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9月2日，在北京舉行的第四屆中國果酒產業科技創新發展峰會——中國果酒品牌計劃啟動儀式上，營養健康領域的與會專家們如是說。

果酒產業面臨發展機遇期

中國食物消費結構和水平基本定型，將進入營養健康時代，同時將新增9億中等收入群體，為果酒產業帶來巨大機遇。

聯合國食物安全委員會國際專家指導委員會、國家食藥同源產業科技創新聯盟專家咨詢委員會主任委員梅方權認為，2025年或2030年，中國主要食物消費結構和消費水平基本定型，可進行結構性調整，增加果酒等新食品，為果酒發展帶來巨大潛力。

中國農產品加工研究所所長、國家食藥同源產業科技創新聯盟理事長戴小楓也認為，果酒面臨的發展機遇是前所未有的。中國即將進入營養健康時代。6月，國民營養健康計劃的公布將成指導中國未來營養健康產業發展的大方向，為果酒業發展提供利好機遇。

有預測稱，未來30年，中國中等收入群體將翻兩番，即變成12億。2050年前后，中國人口峰值可能接近16億，新增9億中等收入群體，將來喝什么？他們主要喝紅酒，喝果酒，喝低度餐前酒。著眼于未來，瞄準9億中等收入群體，這是果酒同仁重點研究和思考的未來目標市場和目標人群。

戴小楓認為，未來幾十年，對果酒業和紅酒業都是黃金期。白酒在中國消費一定會終止。按照一般規律，一個國家人均GDP達一萬美元后，白酒就會出現斷崖式下滑。騰出的市場，為果酒業、紅酒業和低度餐前酒發展帶來巨大空間。

果酒產業最核心的是技術和標準

與會專家認為，制約果酒發展最核心的東西是技術和標準，應實現生產工藝標準化，培育龍頭企業，進行升級換代，提升果酒品質。

中國農村技術開發中心副主任、中國農業技術推廣協會高新技術專業委員會理事長趙紅光說，果酒是新興健康產業，制約其發展最核心的東西是技術和標準。“目前，我們正制定發酵型果酒行業通用技術標準，彌補我國果酒這方面空白。”

他建議，果酒行業在工藝方面要加強果酒生產工藝標準化，進行全產業鏈設計，提升果酒品質。在理念上秉承綠色生態理念，圍繞大健康理念，論證果酒保健功能，把果酒從飲品向健康延伸，推動果酒產業向健康產業轉型。

梅方權也認為，發展果酒產業要制定安全性行業技術標準，建立嚴格的多元體系，支持建設標準化專用原料設計基地，確保標準和品牌的質量、效益，發展循環經濟。建立現代食品-飲料-果酒產業信息共享服務平臺。

梅方權還認為，加快發展果酒產業，核心是加快結構升級換代，每一次升級換代，果酒都將進入新階段。“加工產品升級換代是一個從發展中國家到發達國家的必由之路，升級換代也是產業發展、經濟發展的必經之路。”

梅方權說，從基礎設施、科學技術、經營管理、流通市場、全程服務和生態環境等方面發力，實現中國食品-飲料-果酒產業現代化。通過競爭、重組、并購、聯合等方式，加快擴大企業規模，培育龍頭企業，形成品牌，打開市場。以提升競爭力為重點，創立一批在市場上占有率高的品牌，形成一批特色優勢鮮明，發展潛力大的產業集群。“如果沒有行業大企業，產業很難發展起來。”

“果酒必須跟旅游休閑觀光農業結合，哪有特色小鎮，哪就有果酒，這是重要載體。”梅方權說。

果酒產業的可持續之路

西北農林科技大學葡萄酒學院終身名譽院長、中國果酒產業科技創新戰略聯盟首席專家李華教授認為，中國的果酒產業要想科學發展，路徑只有一條，就是綠色、可持續發展。要構建從土地到餐桌的果酒產業關鍵技術體系。

他認為，中國果酒行業應回歸中華民族“天人合一”的傳統，把中國各地各具特色的水果變成獨一無二的果酒，變成全世界不可復制的果酒。“只有不可復制，才能領先，才能可持續，才能持續創新。”

他建議，中國果酒產業發展模式應是“龍頭+農村”。大型企業是龍頭，廣大農村是龍身。政府在抓龍頭企業的同時，更應注重小微企業。“只有眾多小微企業，才能支撐廣大農村的這片天地。”

而果酒企業要基于原料，充分發揮原料特性，生產自然產品，并做好消費者教育，也就是營養健康宣傳。同時要自律，要有危機意識，要進行危機公關。

“果酒是為了好喝，不是所標榜的能治這個病那個病。這是違法國家商標法和國家食品安全法行為。”他提醒果酒企業，“把食品安全法放在心里，落實在企業每個動作上。”

果酒品牌的新營銷策略

趙紅光認為，品牌營銷是果酒產業發展短板。消費者對果酒認知度較低，需實施中國品牌計劃，打造果酒品牌，使更多人認識、喜歡并消費果酒。他還建議，培育果酒行業龍頭企業，創新市場營銷模式，將果酒消費從小眾消費變成大眾消費。

22家企業入選中國果酒品牌計劃。

會上，啟動了中國果酒品牌計劃，其中22家果酒企業入選。中國果酒產業科技創新戰略聯盟理事長趙宏友說，目的是創建果酒品牌，讓國人熟知中國果酒的品牌。

他說，品牌是無形資產，是知名度，是動力，還是企業和產品的生命。企業品牌建設要以誠信作為基礎，把產品質量和產品特色作為核心，培育消費者認知度。

談到果酒品牌營銷，互聯網品牌營銷專家瀟彧認為，果酒企業要打造品牌。“品牌是什么？品牌是LOGO，是一系列包裝，是用戶對你的認知。品牌是為了產品，為了用戶，為了體驗。”如何做好品牌？瀟彧說，要有好聽、便于識別和記憶的名字，要設計出的一整套標識的東西，要有爆款產品。

他建議果酒企業開展新的營銷策略——簡營銷，新零售。對用戶、產品和營銷升級。做出爆款產品，鎖定用戶群，喚醒消費者的購買潛質和欲望。對銷售渠道升級，實行以服務為主的新零售方式，產品品質讓消費者挑不出來任何毛病。新商業的未來一定是先內容、后電商。