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隨著2014年3月25日中國(guó)白酒酒莊聯(lián)盟在四川瀘州的成立，標(biāo)志著中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了莊園式發(fā)展的新時(shí)代。中國(guó)白酒經(jīng)過(guò)數(shù)千年的發(fā)展，應(yīng)該向國(guó)際接軌，酒莊式發(fā)展也是中國(guó)酒文化的一種延伸。有專家認(rèn)為，隨著白酒的老字號(hào)、老作坊各種傳統(tǒng)工藝被質(zhì)疑，消費(fèi)者迫切想知道白酒的原料何處來(lái)、誰(shuí)之釀、誰(shuí)之調(diào)、何處釀、何處儲(chǔ)、何器裝等問(wèn)題。而酒莊的建立可以高度地與消費(fèi)者達(dá)成文化認(rèn)同、品質(zhì)認(rèn)同、情感認(rèn)同，更好地滿足小批量、個(gè)性化的需求。

中國(guó)白酒酒莊聯(lián)盟成立后，在中國(guó)酒業(yè)產(chǎn)生了巨大的影響，一些有實(shí)力、有條件的白酒企業(yè)紛紛投入到酒莊建設(shè)的潮流中，花冠就是其中的一員。從2014年開(kāi)始，花冠就聘請(qǐng)專家進(jìn)行酒莊設(shè)計(jì)，并從各個(gè)方面投入到酒莊建設(shè)的準(zhǔn)備之中。歷經(jīng)兩年多的努力，酒莊建設(shè)的條件日臻成熟，花冠開(kāi)始進(jìn)入了酒莊建設(shè)的實(shí)施階段。日前，《華夏酒報(bào)》記者專程趕到花冠，親眼目睹了花冠酒莊建設(shè)的宏偉藍(lán)圖和細(xì)節(jié)準(zhǔn)備，并對(duì)花冠集團(tuán)董事長(zhǎng)劉念波和總經(jīng)理馮震進(jìn)行了獨(dú)家專訪。

酒莊是品質(zhì)和品牌的自信，也是白酒文化的自信
 

花冠集團(tuán)董事長(zhǎng)劉念波

《華夏酒報(bào)》：請(qǐng)問(wèn)董事長(zhǎng)，花冠集團(tuán)投入酒莊建設(shè)的初衷是什么?您認(rèn)為酒莊建設(shè)的真正意義在哪里?

劉念波：花冠集團(tuán)的酒莊現(xiàn)在已經(jīng)動(dòng)工建設(shè)，占地160畝，規(guī)劃設(shè)計(jì)了中國(guó)白酒酒莊、原酒博物館、中國(guó)黃淮名酒聯(lián)盟博物館、中國(guó)白酒大師作品館、中國(guó)白酒大師工作站、紅酒屋及嘉賓定制體驗(yàn)館七大功能區(qū)。

花冠白酒酒莊的建設(shè)是源自于2014年3月的瀘州會(huì)議，同時(shí)，也是白酒發(fā)展的必然選擇。首先從未來(lái)消費(fèi)理念看，人們的生活越富足，生活條件越好，消費(fèi)的個(gè)性化趨勢(shì)越強(qiáng)。因此，靠大工業(yè)、大生產(chǎn)是難以滿足人們的個(gè)性化需求的，必須借助于酒莊的精細(xì)化生產(chǎn)和個(gè)性化定制來(lái)完成;其次，從白酒行業(yè)的現(xiàn)狀來(lái)看，區(qū)域品牌的白酒在其成長(zhǎng)和發(fā)展的過(guò)程中，在某個(gè)區(qū)域或價(jià)格段上，難免要與國(guó)家名酒進(jìn)行抗衡和競(jìng)爭(zhēng)。但是，由于其品牌影響力和發(fā)展瓶頸所致，區(qū)域品牌就會(huì)壓力重重，甚至是捉襟見(jiàn)肘。那么，區(qū)域品牌如何突圍?我認(rèn)為白酒酒莊是區(qū)域品牌能夠突圍的一個(gè)比較好的路徑。

