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5月25日，五糧液集團(tuán)公司黨委書記、董事長(zhǎng)李曙光在參加四川省黨代會(huì)期間接受新華網(wǎng)記者采訪時(shí)強(qiáng)調(diào)，五糧液要實(shí)現(xiàn)在做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，提振“文化自信”。

從國家和民族的角度看，“文化自信” 是中華民族在幾千年歷史中創(chuàng)造和延續(xù)的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)，是中華民族的根和魂。在全面建成小康社會(huì)，實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的道路上，它是推動(dòng)社會(huì)主義文化大發(fā)展大繁榮，振興社會(huì)主義文化建設(shè)新高潮的核心動(dòng)力。

從企業(yè)和品牌的角度看，“文化自信”是堅(jiān)持產(chǎn)品特色、擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模、增強(qiáng)品牌影響力、提高隊(duì)伍凝聚力和向心力，激發(fā)員工自豪感與成就感的不可或缺的重要組成部分。

中國的白酒產(chǎn)品本身就帶有深刻的文化符號(hào)，對(duì)于五糧液來說，它的“文化自信”有著根深蒂固、不可復(fù)制、無法超越的眾多要素，我們選其部分進(jìn)行分析和解讀。

獨(dú)具特色的“工藝文化自信”

五糧液的“工藝文化自信”是鐫刻在五糧液人骨子里的自信。如果說酒的歷史是一部恢弘的中國文化巨制，那么五糧液的工藝就是這部巨制上一朵艷麗的花朵。

五糧液工藝流程有100多道工步，制曲、釀酒、陳釀勾兌三個(gè)工藝流程。配方源于明朝時(shí)期“陳氏秘方”的“雜糧酒”，采用多糧代替單糧的釀造方式創(chuàng)造了先例，也形成了突破，釀造出了獨(dú)具特色的白酒。

獨(dú)創(chuàng)的“包包曲”制曲工藝。“包包曲”的生產(chǎn)車間遠(yuǎn)離廠區(qū)，用小麥將其堆塑為更復(fù)雜的凸起形狀，下面還是平的，上面卻鼓成包包。這樣的造型可以使曲里的發(fā)酵條件更好，能吸引到更多的有益微生物群。在經(jīng)過漫長(zhǎng)的發(fā)酵后，這些曲藥的芳香程度大增，皮很薄，心很實(shí)。它對(duì)五糧液的風(fēng)格成型起了重要作用。現(xiàn)在，“包包曲”已經(jīng)被許多酒廠所仿效。

雙輪底發(fā)酵，也是五糧液工藝的獨(dú)到之處。一般曲酒的發(fā)酵時(shí)間為40～50天，可是五糧液更長(zhǎng)，要70天，好比是慢火燉肉，而發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，成就的是酒的香醇。

五糧液的釀造工藝還包括跑窖循環(huán)、續(xù)糟配料，分層起糟、分層入窖，分甑分級(jí)量質(zhì)摘酒、按質(zhì)并壇等釀酒工藝，原酒陳釀工藝，勾兌工藝以及相關(guān)的特殊技藝等。整個(gè)生產(chǎn)過程有100多道工步。

2006年，五糧液獲得了商務(wù)部頒布的第一批“中華老字號(hào)”企業(yè)的殊榮。2008年，五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝被列入第二批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

20世紀(jì)80年代，五糧液成立了“五糧液計(jì)算機(jī)勾兌專家系統(tǒng)”攻關(guān)小組，通過運(yùn)用數(shù)字模型把人工勾兌的經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為知識(shí)庫、數(shù)據(jù)庫、模型庫，最終形成了一套完整的計(jì)算機(jī)勾兌專家系統(tǒng)，創(chuàng)造了我國白酒勾兌史上獨(dú)一無二的人工勾兌和微機(jī)勾兌有機(jī)結(jié)合的“勾兌雙絕”模式。回溯歷史，從“利川永燒坊”大掌柜鄧子均改進(jìn)“陳氏秘方”，到釀酒大師范玉平創(chuàng)造出緩沖、烘托、平衡的五糧液勾兌技術(shù)，這些都是中國白酒行業(yè)“工匠精神”的真實(shí)寫照。

不可復(fù)制的“質(zhì)量文化自信”

5月19日，來自格魯吉亞、吉爾吉斯斯坦等6個(gè)“一帶一路”沿線國家的行業(yè)高管名流慕名前往中國最大的白酒企業(yè)——五糧液交流合作，現(xiàn)場(chǎng)在品嘗了五糧液美酒后，嘉賓們紛紛豎起了大拇指，認(rèn)為這是他們?cè)谥袊鹊降淖詈玫陌拙疲⒈硎疽欢ㄒ獙⑦@樣的美酒分享給自己的同胞。2016年，在五糧液“耀世之旅”全球文化巡展中，產(chǎn)品質(zhì)量得到了全世界消費(fèi)者的高度贊揚(yáng)。自1915年以來，五糧液多次獲得國際大獎(jiǎng)，先后3次榮獲“全國質(zhì)量管理獎(jiǎng)”。

這一切，都源于五糧液高度的“質(zhì)量文化自信”。五糧液一直堅(jiān)持“質(zhì)量是企業(yè)的生命，為消費(fèi)者而生而長(zhǎng)”的質(zhì)量觀，走出了一條獨(dú)特的全員“大質(zhì)量觀”道路。從管理層就把“質(zhì)量最優(yōu)化、成本最小化、效益最大化”的思想始終貫穿在決策管理之中。各級(jí)管理者自覺擺正質(zhì)量與效益、質(zhì)量與產(chǎn)量、質(zhì)量與用戶的關(guān)系，始終堅(jiān)持質(zhì)量與效益發(fā)生矛盾時(shí)，質(zhì)量的主導(dǎo)地位不變；質(zhì)量與產(chǎn)量發(fā)生矛盾時(shí)，產(chǎn)量服從質(zhì)量的關(guān)系不變。

