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濕潤的空氣中，相距茅臺酒廠50公里的習(xí)酒賓館，貴州茅臺酒廠（集團）習(xí)酒有限責(zé)任公司正在此宴請來自河南西平、貴州湄潭和廣西百色的客人。

當(dāng)晚“賓主盡歡”的熱鬧晚宴，由這一聲響亮的喝酒號子開始，此后，粗豪的號子在晚宴大廳此起彼伏。在這種愉快的號子聲中，小杯裝的53°習(xí)酒窖藏1988被很多人一飲而盡。

站起來一起喊號子，是習(xí)酒公司典型的“待客之道”，到過習(xí)酒的人都會留下深刻的印象。其要義并不是勸客人多喝酒，而是增加儀式感，拉近在座人的感情，活躍宴會氣氛。

順著這杯習(xí)酒，華夏酒報社和中國酒業(yè)新聞網(wǎng)也拉開了“尋找中國最美酒廠”采訪的序幕。

2017年，時值中國酒行業(yè)唯一一份報紙《華夏酒報》走過28年，其官方網(wǎng)站“中國酒業(yè)新聞網(wǎng)”也創(chuàng)立了10年。

今年全國春季糖酒會期間，華夏酒報社正式啟動中國酒業(yè)新聞網(wǎng)10周年系列活動。本次“尋找中國最美酒廠”采訪團首站走進習(xí)酒公司，正是以十周年活動為契機，開啟“你我的十年”大型采訪活動。華夏酒報、中國酒業(yè)新聞網(wǎng)全媒體記者將通過現(xiàn)場采訪酒企所見所聞所感，探訪具有醇美酒品、優(yōu)美環(huán)境、和美文化為三大標(biāo)準(zhǔn)的“中國最美酒廠”。

從成都到二郎灘的習(xí)酒公司，驅(qū)車大約要走400多公里。這里比鄰四川南部古藺縣。事實上，站在山頂觀景臺，可清晰看到隔河而座的郎酒廠，在此緩緩流淌的赤水河也盡收眼底。

赤水河是長江上游的一條重要支流，流經(jīng)滇、黔、川等地，兩岸層巒疊嶂，溪流縱橫。我們到達習(xí)酒時，天空中飄起了雨，落入眼前的赤水河中，岸邊的泥沙卷入河水之中，赤水河顯得渾黃不已。

每年3月，赤水河都會因自然原因變成棕紅色，等到了9月，便會恢復(fù)到清澈純凈。屆時，習(xí)酒及上游的茅臺酒廠等將從赤水河中提取釀酒用水，赤水河會變成當(dāng)之無愧的“美酒河”。

神秘的赤水美酒河、離奇樸實的古鹽道、彪炳史冊的“四渡赤水”雄關(guān)要塞和千奇百態(tài)的喀斯特地勢地貌，同綿延十里、風(fēng)味別具的習(xí)酒廠區(qū)，一起構(gòu)成了習(xí)酒鎮(zhèn)最獨特的景觀。

習(xí)酒老廠區(qū)

習(xí)水縣以習(xí)水命名，其下轄的習(xí)酒鎮(zhèn)因習(xí)酒存在而得名。習(xí)酒鎮(zhèn)本是一片荒蕪貧瘠、人煙稀少的地方，因為習(xí)酒公司在此選址、發(fā)展、壯大，成為了遠近聞名的“十里酒城”。

在1992年新一輪的行政區(qū)劃調(diào)整中，習(xí)酒從原回龍區(qū)管轄脫離出來，建立全國第一個以酒命名的建制鎮(zhèn)。至今，習(xí)酒公司作為當(dāng)?shù)氐凝堫^企業(yè)，對習(xí)酒鎮(zhèn)稅收、就業(yè)仍貢獻很大。

一踏足習(xí)酒鎮(zhèn)，你就能聞到空氣彌漫的濃濃“酒糟味”，所謂未入其廠，先聞其味。站在高處看，習(xí)酒廠房沿著赤水河畔修建，有一種層次非常強的排列感。

采訪團一行走進習(xí)酒的釀造車間，看到蒸煮過糯米高粱被高高堆起，這就是醬酒工藝中著名的“高溫堆積”。習(xí)酒封壇酒庫儲存的大量的優(yōu)質(zhì)基酒和醬香老酒，都必須嚴(yán)格依賴這道不可或缺的工序。

習(xí)酒萬噸酒庫

創(chuàng)立于1952年、1998年全部并入茅臺集團的習(xí)酒，是貴州省第二大醬酒生產(chǎn)企業(yè)。2017年，習(xí)酒企業(yè)擁有員工近4000人，總資產(chǎn)34.96億元，占地面積3500畝，建筑面積55萬平方米。

這是一家最早能同時規(guī)模生產(chǎn)醬香、濃香兩種香型白酒的企業(yè)，現(xiàn)在兼香型白酒中也占有一席之地。金質(zhì)習(xí)酒、習(xí)酒窖藏系列、老習(xí)酒等主流產(chǎn)品在市場表現(xiàn)優(yōu)異，今年前5個月，習(xí)酒上述核心產(chǎn)品持續(xù)旺銷，整體銷售同比增長高達62.05%，部分片區(qū)已完成全年80%的任務(wù)量。

“君子之品，東方習(xí)酒”。習(xí)酒公司的負責(zé)人告訴我們，無論時間如何變遷，習(xí)酒都嚴(yán)格遵循復(fù)雜的釀造工藝，強調(diào)天人合一。除了傳統(tǒng)上的端午踩曲和重陽下沙。在整整一年的生產(chǎn)制造周期里，一杯習(xí)酒還要經(jīng)過九次蒸煮，八次加曲，八次堆積糖化，八次入池發(fā)酵，七次取酒。即便這樣，出廠之前還要接受時間的雕琢。

在工業(yè)旅游上，近年開發(fā)出的一條赤水河谷旅游公路，為習(xí)酒增添了一道美景。赤水河谷旅游公路沿赤水河而建，一路都是酒廠，于去年4月底正式貫通。這條旅游公路起點位于仁懷市茅臺鎮(zhèn)1915廣場，終點在赤水市旅游集散中心。160公里的山地自行車道，是名副其實的“醉美之路”，這條旅游公路與赤水河相輔相成，蜿蜒于崇山峻嶺、穿行于河道之上，兩岸風(fēng)景美不勝收，已成為騎行者的勝地。