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所謂酒令，就是飲酒時所做的可分輸贏的游戲，輸了的人被罰飲酒。它是我國酒文化中的一朵奇葩。作為中國人傳統的飲酒方式，其內容包羅萬象。在某種意義上說，酒令是一部小型的趣味文化百科全書。

何叔衡等編著的《古今酒令大觀》把酒令分為字詞令、詩語令、花鳥魚蟲令、骰令、拳令、通令、籌令等七類。而王守國在《酒文化中的中國人》一書中的見解，把酒令分為大眾酒令和文人酒令兩大類。大眾酒令更具實用性，文人酒令更具藝術性。

酒令的出現可以追溯到釀酒初期。酒令除能助歡愉暢飲氣氛和增添融洽友誼外，還是古代禮儀教化的方式之一，因此盛行于各個朝代，對酒令形式的記載也散見于文物典籍中。

不同時期的酒令

春秋戰國時期：投壺

最古老持久的酒令當推投壺。投壺產生于春秋前，盛行于戰國。《史記·滑稽列傳》就記載有投壺盛況。今日在河南省南陽市臥龍崗漢畫館里，就有一副生動形象的投壺石刻圖。

投壺之壺口廣腹大，頸細長，內盛小豆因圓滑且極富彈性，往往使所投之矢彈出，矢的形態為一頭齊一頭尖，長度以“抉”(漢制，相當于13.3厘米)為單位，分五、七、九塊，光線愈暗距離愈遠，則所用之矢愈長。投壺始，司射(酒司令)確定壺之位置，然后宣示告知“勝飲不勝者”，即勝方罰輸方飲酒，并奏“貍首”樂。

魏晉、南北朝時期：流觴曲水

魏晉時期，文人雅士喜襲古風，以至整日飲酒作樂，縱情山水，游心翰墨，作流觴曲水之舉。這種高雅的酒令不僅是一種罰酒手段，而且被罰者還得作詩。

所謂“流觴曲水”，就是選擇一風雅靜僻所在，文人墨客按次序安坐于潺潺流波之曲水邊，一人置盛滿酒的杯子于水的上流使其順流而下，酒杯止于某人面前即取而飲之，再乘微醉或嘯吟或援翰做出詩來。

歷史上最有名的一次當數晉穆帝永和九年三月三日的蘭亭修禊大會，大書法家王羲之與當朝名士41人于會稽山陰蘭亭排遣感傷，抒展襟抱，詩篇薈萃成集由王羲之醉筆走龍蛇，寫下了名傳千古的《蘭亭集序》。當然，在民間亦有將此簡化成只飲酒不作詩的。

南北朝時期，除了“流觴曲水” 酒令外，繼而又演化出呤詩應和，此種酒令文人墨客也十分喜愛，流行較盛。南方的士大夫在酒席上飲詩應和，遲者受罰，已成風氣。

唐宋時期：藏鉤、射覆

唐人飲酒必為令為佐歡。白居易詩曰：“花時同醉破春愁，醉折花枝當酒籌。”北宋歐陽修的名篇《醉翁亭記》：“觥籌交錯，起座而喧嘩者，眾賓歡也，蒼顏白發，頹乎其中者，太守醉也。”

酒令繁衍到唐代，形式愈加多種多樣，豐富多彩，當時盛行“藏鉤”“射覆”等幾種。

“藏鉤”也稱“送鉤”，簡便易行。即甲方將“鉤”或藏于手中或匿于手外，握成拳狀讓乙方猜度，猜錯罰酒。這好比現在流行的“猜有無”一樣。

“射覆”是先分隊，也叫“分曹”，先讓一方暗暗覆物于器皿下，讓另一方猜。射就是猜或度量之意，唐代大詩人李商隱就精于此道，他在詩中寫道：“隔座送鉤春酒暖，分曹射覆蠟燈紅。”

明清時期：擰酒令兒

明清兩朝流行于鄙街俚巷別具特色的酒令當推“擰酒令兒”，即不倒翁。先擰著它旋轉，一待停下來后，不倒翁的臉朝著誰就罰誰飲酒，粵人稱“酒令公仔”。

妙趣橫生的數字令

劃拳，古稱拇戰、豁拳、猜拳。《勝飲篇》說：“唐蠱甫嵩手勢酒令，五指與手掌指節有名，通呼五指曰五峰。則知豁拳之戲，其來已久。”明朝李曰華《六研齋筆記》載：“俗飲以手指屈伸相博，詞之豁拳。”《金瓶梅》第四十三回載：“于是八個人猜枚飲酒。敬濟道：‘你們休猜枚，大驚小怪的，惹后邊聽見。’”明朝王征襦著有《拇戰譜》。清代流行的《列仙酒牌》，是大畫家任渭長所繪，共48張，每張繪一位神仙，其中鐘離權這張牌上寫道：“舉座拇戰，好武者大觥。”《紅樓夢》第六十二回寫史湘云和賈寶玉“三、五亂叫，猜與拳來。那邊尤氏和鴛鴦隔著席，也七、八亂叫，猜起拳來。”南社才子胡樸安所著《中華全國風俗志》中，更提到了猜拳的呼詞：“他處行酒猜拳，必曰五魁、四喜、三星、七巧，山東濟南每到燈火初明之際，商埠中之繁盛街市，恒聞極簡單之數目呼聲，自餐館中傳出。”這些呼詞和現今使用的詞語是一樣的。

