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西班牙葡萄酒市場當下的趨勢是越來越關注不同葡萄園展現出的獨特特性。上周，西班牙農業部（Spanish Agriculture Ministry）宣布該12個葡萄園是新分級制度的一部分，可生產西班牙等級最高的起泡酒。
近年來，卡瓦產區在國外市場面臨的競爭愈來愈烈，特別是來自普洛賽克（Prosecco）的沖擊。因此，單一酒莊卡瓦這一分級的正式通過是卡瓦當地生產商們期待已久的事情。西班牙葡萄酒專家兼醇鑒國際葡萄酒大獎賽（Decanter World Wine Awards）聯合主席莎拉.簡.伊萬（Sarah Jane Evans MW）稱：她很開心能看到這一新分級制度的通過，“這是改變卡瓦形象漫長征途中的第一步。”
這12個“特級園”所出產的葡萄酒品質出眾。它們的生產商包括生物動力法（Biodynamic）的踐行者雷卡雷多（Recaredo）以及當地著名酒莊科多紐酒莊（Codorniu）等。科多紐酒莊稱他們被列為特級的三款酒的單一年產量僅為300瓶，而對于一瓶酒，他們建議零售價為90歐（人民幣約合700元）。
科多紐酒莊酒款，非特級園（圖片來源：South Florida Food and Wine）
卡瓦監管委員會（Cava Regulatory Council）主席佩雷·博尼特（Pere Bonet）說道：“這些特級葡萄酒來自單一酒莊，且產自擁有卡瓦產區最佳風土的地塊上。”此外，法律還規定被冠于特級的每公頃葡萄酒的年產量最多為4,800升，至少瓶陳36個月，且只能為干型年份起泡酒。
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