為什么這樣說(shuō)呢?因?yàn)榫魄f是需要有強(qiáng)大的品質(zhì)和品牌支撐的。真正規(guī)范的酒莊酒是采用傳統(tǒng)工藝進(jìn)行人工操作生成的，從原料到釀造到蒸餾到調(diào)制等過(guò)程都是。酒莊酒必須要植入原料基地、大師釀造、首席品酒師調(diào)制等概念，這就從根本上保證了酒莊酒的品質(zhì)。而且國(guó)家對(duì)白酒酒莊的生產(chǎn)和管理都有明確的規(guī)定，所有酒莊無(wú)論大小，其品質(zhì)的要求和標(biāo)準(zhǔn)都是一致的，這樣區(qū)域酒莊酒和國(guó)家名優(yōu)酒莊酒就站在了一個(gè)起跑線上，其品牌影響力會(huì)與日俱增。

另外，酒莊還具有五個(gè)功能：可追溯功能、可體驗(yàn)功能、大師領(lǐng)銜功能、第三方監(jiān)管功能和第三方定價(jià)功能。所謂可追溯功能就是，酒莊所生產(chǎn)的產(chǎn)品，從原材物料到生產(chǎn)過(guò)程全記錄，使任何一款產(chǎn)品來(lái)路清晰，責(zé)任明確;從消費(fèi)者的角度講，消費(fèi)者從體驗(yàn)、定制到領(lǐng)取全紀(jì)錄，并生成二維碼予以保存，過(guò)幾年，十幾年，當(dāng)消費(fèi)者開(kāi)壇飲用時(shí)，只需輕掃二維碼，歷史的畫面和場(chǎng)景就會(huì)浮現(xiàn)在眼前。所謂第三方監(jiān)管和第三方定價(jià)就是，由社會(huì)力量或者相關(guān)組織組成第三方，對(duì)酒莊進(jìn)行監(jiān)督和監(jiān)管，這是一個(gè)有公信力的第三方，酒莊酒的價(jià)格不是生產(chǎn)廠家說(shuō)了算，而是第三方定價(jià)，使消費(fèi)者更加放心和安心，這也為酒莊酒的品牌力和公信力增加了一個(gè)重要的砝碼。

作為國(guó)際化的通用語(yǔ)言，酒莊是改變傳統(tǒng)釀酒工業(yè)生產(chǎn)模式，既有獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境，以優(yōu)質(zhì)的釀酒資源，獨(dú)特古老的釀酒記憶，構(gòu)成不可復(fù)制的酒莊核心生產(chǎn)資源，再通過(guò)釀酒資源的建設(shè)和酒莊產(chǎn)品的差異化打造，實(shí)現(xiàn)以白酒生產(chǎn)為核心的區(qū)域產(chǎn)業(yè)綜合體，提升整體企業(yè)品牌價(jià)值，其實(shí)際意義非常深遠(yuǎn)。

《華夏酒報(bào)》：文化是社會(huì)實(shí)踐的過(guò)程中所創(chuàng)造的文化和精神財(cái)富，酒文化是一種歷史現(xiàn)象，那么，酒莊文化是否也將形成企業(yè)自身的文化特征，存在各個(gè)領(lǐng)域中呢?花冠酒莊文化將如何打造?

劉念波：酒文化存在于人們生活中的方方面面，特別是齊魯文化深植在齊魯大地的各個(gè)角落，有著悠久的傳統(tǒng)。酒莊必須進(jìn)一步擔(dān)當(dāng)起傳承酒文化、光大酒文化的義務(wù)。酒莊以其獨(dú)特的運(yùn)營(yíng)模式，通過(guò)特定的渠道把酒文化傳播出去，讓消費(fèi)者更多地了解酒文化，喜愛(ài)酒文化，尤其是要和當(dāng)?shù)氐纳鐣?huì)文化和民俗文化緊密融合在一起，成為推動(dòng)酒莊發(fā)展的一種動(dòng)力。