考察劃拳的呼詞，從零到十，多含有典故，而且均有吉祥祝福之意，說來饒有趣味。

今人劃拳，多以“二好”開局，哥倆好，爺倆好，乃至姐倆好，娘倆好。“好”過之后，便攘臂揮掌，龍爭虎斗抑或鳳爭雞斗地大戰起來，成串的呼詞，隨著指掌屈伸連珠炮般地傳出，鏗鏘有力，煞是好聽。

零：古今均呼“寶”。清人石玉 《三俠五義》第八十八回《槍魚奪酒少弟拜元》寫道：一人則叫了個“對手”，小俠艾虎伸一拳道：“元寶”。元寶初為錢幣名，因唐時“開元通寶”被人誤讀作“開通元寶”而得名，唐、宋、元、明、清皆有名之元寶的錢幣。我們通常所說的元寶是馬蹄形的金銀錠，而金元寶極少流通。中國人主張財不外露，恐怕“財多招忌損人”，故劃拳行令時，握一大拳頭，似將財寶死死攥住，口呼“寶不出!寶不露!”

一心：杜甫《高都護驄馬行》有“與人一心成大功”句，表同心;《古詩十九首》：“一心抱區區，懼君不識察。”表專心。猜拳時，用來表示同心者飲，誠意者敬。

二郎：出自古代太平歌詞《二郎劈山救母》。至今四川灌縣民間尚流傳二郎神楊戩擔山壓日的故事。該縣城南有一狹長地帶似扁擔，另有大小兩座山，傳說即二叔當年遺物。

二仙(二圣)：《西湖游覽志余》說，宋朝杭州有一個“萬回哥哥”，蓬頭笑面，身著綠衣，左手擎鼓為“和”，左手執棒為“合”，稱“和合之神”或“和合二仙”，“和合二圣”。他以棒擊鼓，咚咚聲震五岳，能擎人萬里歸來，與家人團圓。故民祀之。

三星：劃拳呼詞三星高照，一為福星，即天宮，所謂天官賜福者也;二為祿星，管人間錢財;三為南極老壽星，即我們常在年畫、瓷器上見到的那位大腦門兒，白眉白須、扶杖倚鹿的慈祥老翁。被三星高照者，福祿壽皆至。

三元：古時讀書人會考，鄉試(省內大考)的頭名為解元，會試(全國大考)的頭名為會元，最后的殿試(皇帝于殿廷上親自發卷)取頭名為狀元，乃天子門生。又，殿試的前三名狀元、榜眼、探花，亦稱三元。

三桃園：東漢末，劉備、關羽、張飛在桃園結拜兄弟，共闖天下。

四喜：“久旱逢甘霖，他鄉遇故知。洞房花燭夜，金榜題名時。”此四件事歷來被看作人生得意之喜事，古書上有此四句。

四美：“良辰、美景、賞心、樂事”(南朝詩人謝靈運語)。

五魁：古時學子苦讀《詩》、《書》、《禮》、《易》、《春秋》五種儒家經典著作，以求取功名，更希冀奪得魁首。明代以此五經取士，每經頭一名即為該經魁首，故曰五經魁首。今人因不詳其典而呼成“五斤魁首”，就不對了。

五子：登科五代竇禹鈞教子有方，五個兒子儀、儼、侃、佩、僖相繼高第。時人贈詩曰：“燕山竇十郎，教子有義方。靈椿一株老，丹桂五枝芳。”

五福：《尚書·洪范》說，人有五福，要格外珍惜。“一曰壽，二曰富，三曰康寧，四曰攸好，五曰考終命(行善而命善終)。”

六順：“君義、臣行、父慈、子孝、兄愛、弟敬，所謂六順也。”(《左傳·隱公三年》)

七巧：夏歷七月初七夜，天上銀柯燦燦，牛郎織女相會。人間婦女或對月穿針，或呈食品、獻女紅，以爭奇斗巧，心中祝禱取勝，并希望天上織女暗中相助，故叫七巧。

八馬：周穆王有八匹駿馬：“一名絕地，足不踐土;二名翻羽，行越飛禽;三名奔霄，夜行萬里;四名超影，逐日而行;五名逾輝，毛色炳耀;六名超光，一行十影;七名騰霧，乘云而奔;八名扶翼，身有肉翅。”周穆王是個不恤國事、肆意遠游的浪蕩天子，常駕八駿到處游玩。曾馳此八馬至昆侖山與西王母相會，二人在瑤池上詩酒唱合。唐詩人李商隱曾賦詩《瑤池》以記其事：“瑤池阿母綺窗開，《黃竹》歌聲動地哀。八駿日行三萬里，穆王何事不重來?”措辭委婉而寄托深沉。

八仙：即老翁張果老、少年藍采和，將軍鐘離權、書生呂洞賓、貴人曹國舅、婦人何仙姑、少美者韓湘子、病丑者鐵拐李，八仙事跡，古書《八仙慶壽》、《四游記》等皆有記載。還有一“醉中八仙”，是杜甫《飲中八仙歌》所述的賀知章、李逸、李適之、崔宗之、蘇晉、李白、張旭和焦遂，此八人皆是唐時嗜酒豪放的詩壇名人。

八抬：“八抬你坐”，是今人劃拳常用的呼詞。古代的八抬大轎，乃極顯貴之人所乘，平民不得僭越。《南史·齊宗室傳》載，八抬大轎為當時天子所乘。

九州：我國古代將中原劃為九個行政區：冀、奄，青、徐、揚、荊、豫、梁、雍，九州一統，天下大同，乃圣賢之愿。酒詞借同音，勸對方擎起酒盅，猛飲猛灌，龍吸鯨吞地痛飲。

久長(酒常)：《史記》：“建久安之勢，成長治之業。”酒友借此表人。