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近日，國務院辦公廳發布通知，要求各省、自治區、直轄市人民政府，國務院各部委、各直屬機構結合實際，認真貫徹執行文化部、工業和信息化部、財政部聯合制定的《中國傳統工藝振興計劃》（以下簡稱《計劃》）。

《計劃》提出了建立國家傳統工藝振興目錄等十項重點任務。《計劃》提出，傳統工藝是具有歷史傳承和民族或地域特色、與日常生活聯系緊密、主要使用手工勞動的制作工藝及相關產品，是我國非物質文化遺產的重要組成部分。

傳統釀酒技藝獲重大機遇

《計劃》的推出，對于中國酒業的推動作用將會體現在哪里？實際上，最先也是最直接讓酒業受益的地方或許在于，入選“振興目錄”，獲得國家重點扶持，從而為一直居于“深閨”，未能讓大眾重視的釀酒技藝獲得重大機遇，也給中國白酒產業的發展提供極大動力。

《計劃》明確提出，未來要建立的“振興目錄”以國家級非物質文化遺產代表性項目名錄為基礎，對具備一定傳承基礎和生產規模、有發展前景、有助于帶動就業的傳統工藝項目，建立國家傳統工藝振興目錄，予以重點支持。

據《華夏酒報》記者了解，從2006年起到2014年，國務院共公布了4批“國家級非物質文化遺產名錄”，包含1372項國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，其中，傳統工藝項目共有300余項。第一批、第二批“國家級非物質文化遺產名錄”的“傳統手工技藝”將傳統釀酒工藝納入其中。其中，第一批次包含4種傳統釀酒技藝。第二批包含有蒸餾酒傳統釀造技藝、釀造酒傳統釀造技藝、配制酒傳統釀造技藝等3類酒類釀造傳統技藝。

由此可見，傳統酒類釀造工藝頗受國家重視，也被視為傳統文化重要一環而受到扶持。

除了可獲得國家政策、資金的支持之外，若能推動釀酒技藝入選“世界級非遺項目”，則有助于提升中國白酒文化的國際影響力、為中國白酒國際化提供幫助。

推動酒業國際化

據悉，在中國被納入聯合國教科文組織的“38項世界級非遺項目”中，釀酒技藝目前還未能位列其中。安徽宣紙、龍泉青瓷、傳統紡染織繡技藝……這些傳統的手工技藝已成功入選“世界級非遺項目名錄”，而歷史同樣久遠、傳統的釀酒技藝，卻依舊徘徊在“世界級非遺項目”門外。

中國酒文化研究中心副主任郭五林教授指出，中國的國粹文化不僅包含京劇、絲綢、書法、中醫、烹飪等，酒文化更是源遠流長，釀酒技藝傳承千年，酒文化一直在文人雅士與普通百姓之中盛行不衰。

業界認為，釀酒技藝在中國文化中的影響力不弱于以上任何一項傳統技藝，但是受限于多方面因素，導致其并未入選“世界級非遺項目”，從而減弱了白酒文化在國際舞臺的影響力。

中國消費經濟學會會長、成都市科聯主席、著名經濟學家、博士生導師楊繼瑞表示，中國白酒產業、白酒文化在國際舞臺上的影響力偏低。2016年，世界蒸餾酒的產值大約為1.4萬億美元，中國白酒的產值大約為700多億美元。但是，中國白酒產量卻是整個世界蒸餾酒總量的30%。這么大的產量和產業，其產值不到整個世界蒸餾酒產值的1/12。

相關數據也顯示，盡管一再推動中國白酒國際化，但是其出口產值所占比率仍然偏低，業界認為，這與白酒文化在國際舞臺上影響力有限息息相關。

在業界看來，《計劃》勢必會將傳統釀酒工藝納入其中，從而助推其入選“世界級非遺項目”，為中國傳統白酒文化躋身世界舞臺提供動力，為中國名酒提供更大附加值。

為中國白酒提供持久動力

獲得國家相關政策支持、助力中國名酒走向世界……《計劃》帶來的不止于此。實際上，為中國白酒產業提供持久動力，推動其持續發展，也將成為這個計劃的一個重要作用。

曾有文化專家表示，傳統工藝很多都在于“口傳心授”，這一方面保留了傳統技藝的精髓，但另一方面也阻礙了傳統技藝的發揚光大，傳統釀酒工藝同樣如此。

有釀酒專家表示，中國傳統釀酒工藝十分復雜，白酒成分非常豐富，沒有一家外國公司或者機構，可以把中國白酒搞清楚。這是因為中國白酒與中國文化緊密相連，中國白酒是中國自主知識產權的品牌，遵守相生相依、陰陽平衡的原則。在后工業時代，堅守傳統的古法釀制，會讓消費者感覺更親切，且古法釀制里有許多細微的東西，只能通過人工來實現，這些東西外國人無法探究和模仿，這正需要我們持之以恒地堅守。

傳統的“師傅帶徒弟，代代相傳”的傳承方式，讓傳統工藝限定于一個很微小的群體內，甚至于造成了傳統工藝遠離年輕人，傳承困難。如何讓白酒傳統釀造工藝發揚光大，使其能夠為白酒產業的持續發展提供動力？

《計劃》提出：擴大非物質文化遺產傳承人隊伍。鼓勵技藝精湛、符合條件的中青年傳承人申報并進入各級非物質文化遺產代表性項目代表性傳承人隊伍，形成合理梯隊，調動年輕一代從事傳統工藝的積極性，培養高水平大國工匠隊伍。各地要通過多種方式，為收徒授藝等傳統工藝傳習活動提供支持。引導返鄉下鄉人員結合自身優勢和特長，發展傳統工藝、文化創意等產業。

與此同時，根據《計劃》的實施要點，未來將傳統工藝作為中國非物質文化遺產傳承人群研修研習培訓計劃實施重點。依托相關高校、企業、機構，組織傳統工藝持有者、從業者等傳承人群參加研修、研習和培訓，提高傳承能力，增強傳承后勁。

據悉，諸多名酒企業已經通過釀酒大師的“傳幫帶”，在企業內部推動技藝傳承。

與此同時，宜賓學院、四川理工學院等一大批高校，也利用地域優勢、學術優勢，建立主攻“白酒釀造”的相關學科，推動傳統工藝與現代科技的融合。