花冠集團(tuán)的所在地巨野是著名的“中國(guó)農(nóng)民繪畫之鄉(xiāng)”，巨野出現(xiàn)了很多牡丹書畫世家，世世墨香，代代相傳，這是一筆巨大的財(cái)富。我們酒莊就把當(dāng)?shù)氐睦L畫文化、齊魯文化與花冠的酒莊文化完整的結(jié)合在一起，在酒莊的文化板塊里辟出專門的領(lǐng)地，給當(dāng)?shù)氐睦L畫大師們搭建了一個(gè)書畫舞臺(tái)，讓他們盡情地?fù)]灑，并成為花冠的酒莊文化優(yōu)勢(shì)。另外，當(dāng)下人們的飲酒行為更為普遍，酒已廣泛地融入了人們的生活之中，如生日宴、婚慶宴等等以及相關(guān)的酒俗、酒禮，成為了一項(xiàng)重要的生活內(nèi)容。我們花冠酒莊早已為這些酒宴做好了必要的準(zhǔn)備，人們的各種宴請(qǐng)，尤其是婚慶場(chǎng)面，都可以在花冠酒莊里完成，成為花冠酒莊的民俗文化的結(jié)晶。此外，我們還有一個(gè)最大的資源就是連續(xù)16年的花冠儲(chǔ)酒節(jié)的沉淀。每年農(nóng)歷九月九，花冠集團(tuán)率先扛起中華儲(chǔ)酒文化大旗，通過(guò)16年的堅(jiān)守與傳承、內(nèi)容的規(guī)范與豐富，花冠將儲(chǔ)酒辦成了一個(gè)節(jié)日、一種文化，點(diǎn)燃了民間儲(chǔ)酒熱現(xiàn)象，引領(lǐng)了民間“儲(chǔ)美酒、許心愿”的文化景觀。每年的“九月九”，到花冠儲(chǔ)下一壇醇香的美酒，許下一顆美好的心愿，已經(jīng)成為一種時(shí)尚，一種訴求。在我們的酒莊里，中國(guó)白酒大師工作站、齊魯文化研究院、16年的儲(chǔ)酒文化節(jié)、黃淮名酒行首發(fā)式等融會(huì)貫通，相互印證，相互融合，使酒莊的承載力進(jìn)一步強(qiáng)大，最大限度地展現(xiàn)出我們的優(yōu)勢(shì)。

酒莊是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的增長(zhǎng)極
 

花冠集團(tuán)總經(jīng)理馮震

《華夏酒報(bào)》：酒莊白酒是中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新的增長(zhǎng)極，這已經(jīng)成為酒行業(yè)的共識(shí)。請(qǐng)問(wèn)馮震總經(jīng)理，您作為花冠的帶頭人之一，將如何打造一個(gè)良好的企業(yè)環(huán)境，為酒莊的建設(shè)鋪平道路，掃平障礙呢?

馮震：首先我們要把花冠整體的工作搞上去，為酒莊的建設(shè)和發(fā)展創(chuàng)造良好的條件，推動(dòng)酒莊快速發(fā)展;同時(shí)酒莊的建設(shè)，也成為花冠未來(lái)發(fā)展的新引擎。我們的思考是，未來(lái)花冠的發(fā)展，不能只立足于當(dāng)前的市場(chǎng)地位和銷售規(guī)模。在白酒行業(yè)深度調(diào)整期，我們要把花冠放到全國(guó)白酒行業(yè)的格局中去思考，去謀劃。其次，對(duì)我們來(lái)說(shuō)，未來(lái)三年，也是花冠的戰(zhàn)略機(jī)遇期。因此，我們要時(shí)刻保持清醒，看清形勢(shì)，查找短板、彌補(bǔ)不足。反思花冠這幾年的發(fā)展，并結(jié)合我們制定的目標(biāo)，目前我們主要面臨以下五大挑戰(zhàn)，即：人才建設(shè)挑戰(zhàn)、文化建設(shè)挑戰(zhàn)、組織建設(shè)挑戰(zhàn)、產(chǎn)品和市場(chǎng)結(jié)構(gòu)性建設(shè)挑戰(zhàn)以及互聯(lián)網(wǎng)思維建設(shè)挑戰(zhàn)。

為了較好地迎接這些挑戰(zhàn)，2017及未來(lái)幾年，花冠集團(tuán)將全力實(shí)施“一、二、三、四”的發(fā)展戰(zhàn)略，一個(gè)中心，兩個(gè)建設(shè)，三大戰(zhàn)略，四大產(chǎn)業(yè)布局。創(chuàng)新思維模式、調(diào)整發(fā)展方式，實(shí)現(xiàn)白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)與集團(tuán)快速發(fā)展。

所謂一個(gè)中心，即堅(jiān)持以人才為中心。企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)歸根到底是人才的競(jìng)爭(zhēng)。針對(duì)人才成長(zhǎng)與集團(tuán)擴(kuò)張發(fā)展不匹配的問(wèn)題，依據(jù)集團(tuán)專業(yè)性多元化的戰(zhàn)略構(gòu)想，我們將創(chuàng)新人才的選拔、培養(yǎng)、使用機(jī)制，實(shí)現(xiàn)人才知識(shí)結(jié)構(gòu)、專業(yè)性結(jié)構(gòu)和年齡結(jié)構(gòu)的合理性，為集團(tuán)全省化戰(zhàn)略推進(jìn)與專業(yè)性多元化發(fā)展，在技術(shù)、管理、營(yíng)銷等方面提供人才支持與儲(chǔ)備。

