古代的度量衡器犀牛角攪動酒海中的老酒，在品嘗了酒海里老酒后，閻維文動情地說：“真是香味撲鼻，我見過很多儲酒容器，金徽酒海真神奇，令人大開眼界。金徽酒海承載著先民的智慧，承載著金徽酒的歷史，不僅是金徽人的驕傲，更是中華民族釀酒歷史的重要組成部分，請在酒海庫門口給我拍張照片，我要保存下來。”