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“2017中國低度白酒發展高峰論壇”吸引了諸多參與方：政府、行業協會、學術機構齊聚，五糧液、汾酒、洋河、瀘州老窖、扳倒井、張弓……名酒企業云集，文化界亦有代表出席，共同為低度白酒謀劃未來。

名酒企業競相進入低度白酒領域、社會各界盛贊白酒低度化的背后，是白酒行業推進供給側結構性改革、適應新消費群體、開拓國際市場的大潮流。

起始于上世紀的名酒評選，確立了高度白酒的主流地位。但歷經幾十年的變遷后，消費群體日益年輕化、消費需求日益多元化。高度白酒在繼續擁有大量擁躉的同時，無力兼顧更多消費需求，白酒市場因結構失衡造成的供給矛盾逐漸突出。

2013年之后，進入調整期的白酒行業致力于推進供給側結構性改革，平衡供需，適應年輕一代新消費群體在酒體、口味方面日益個性化、多元化的需求。

酒業龍頭五糧液的先行和遠見使其成為這場變革的引領者，上世紀70年代，五糧液率先開始低度白酒的研發工作。1989年，第五屆全國評酒會上，25度五糧液、29度五糧液、39度五糧液等都獲得名酒稱號。

在酒業進入調整期后，五糧液以更進一步的工藝水準，再次推出多款低度化產品，繼續引領潮流。

五糧液等名酒企業在低度白酒領域的大舉推進，固然有著適應國內市場新生代消費者需求的考量，更為重要的是，為中國白酒的國際化探索出路。

縱觀國際市場，流行的酒度大部分在40度以下。隨著烈酒低度化趨勢的形成，中國白酒想要走出國門，在產品標準上接軌國際成為重要前提。

2017年7月，中國酒業協會成立中國白酒國際化推進委員會，試圖引領產業，開啟中國白酒國際化航程。推動中國白酒產品適應國際標準、適應健康化、個性化消費需求，成為該機構的重要目標。

實際上，無論是從適應消費需求，還是從消化產能、開拓國際市場的角度來看，低度白酒都已成為不容忽視的力量。

潮流漸起，但參與者眾，觀望者更多。在觀望與猶疑背后，一面是部分企業對市場需求的僵化反應，另一面則是技術門檻所限。實際上，低度白酒并非高度白酒的簡單降度，還需解決包括口味寡淡、酒體渾濁等一系列技術問題。

所幸的是，以五糧液為首的中國名酒企業，已經通過多年實踐，有效解決了低度白酒釀造的難題，掃清了技術障礙。但低度白酒的市場氛圍仍然偏弱，五糧液的低度新品，無疑成為這場消費潮流的重要推力。