為保證產(chǎn)品質(zhì)量，五糧液提出了“預(yù)防、把關(guān)、報(bào)告”的“三并重”， 經(jīng)過“42道防線” 衍生并提升的18個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)和76個(gè)專檢點(diǎn)108道工序，再加上“優(yōu)中選優(yōu)、好中選好”的嚴(yán)格把關(guān)，僅僅只有不到20%的原酒才有機(jī)會(huì)成為五糧液酒。而且，這個(gè)產(chǎn)量每年都是衡定的。同時(shí)，公司實(shí)行自檢、跟蹤與專檢相結(jié)合，切實(shí)做到不合格的半成品不準(zhǔn)進(jìn)入下道工序，不合格的成品不準(zhǔn)出廠，確保了五糧液的產(chǎn)品質(zhì)量，這也成為五糧液產(chǎn)品國際化的通行證。

近年來，五糧液更是投入巨資，購置了大量先進(jìn)的分析檢測(cè)儀器和設(shè)備。目前，公司共有各種規(guī)格的色譜儀30余臺(tái)。其中，美國色譜——質(zhì)譜聯(lián)用儀、5890型氣相色譜儀、高效液相氨基酸分析儀、原子吸收光譜儀等設(shè)備在全國同行業(yè)中處于領(lǐng)先地位。

多名白酒業(yè)專家分析認(rèn)為，獨(dú)特的質(zhì)量安全保證體系，造就了五糧液快速發(fā)展的奇跡，充分保證了每瓶五糧液系列酒都讓消費(fèi)者喝得放心。

不久前的“大討論”風(fēng)暴中，五糧液公司領(lǐng)導(dǎo)層還專門召開釀酒老技師座談會(huì)，聽取他們對(duì)于企業(yè)未來發(fā)展的意見和建議，特別是如何從源頭推進(jìn)產(chǎn)品工藝創(chuàng)新。

無法超越的“營銷文化自信”

五糧液之所以一度冠冕“中國白酒大王”“世界第一釀酒生產(chǎn)基地”，除了它獨(dú)到的釀酒工藝和嚴(yán)格的質(zhì)量體系外，領(lǐng)先行業(yè)的營銷理念和體系也格外重要。

五糧液在自身營銷體系的發(fā)展歷程中，創(chuàng)造了很多令行業(yè)學(xué)習(xí)和模仿的經(jīng)典。

上世紀(jì)八九十年代，國內(nèi)的白酒產(chǎn)業(yè)開始興盛，五糧液抓住了百姓消費(fèi)的需求點(diǎn)，率先以電視廣告的形式出現(xiàn)在消費(fèi)者眼前，成為中國白酒行業(yè)第一個(gè)進(jìn)入大眾視野的酒類產(chǎn)品，并且快速走紅市場(chǎng)。

五糧液的舉措引發(fā)了中國白酒行業(yè)的“廣告先河”，并迅速帶動(dòng)了國內(nèi)一大批白酒品牌走向了“廣告營銷”的路子。

2013年，中國白酒行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期后，五糧液的營銷戰(zhàn)略從傳統(tǒng)的層層代理的分級(jí)體制，向直分銷體系轉(zhuǎn)變，成立七大營銷中心和三大子品牌營銷公司，實(shí)現(xiàn)權(quán)限下放、管理下移、渠道下沉、服務(wù)前置，強(qiáng)化對(duì)市場(chǎng)的掌控。

2016年，五糧特頭曲推出了“一號(hào)工程”——實(shí)施精準(zhǔn)營銷。

2017年3月，以李曙光和劉中國為核心的領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)審時(shí)度勢(shì)，重新定義了五糧液未來的品牌發(fā)展道路，確定實(shí)施“1+3+5”的品牌組合，即：以新品五糧液作為1個(gè)核心，以“交杯牌”五糧液、五糧液1618、低度五糧液作為3個(gè)戰(zhàn)略品牌，5個(gè)個(gè)性化品牌作為補(bǔ)充。

業(yè)內(nèi)人士指出，變“多子多福”為“優(yōu)生優(yōu)育、重點(diǎn)培養(yǎng)”，五糧液的這一新戰(zhàn)略意在打造五糧液品牌新高度，為五糧液再塑輝煌斬去羈絆，創(chuàng)造了條件。

在肯定成績(jī)的同時(shí)，五糧液也認(rèn)識(shí)到了自身的不足。

通過對(duì)標(biāo)先進(jìn)，李曙光坦言，在當(dāng)前中國白酒行業(yè)復(fù)蘇中，表現(xiàn)最為強(qiáng)勁的是茅臺(tái)。從過去并駕齊驅(qū)到被對(duì)手趕超，茅臺(tái)在圍繞白酒文化方面比五糧液更會(huì)“講故事”，這也是五糧液下一步要重點(diǎn)彌補(bǔ)和培育的一個(gè)“短板”。

“擁有幾千年歷史的白酒行業(yè)，不僅是國民經(jīng)濟(jì)中一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)，更是中華文化的瑰寶，而這也是白酒行業(yè)未來轉(zhuǎn)型發(fā)展的一個(gè)‘風(fēng)口’。 在白酒國際化進(jìn)程的今天，白酒文化作為中華民族文化的一張名片，白酒走出去就是中國文化走出去，而中國文化走出去又會(huì)推進(jìn)白酒走出去。五糧液既能做大產(chǎn)業(yè)，更能提振文化自信。”李曙光說。