兩大建設(shè)，即加強(qiáng)企業(yè)文化與組織建設(shè)，大力踐行“實(shí)實(shí)在在、認(rèn)認(rèn)真真”的企業(yè)核心價(jià)值觀與“艱苦創(chuàng)業(yè)、身體力行”的新時(shí)代花冠精神。加強(qiáng)集團(tuán)頂層設(shè)計(jì)能力，完善分公司的治理結(jié)構(gòu)與治理能力，建立健全自主決策、自主經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧的集團(tuán)公司治理體系，激發(fā)全體員工的工作積極性、主動(dòng)性與創(chuàng)造性。

三大戰(zhàn)略，即大力實(shí)施結(jié)構(gòu)性調(diào)整、產(chǎn)業(yè)金融與互聯(lián)網(wǎng)+三大戰(zhàn)略，針對(duì)消費(fèi)升級(jí)、市場(chǎng)拓展，大力實(shí)施產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、人才結(jié)構(gòu)等結(jié)構(gòu)性調(diào)整，保證企業(yè)發(fā)展與市場(chǎng)需求相同步。實(shí)施產(chǎn)業(yè)金融和“花冠合伙人計(jì)劃”，讓集團(tuán)核心利益相關(guān)者分享未來(lái)的集團(tuán)發(fā)展成果，增強(qiáng)客戶忠誠(chéng)度。充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)工具性作用，將互聯(lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)深入融合，創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷模式，通過(guò)線上與線下互動(dòng)，滿足消費(fèi)者個(gè)性化需求，加快企業(yè)品牌與產(chǎn)品宣傳與傳播，提升品牌知名度與美譽(yù)度。

四大產(chǎn)業(yè)布局，即打造以白酒產(chǎn)業(yè)板塊為主業(yè)，葡萄酒產(chǎn)業(yè)板塊為未來(lái)，投資、金融產(chǎn)業(yè)板塊為杠桿，其他產(chǎn)業(yè)板塊為補(bǔ)充的四大產(chǎn)業(yè)格局。

《華夏酒報(bào)》：建設(shè)白酒酒莊，不僅需要傳統(tǒng)的手工業(yè)技術(shù)，更需要現(xiàn)代化的營(yíng)銷手段和方式方法，還需要互聯(lián)網(wǎng)思維。請(qǐng)問(wèn)馮總，在二者的結(jié)合以及企業(yè)實(shí)際運(yùn)營(yíng)中，你們還要解決好哪些問(wèn)題?

馮震：首先需要解決的是企業(yè)角色的轉(zhuǎn)型升級(jí)。在白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型創(chuàng)新上，未來(lái)的花冠集團(tuán)要從白酒制造商轉(zhuǎn)變成專注于物流與服務(wù)的線上、線下快消品提供商，更好地應(yīng)對(duì)快速發(fā)展的消費(fèi)市場(chǎng)變化與需要。互聯(lián)網(wǎng)思維是在互聯(lián)網(wǎng)+、大數(shù)據(jù)等科技不斷發(fā)展的背景下，對(duì)市場(chǎng)、用戶、產(chǎn)品、企業(yè)價(jià)值鏈進(jìn)行重新審視的思考方式，是用戶體驗(yàn)創(chuàng)新、個(gè)性化定制、樹(shù)立口碑的工具。移動(dòng)互聯(lián)的產(chǎn)生，使人和信息結(jié)合在一起，人通過(guò)手機(jī)等移動(dòng)終端獲取新聞資信等各種信息，同時(shí)通過(guò)微博和朋友圈進(jìn)行分享和傳播。

其次，花冠還要全力做好以“三個(gè)實(shí)”、“三種力”、“三種精神”為標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)組織保障和精神保障。三個(gè)實(shí)：實(shí)力主義、實(shí)用主義、實(shí)干主義;三種力：創(chuàng)新力、行動(dòng)力、擔(dān)當(dāng)力;三種精神：工匠精神、團(tuán)隊(duì)精神、攻堅(jiān)精神。這些問(wèn)題都解決好了，酒莊建設(shè)就會(huì)水到渠成，也將會(huì)成為花冠產(chǎn)業(yè)發(fā)展的增長(zhǎng)極。